Der Umzug von zwei Gewerken hält uns ganz schön auf Trab. Es ist wahnsinn an was man alles Denken muss und über was ich überhaupt nicht nachgedacht habe. Dazu kommt eine Portion Angst, dass ich scheitern könnte und das Lähmt mich ein wenig.

Die Keramik Malerei ist schon umgezogen und in 1,5 Wochen zieht die Kochschule um. Der Umzug mit der Keramik war echt schnell und hat besser funktioniert als ich gedacht habe und ich hoffe das es mit der Kochschule auch so geht.

Leider bleibt bei dem ganzen Umziehen nicht viel Zeit zum kochen. Dazu kommt das gerade die Zeit beginnt, dass viele Firmen ihre Weihnachtsfeier planen und so sitze ich auch noch viel am Rechner um Angebote und Menüs auszuarbeiten. Natürlich das Alles neben dem laufenden Geschäft, zwischen Einkaufen, Rezepte für die Kochkurse ausarbeiten, Keramik neu einrichten usw. Ich bin so froh, dass ich mich auf meine Mitarbeiter verlassen kann und Sie mir zur Seite stehen. Sonst wäre ich kurz vorm Durchdrehen.

Also muss das Kochen wieder ganz schnell gehen und so gibt es heute Gefüllte Kalamare. Ich habe Sie in der Pfanne zubereitet, aber das Rezept eignet sich auch super fürs Grillen.

Gefüllte Kalamare

ZUTATEN
Für die Kalmare
8 Kalmare 10 – 12 cm küchenfertig
2 Knoblauchzehe
Schuss Weißwein
gehackte Petersilie
Olivenöl

Für die Füllung
250g Weißbrot altbacken, mind. vom Vortag
100ml Milch
100g Kochkäse
1 Ei
4 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
1 Bund gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

DAS WIEßBROT in ganz kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Milch Mit Dem Kochkäse erwärmen. Die Weißbrot Würfel in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen. Die getrockneten Tomaten hacken. Das Ei, gehackte Petersilie, gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer verquirlen und zu der Weißbrotmasse geben. Alles gut vermischen und gut 15-30 Minuten ruhen lassen.

MIT DEM BROTTEIG die Körper der Kalmare zu ¾ füllen (da sie ansonsten bei der Zubereitung aufplatzen) und jeden Kalmar mit einem Zahnstocher verschließen. Knoblauchzehen in etwas Öl in einer Pfanne andünsten und schließlich die gefüllten Kalmare hinzugeben, wobei diese ab und zu vorsichtig gewendet werden sollten. Bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen. (Beim Grillen der Kalamare den Punkt mit dem Weißwein auslassen und 8 Minuten grillen). Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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