Qualche tempo fa, avevo visto un concorso per finger foodd e mi era venuta l’idea di partecipare. Mi frullavano diverse proposte per la testa, ma decisi di optare per uno gnocco farcito al cucchiaio! Per rendere la cosa visualmente piu’ accattivante pensai di apportare un po’ di colore, usando tre tipi di impasti diversi. Nacqua cosi’ questa ricetta, proposta sia come piatto principale, sia in versione finger food. Poi, pero’, non ho partecipato… nn mi ero resa conto che era scaduta la data di aprtecipazione! Ops!

La ricetta, comunque, non e’ molto precisa, soprattutto nella quantita’ di farina usata, perche’ dipende molto dal tipo di patate e dal tipo di farina che usate. Vale qui la famsa regola delle nonne, del “quanto basta”, “ad occhio”, o piu’ semplicemtne quanto ne assorbe (facendo attenzione ovviamente a non aggiungerne troppa per non avere dei mattoni!!!)

Trio di gnocchi

Finger-gnocchi

Gnocchi arancioni:

275 gr patate dolci, pelate e cotte e schiacciate

1 uovo

farina quanta ne assorbe

Lavoate bene l’impasto, poi formate gli gnocchetti .

Gnocchi bianchi:

400 gr patate, lessate e schiacciate

1 uovo

150 gr farina

Mescolate tutto fino ad avere un composto morbido e ben amalgamato.  Avrete un totale di 600 gr circa di impasto. Meta’ tenetelo da parte.

Gnocchi verdi:

Prelevare 300 gr di impasto dal totale ed amalgamarlo con 50 gr rucola e spinaci freschi, bollentati e ben strizzati

Dopo che avrete fatto gli Gnocchi di vario colore, cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli quando vengono a calda e saltateli in padella con burro e pancetta. spolverate con abbondante parmigiano,  pepe macinato fresco e servite subito.

Versione finger food

Fate degli gnocchi grandi abbastanza da essere farciti con mozzzarella o provola affumicata.

Poi cuoceteli regolamente come fareste per gli gnocchi normali, scolateli e saltateli in padella con burro finche’ croccantini da fuori. Servite con cipolle fritte e lardon di pancetta fritti e/o scaglie di parmigiano