Essa é uma receita de sopa de batata-doce e cenoura que apesar de simples fica muito cremosa e super saborosa, onde você pode preparar como entrada, prato principal ou acompanhamento também. Vamos lá então?
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 10 minutos | 15 minutos | 2 porções |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 114kcal por xícara | 1.15g | 20.10g | 1.44g |
● 1 batata doce pequena (350g)
● 3 cenouras pequenas (250g)
● 1/2 cebola picada
● 1 litro de água fervendo
● 1/2 colher de chá de cominho em pó
● 2 colheres de chá de açafrão da terra
● 1 pitada de pimenta do reino
● Azeite de oliva para refogar
● Sal a gosto
● 2 dentes de alho cortados em lâminas
● Uma pitada de sal
● 6 cogumelos Paris pequenos e frescos picados
● Salsinha a gosto
● Azeite para refogar
● Lave e descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços médios e reserve;
● Coloque um litro de água filtrada para ferver e reserve;
● Em uma panela coloque o azeite e uma pitada de sal e leve ao fogo médio para esquentar;
● Após coloque a cebola e refogue até ficar transparente;
● Acrescente as batatas, as cenouras e os temperos misturando bem;
● Deixe refogando com a tampa fechada por alguns minutos até as batatas começarem a cozinhar (mudando de cor nas bordas) e fazer uma "crostinha" no fundo da panela;
● Acrescente 3 xícaras de água fervente na panela e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os legumes fiquem bem macios;
● No liquidificador bata a sopa até obter um creme e caso seja necessário, adicione mais uma xícara da água fervente;
● Corrija o sal a gosto.
● Coloque um pouco de azeite de oliva e uma pitada de sal em uma frigideira e refogue o alho em fogo baixo até ficar crocante. Após, retire e reserve; Nessa mesma frigideira coloque os cogumelos e refogue; Sirva a sopa, salpique a salsinha picada e finalize com o alho e os cogumelos por cima. Bom apetite!
Categoria: Entradas, Sopas
Origem: Europa
