Que delicia, Chuletas can can!  Llevaba tiempo con ellas en agenda, hasta que al fin puse manos a la obra.  Se dice que sus comienzos fueron por alla por el 1958 en un restaurante en Yauco que en la actualidad sigue siendo famoso por sus chuletas can can.  Es un corte de chuleta que incluye el Cuero y la costilla.  El nombre lo obtiene ya que se le hacen cortes a lo largo del cuero y al freir la chuleta se riza el cuero quedando en forma de las enaguas can can (famosas en los años 50).  Quedando el cuero tostado y crujiente como chicharrones.

Se deben freir a fuego moderado alto.