Has probado el Tempeh, sabes cómo se prepara? Para que varies tu alimentación y pruebes alimentos nuevos te proponemos estas recetas con tempeh.

Qué es el tempeh?

El tempeh es un derivado de la soja que es muy rico en proteínas vegetales, calcio, grasas cardiosaludables e isoflavonas.

Además de ser un perfecto aliado en la cocina vegetariana, es una manera sabrosa de comer proteína de origen vegetal y es beneficioso para la salud.

Es un alimento muy versátil, que se comercializa de diferentes formas y sabores, así como con múltiples puntos de fermentación (tempeh de sésamo y soja), etc.

Anímate a probar estas recetas de tempeh y cuéntanos tu opinión.

Recetas con tempeh para hacer más variada tu dieta

Tempeh con ajos tiernos, almendras y brócoli

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de tempeh
• 8 flores de brócoli
• 2 tiras de alga kombu
• 1 cuch. salsa de soja (tamari)
• 2 manojos de ajos tiernos
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 20 g almendras picadas y piñones

Preparación:

Pon el tempeh en una cazuela con la mitad del volumen de agua y la tira de alga kombu, cuécelo tapado durante 20 minutos.
Haz al vapor las flores de brócoli y pásalas por agua fría. Tuesta los piñones con unas gotitas de aceite de oliva removiendo rápido y reserva. Saltea la parte blanca de los ajos tiernos con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva durante 4 minutos, añade la parte verde y un chorrito de salsa de soja. Saltea 2 minutos más y añade el tempeh y las almendras picadas. Sírvelo con el brócoli y los piñones reservados.

Pisto de verduras y tempeh

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de tempeh
• 1 cebolla mediana
• 4 tomates maduros
• 150 g de agua
• 2 tallos de apio
• Tomillo
• Mejorana
• 2 ajos
• Perejil fresco picado
• 50 g de aceite de oliva v.e.
• Sal

Preparación:

Corta el tempeh en lonchas de unos 2 cm. Pon una cucharada del aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio y dora el tempeh por las dos caras, reserva en un bol.

Pon en la sartén otra cucharada de aceite y añade la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento picados. Tápala y deja a fuego bajo unos 5 minutos. Pasa el sofrito a una olla, añade el tomate triturado, la sal, el agua y las especias. Tapa y deja cocinando 15 minutos, añade el tempeh y un poco más de mejorana y tomillo y cocina hasta que esté blando.

Tempeh en salsa verde

Ingredientes 4 personas /30 min:

• 400 g de tempeh macerado
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 3 cuch. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pizca de sal
• 4 cuch. de perejil picado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 vaso de agua

Preparación:

Corta el tempeh en dados. Coloca una sartén al fuego y añade 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añade el tempeh y cocínalo hasta que se dore. Cuando se haya dorado retira del fuego y reserva. Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. Añade los ajos a la sartén y deja que se doren ligeramente. Cuando se hayan dorado incorpora la cebolla. Revuelve bien y deja que la cebolla empiece a ponerse transparente. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añade el perejil, la pimienta y la sal y revuelve bien. Añade el vino blanco, revuelve y espera a que empiece a evaporar. Cuando el vino empiece a evaporarse añade el agua y revuelve bien hasta conseguir la textura deseada. Añade los dados de tempeh y revuelve bien. Deja que se cocine. Retira del fuego. Sirve. Esta es una de recetas con tempeh con la que triunfarás!

Tempeh salteado con champiñones

Ingredientes 4 personas /25 min:

• 400 g de tempeh macerado
• 100 g de almendras peladas
• 250 g de champiñones
• 3 cuch. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pizca de sal
• 3 cuch. de salsa de soja (tamari)
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación:

Lava bien los champiñones y córtalos en rodajas. Pela la cebolla y pícala finamente. Coloca una sartén en el fuego y añade tres cucharaditas de aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite, añade la cebolla. Cuando la cebolla empiece a verse transparente añade los champiñones. Revuelve bien. Tritura las almendras y añádelas a la sartén. Añade también la salsa de soja. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Corta el tempeh en dados pequeños y añádelos a la sartén y revuelve. Cocina hasta que el tempeh se dore. Retira del fuego. Sirve. Anímate a probar estas recetas con tempeh!

Tempeh marinado con jengibre

Ingredientes 4 personas /25 min:

• 400 g de tempeh macerado
• 2 cuch. de jengibre fresco rallado
• 4 cuch. de salsa de soja
• 1 pizca de orégano
• 3 cuch. de aceite de oliva

Preparación:

Corta el tempeh en láminas. Con un pincel de cocina unta un poco de salsa de soja en cada lámina por ambos lados (no pongas mucha porque le dará un sabor muy fuerte y salado). Espolvorea el jengibre y el orégano en cada filete por ambos lados. Deja las láminas de tempeh a marinar durante 30 minutos. Cuando se hayan marinado coloca una sartén al fuego y añade el aceite de oliva. Coloca las láminas de tempeh en la sartén y deja que se doren por los dos lados. Cuando estén doradas retira. Sirve.

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