Pesquisadores da Nova Zelândia descobriram que o consumo de glúten pode causar inflamação no cérebro de Camundongos, especificamente na área hipotalâmica que regula funções metabólicas como os níveis de açúcar no sangue. Em um estudo, camundongos alimentados com 4,5% de glúten na dieta apresentaram um aumento de células imunes inflamatórias no hipotálamo, semelhante ao observado em uma dieta rica em gordura.

Embora o mecanismo exato seja desconhecido, os pesquisadores especulam que pode estar relacionado à resposta imunológica extrema vista na doença celíaca. Se confirmado em humanos, isso poderia ter implicações de longo prazo como ganho de peso e pior controle da glicose sanguínea. No entanto, o estudo é preliminar e mais pesquisas são necessárias.

O pesquisador enfatiza que essa descoberta não significa que o glúten é ruim para todos. Para pessoas tolerantes, evitar glúten completamente pode ter efeitos negativos na saúde. O estudo serve como um lembrete da complexidade da sensibilidade ao glúten e suas potenciais implicações abrangentes para a saúde, além da digestão.