Jollof Rice is een West-Afrikaanse klassieker die bestaat uit geurige Rijst doordrenkt met ingrediënten zoals vleesbouillon, knoflook, uien, tomaten en pittige pepers voor een diepere smaak. Rijk aan smaak en geschiedenis, het wordt vereerd als een heilig gerecht in sommige Afrikaanse gemeenschappen.

Lees ook: Braai: barbecuen op de Zuid-Afrikaanse manier

Jollof Rice

Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 5-7

Ingrediënten

2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kopje in blokjes gesneden uien
2 eetlepels gehakte knoflook
1 theelepel gehakte gember
1/2-1 habanero peper, dun gesneden
1 kopje ongekookte basmatirijst
1 1/2 kopjes kippenbouillon
1 blik geplette tomaten
1 theelepel gekruid zout
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1/2 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel gedroogde tijm
1 vers laurierblad
Gehakte peterselie of laurier, voor garnering

Lees ook: Recept Zuid-Afrikaanse Rundvlees Potjie

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak tot ze gaar zijn, kook ongeveer 5 minuten. Voeg gehakte knoflook, gember en peper toe; kook ongeveer 30 seconden, zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.

Giet de rijst erbij en roer om te combineren. Laat de rijst 2-3 minuten in de pan roosteren.

Kippenbouillon, geplette tomaten, gekruid zout, gerookte paprika, kerriepoeder, tijm en laurier toevoegen; roer door elkaar en breng aan de kook.

Zodra het mengsel begint te koken, zet je het vuur laag en dek je de pan af met een deksel. Laat de rijst ongeveer 25-30 minuten koken, of tot alle vloeistoffen zijn verdampt en de rijst zachter wordt. Laurierblad verwijderen.

Zet het vuur uit en laat de rijst 10 minuten rusten met het deksel erop. Als de rijst helemaal zacht is, zorg er dan voor dat alle ingrediënten met elkaar vermengd zijn. Werk af met peterselie of laurier en serveer.

Het bericht Recept: Jollof Rice verscheen eerst op Madame Appetit.