Langsam habe ich das Ende in Sicht…der Umzug ist fast vorüber. Die neue Lokalität auf der Von-Vincke-Straße 9 ist gut geworden. Wir haben nun mehr Licht, mehr Platz, Freiraum und dadurch wirkt es auch aufgeräumter.
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Es darf noch etwas gemütlicher werden, aber das wird sich mit der Zeit ergeben. In der alten Lokalität muss ich noch ein paar Renovierungsarbeiten durchführen und ich hoffe das ich es bis zum Ende der Woche dann geschafft habe.
Ich bin so froh, dass alles besser funktioniert hat, als ich gedacht habe. Einen ganz großen Dank auch an mein Team, ohne Sie wäre überhaupt nicht daran zu denken, dass wir schon wieder kochen und Keramik bemalen können.
Zur Feier des Tages oder der Woche gab es eine Raffaello Torte und ich backe echt selten. Ich hoffe Euch gefällt das Rezept.
Neben dem ganzen Umzug haben wir auch fleißig unser Kochkurs Programm für das nächste Halbjahr ausgearbeitet und haben viele neue Ideen und Themen reingepackt. Ihr könnt Euch ja mal umschauen und vielleicht sehen wir uns ja mal in Münster? Hier mal ein kleiner Auszug unserer Neuheiten:
16.10.’16 | Scharfmacher-Kurs (Messerschleif-Kurs)
15.10.’16 | Marmeladen, Chutneys & Co. Kochkurs
30.10.’16 | Echt Japanisch – Kochkurs
15.11.’16 | Thermomix ® Kochkurs
26.11.’16 | Indische Kochkunst (Kochkurs)
06.12.’16 | Bierverkostung
11.12.’16 | Orientalisch (ein Kochkurs aus 1001 Nacht)
19.01.’17 | Louisiana Style (Koch-Sprachkurs)
04.02.’17 | Bierbraukurs
Hier nun das Rezept für die
Raffaello Eistorte
Für den Biskuitboden Achtung: am Vortag zubereiten!
3 Eier
3 EL heißes Wasser
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
30 g Speisestärke
1 gehäufter TL
Backpulver
Für den Belag
2 Blätter weiße
Gelatine
5 Eigelb
150 ml Kokosmilch, ungesüßt
Saft und Schale einer Bio-Limette
130 g Zucker
15 Raffaellos
1 Ananas
500 ml Schlagsahne
Für die Dekoration
5 Raffaellos
Für die Zubereitung
Springform, 18 cm
Tortenring
Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einstreuen und ca. 2 Minuten schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte über die Eier sieben, auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen (200°C) sofort backen. Nach 25 – 30 Minuten Backzeit den Boden aus der Form nehmen
und abkühlen lassen, dann einmal waagerecht durchschneiden.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Kokosmilch, abgeriebene Limettenschale, 3 EL Limettensaft und 100 g Zucker verrühren. Über einem
heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, darin aufl ösen. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Die Raffaellos grob hacken. Das Ananasfleisch aus der Schale lösen. 250 g Ananas sehr fein würfeln.
500 ml Sahne steif schlagen und mit den fein gewürfelten Ananasstücken und den gehackten Kokoskugeln unter die kalte Kokosmasse heben. Die
Masse für eine Stunde in den Tiefkühler stellen.
Den Rest Ananas grob würfeln, mit 1 EL Limettensaft und 30 g Zucker aufkochen und offen 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Fein
pürieren, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Eismasse aus dem Tiefkühler nehmen, etwas antauen lassen und kräftig
durchschlagen.
Um einen Biskuitboden einen Tortenring setzen. Auf dem Boden zwei Drittel der Kokosmasse verteilen, den zweiten Boden daraufsetzen, das übrige
Kokosparfait darüberstreichen und zum Schluss das Ananaspüree in Streifen darauf verteilen.
Die Torte wieder für 1 Stunde in den Tiefkühler stellen.
Torte aus dem Ring lösen und mit 4 halbierten und einem ganzen Raffaello garnieren.
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