Pavê de chocolate com base em biscoito champanhe e recheio de frutas, realmente é uma receita deliciosa para servir como sobremesa em qualquer ocasião, acredito que você vai gostar! Vamos ver o preparo então?

Tempo e rendimento
Preparo: 4 horas 15 minutos
Cozimento: 15 minutos
Rendimento: 8 porções


Ingredientes para o creme de chocolate
● 2 gemas
● 2 1/2 xícaras de leite
● 4 colheres de chocolate em pó ou cacau
● 3 colheres de farinha de trigo
● 3/4 de xícara de açúcar
● 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes para o recheio de frutas
● 200g de morangos
● 2 peras cortadas em tiras finas
● Suco de um limão siciliano ou taiti
● 1/4 de xícara de açúcar

Ingredientes para o merengue
● Raspas de limão a gosto
● 200g de Creme de leite
● 2 claras batidas em neve
● 1/2 xícara de açúcar

Ingredientes para a montagem
● 200g de biscoitos champanhe

Preparo do pavê de chocolate
● Primeiro lave e corte as frutas em fatias;
● Coloque as frutas em uma tigela com o suco de limão e 1/4 de xícara de açúcar;
● Misture bem e leve à geladeira enquanto prepara o creme de chocolate;
● Bata uma gemada com as gemas e os 3/4 de açúcar até obter um creme claro e reserve;
● Caso necessário, utilize 1 colher de sopa do leite para bater a gemada;
● Em uma panela coloque o leite, a farinha e o chocolate misturando bem antes de levar ao fogo;
● Leve ao fogo baixo misturando sempre com um batedor de ovos;
● Ao engrossar e começar a levantar fervura, desligue o fogo e misture a gemada;
● Incorpore bem a gemada com o batedor de ovos e leve ao fogo baixo novamente;
● Misture até levantar fervura e retire do fogo;
● Coloque a panela sobre uma superfície fria e bata o creme até esfriar;
● Agora vamos preparar as taças ou travessa para montar o pavê;
● Parta os biscoitos em pequenos pedaços e forre um terço das taças ou travessa;
● Retire as frutas da geladeira e com uma peneira drene o caldo;
● Despeje o caldo sobre os biscoitos nas taças ou travessa;
● Cubra os biscoitos com o creme de chocolate até 2/3 da taça ou travessa;
● Distribua as frutas sobre o creme de chocolate e leve à geladeira enquanto prepara o merengue;
● Bata as claras em neve e acrescente o açúcar;
● Adicione o creme de leite e as raspas de limão e bata até obter um creme espesso e aerado;
● Retire as taças ou travessa da geladeira e cubra com o merengue e volte novamente à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir;
● Caso você opte por preparar o pavê em taças individuais, coloque todas sobre uma forma de alumínio e leve à geladeira;

Dica
❥ Caso não utilize todos os biscoitos, esfarele os restantes com as mãos e decore o pavê de chocolate com eles!