Los chocolates o "bombones", una de las golosinas favoritas de niños y adultos, aparecieron a mediados del siglo XIX, cuando la compañía inglesa Fry and Sons ideó mezclar la cocoa pulverizada con azúcar y la grasa o manteca del propio Cacao de origen mexicano. Hoy existen miles de presentaciones en todo el mundo; sin embargo, su Calidad es muy variable y depende de un factor crucial: la proporción real de cacao que contienen. Gran parte de los chocolates más populares registran cantidades muy bajas, que los fabricantes compensan con colorantes, saborizantes artificiales y grasas vegetales. El contenido de coca en algunos chocolates gourmet es tan alto, que su sabor resulta desconcertante: amargo y agarroso.