Gezond eten is niet altijd gemakkelijk, en als je gezin ’s avonds haast heeft, kan het een ontmoedigende taak lijken om een uitgebalanceerde, voedzame maaltijd op tafel te zetten. Thuis koken met een mager eiwit waar je je goed bij voelt, zoals zeevruchten, is echter een manier om snelle, goed voor je maaltijden te serveren. Daarom hier het Recept Visschotel in Een Pan.

Lees ook: Vis grillen: zo doe je het!

Visschotel in een pan

Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Porties: 4

Ingrediënten

1/8 kopje koolzaadolie
1/4 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
1 middelgrote ui, in vieren gesneden
2 kopjes broccoliroosjes
1 citroen, half in plakjes en half geperst, verdeeld
koosjer zout, naar smaak
versgemalen peper, naar smaak
1 pond witte vis (zoals snapper, tandbaars, bot of barramundi)
4 eetlepels olijfolie
Takjes verse rozemarijn (optioneel)

Lees ook: Recept: Pittige Portugese Garnalen

Bereiding

Verhit olie ongeveer 1 minuut in een pan op middelhoog vuur.

Voeg tomaten, uien en broccoli toe aan de pan; kook 5 minuten, onafgedekt.

Sprenkel citroensap over groenten en breng op smaak met zout en peper.

Leg de vis op de groenten in het midden van de pan en leg twee schijfjes citroen op de vis.

Bestrooi met zout en peper, naar smaak.

Dek de pan af en kook op middelhoog vuur 10-12 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.

Sprenkel olijfolie over de vis en garneer met rozemarijn, indien gewenst, voor het opdienen.

Het bericht Recept visschotel in een pan verscheen eerst op Madame Appetit.