Wir müssen bei unserer Weltreise unbedingt einen Zwischenstopp in Deutschland einlegen ^^ Die Spargelzeit hat begonnen.
Wobei Spargel ja nicht nur in Deutschland wächst. Er fühlt sich in ganz Europa, Asien und in Afrika heimisch. Bekannt ist er schon seit knapp 2500 Jahren und wurde erstmals von Hippokrates schriftlich erwähnt und etwa 250 Jahre später wurde er von den Römern kultiviert. Schon damals galt er als Königsgemüse und war nur den wohlhabenden vergönnt.
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Zum Glück ist das heute anders. Hier im Münsterland gibt es den idealen Boden für Spargelanbau und auf vielen Spargelhöfen gibt es in der Spargelzeit oft die Möglichkeit des Spargelessens. Sprich für die kurze Zeit bis zum Johannistag eröffnen auf den Höfen improvisierte „Restaurants“ und man kann in vielen verschiedenen Variationen Spargelgerichte genießen und das für relativ kleines Geld.
Am Johannistag (24. Juni) endet die Spargelsaison, dadurch gibt man den Pflanzen die Möglichkeit endlich das Grün zu bilden, dass sie benötigen um über die Photosynthese genügend Kraft zu sammeln. Damit sie auch im nächsten Jahr wieder neue Triebe, sprich Spargel, bilden können.
Jetzt haben wir genug über Anbau und Herkunft gesprochen. Ran an den Kochtopf….
Spargel-Steinpilz-Suppe
15 g getrocknete Steinpilze
1 l Brühe (am besten vom letzten Spargel kochen)
300 g Kartoffeln
500 g Spargel
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
ZUBEREITUNG
Die Steinpilze in der Brühe 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Währenddessen die
Kartoffeln und den Spargel schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel, den Spargel in zwei cm lange Stücke schneiden. Beides in die Suppe geben und bissfest garen. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Warenkunde: 15g getrocknete Pilze enspricht ca. 150g frische Pilze!
Tipp: Wer keine Steinpilze mag, kann auch frische Champignons benutzen, die müssen natürlich keine 1/2 Stunde mitkochen!
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