Butter Chicken is het ultieme comfort food om je vrienden en familie mee te verwennen. Butter Chicken is een klassiek Indiaas gerecht dat wordt gemaakt door gemarineerde kip en gebakken kip te laten sudderen in een aromatische, boterachtige en romige tomatenjus. We hebben hier een hartverwarmend Butter Chicken Recept.

Lees ook: Recept: Ayurvedische dahlsoep met gember

Dit is wat je nodig hebt:

3 Eetlepels ghee of plantaardige olie
6 Kipfilets (in hapklare stukjes gesneden en gekruid)
1 Eetlepel Mosterdzaad
1 grote ui (fijn gesneden)
1 Eetlepel fijngehakte verse Gember
1 Eetlepel geplette Knoflook
1 Theelepel Garam Masala
1 Theelepel gemalen Komijn
1 Theelepel gemalen Koriander
½ Theelepel chilipoeder (of meer als je van pittig houdt)
Snufje suiker
Zout en zwarte peper
8 kardemompeulen (geroosterd en gemalen zaden)
400 g grote sappige tomaten (geschild en geraspt)
2 Eetlepels Tomatenpuree
60 ml kippenbouillon
60 ml Verse Room
100 g koude boter (in kleine stukjes gesneden)

Voor de garnering heb je nodig:

4 eetlepels cashewnoten (licht geroosterd en gehakt)
Verse Koriander

Lees ook: 8 dingen die je niet wist over je dagelijkse specerijen

Dit ga je doen:

Verhit 2 eetlepels ghee of olie in een pan en bak de stukjes kip zachtjes in porties tot ze half gaar zijn. Verwijder met een schuimspaan en zet opzij.
Voeg de resterende Ghee toe aan de pan en verwarm, voeg nu de Mosterdzaadjes toe en bak een paar minuten tot het springt. Voeg de ui, gember en knoflook toe en kook een paar minuten tot geurig. Roer de Garam Masala, Komijn, Koriander en Chilipoeder erdoor – laat de kruiden niet verbranden! Voeg een beetje meer Ghee toe en kook een paar minuten.
Voeg nu de suiker, zout, peper, kardemom, tomaten, tomatenpuree en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en kook tot de saus geurig is geworden.
Giet de saus in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Doe terug in de pan en voeg de room toe. Breng de saus aan de kook, breng op smaak en doe de kip terug in de pan.
Roer net voordat je klaar bent met serveren een paar stukjes gehakte boter er door. Schep de Butter Chicken in een kom en garneer met gehakte koriander en gehakte cashewnoten.
Serveer met dampende basmatirijst.
Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Het bericht Recept: Butter Chicken verscheen eerst op Madame Appetit.