Pomidorowa i Sos Pomidorowy to dwie obowiązkowe pozycje w menu dziecka. Nie twierdzę, że to podstawa u każdego malucha, ale generalizując (czego nie lubię i nieczęsto czynię) – większość woli pomidory od brukselki i szpinaku. Chcę podzielić się z Tobą przepisem na sos pomidorowy, który uwielbiają moje dziewczyny, może sprawdzi się też w Twoim domu.

P.S. Ten sos pomidorowy można dowolnie modyfikować, nie jest wyłącznie przepisem na smaczne dziecięce danie.

Pomidorowa miłość?

Nie wiem, na czym polega fenomen pomidorów, ale większość z nas po prostu je kocha. Moja miłość do nich jest co najmniej skomplikowana… Od dzieciaka uwielbiam keczup i tak mi zostało – to obowiązkowy produkt w mojej lodówce. Przepadam za pomidorami ze śmietaną i świeżym, chrupiącym chlebem z masłem i grubym plastrem pomidora. Lubię też sos pomidorowy, ale nie znoszę pomidorowej. Bez względu na to czy jest z ryżem, z makaronem, czy przyjmuje formę kremu z pomidorów. Jeśli nie ma nic innego – zjem. Nie oznacza to jednak, że jestem jej fanką.

Na moje nieszczęście to ukochana zupa moich córek… Nie, nie jestem mistrzem w jej gotowaniu, dlatego postanowiłam wyspecjalizować się w sosie pomidorowym. To takie nasze “win-win” – ja nie muszę jeść pomidorowej, a ich potrzeba czerwonej miłości jest zaspokojona.

Nie przedłużam, poniżej znajdziesz mój przepis na sos pomidorowy.

Jak zrobić sos pomidorowy?

Najprościej byłoby odkręcić słoik z gotowym sosem lub rozrobić specjalny proszek z saszetki, ale przecież tu nie o tym. Wielu utożsamia wybitny smak z długim procesem przygotowania, co najczęściej odstrasza. Owszem, im dłużej gotujemy sos pomidorowy, tym gęstszy i bardziej aromatyczny będzie. Ale (zawsze jest jakieś, ale), jako matka pracująca, a jednocześnie szanująca szybkie rozwiązania, skupiłam się na technice.

Co to oznacza? A no doszłam do tego, że najważniejsza jest kolejność czynności i składniki, a czas odparowywania zależy od możliwości, chęci i upodobań.

Sos pomidorowy z pomidorów

To jasne, że sos pomidorowy z pomidorów, ale ich forma zależy od tego, co masz pod ręką i jaką konsystencję lubisz. Wykorzystać możesz świeże pomidory lub takie w puszcze, nada się też passata albo przecier pomidorowy. Jeśli wolisz aksamitną konsystencję – wybierz dwie ostatnie opcje. Możesz też zmiksować świeże pomidory albo te zapuszkowane. Mniejsza o formę, skupmy się na tym, co jeszcze warto dodać.

Sos pomidorowy przepis

Zacznijmy od listy składników na sos pomidorowy:

• 1 duża butelka passaty / 2 przeciery pomidorowe / 2 puszki pomidorów / lub inne, dowolne połączenie wcześniej wymienionych form pomidorowych
• 1 średnia cebula
• łyżka brązowego cukru (nikt nie obiecywał, że będzie dietetycznie)
• łyżka prawdziwego masła
• trochę czosnku (świeżego, granulowanego lub w płatkach – pełna dowolność)
• sól, pieprz do smaku
• łyżka śmietany (ja dodaję zawsze taką, jaką mam w lodówce – 12, 18 lub 30%)
• łyżeczka octu balsamicznego
• świeże lub suszone zioła (chociaż preferuję te pierwsze)

Ok, skoro wiadomo, co dodać, skupmy się na tym, jak zrobić sos pomidorowy.

1. Rozgrzewamy łyżkę masła na patelni. Tak, ja przygotowuję sos pomidorowy na patelni – jest szybciej i wygodniej.
2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę lub piórka i wrzucamy na masło.
3. Po 1-2 minutach dorzucamy brązowy cukier i czekamy, aż cebulka się zeszkli, a cukier skarmelizuje. Jeśli chcesz dodać świeży czosnek, to idealny moment. Granulowany można dorzucić kiedykolwiek.
4. Kolejny krok to dodanie pomidorów (jak już ustaliłyśmy, w dowolnie wybranej formie). Czekamy, aż się zagotują, zmniejszamy ogień i lekko dusimy kilka minut. Wlewamy trochę octu balsamicznego.
5. Teraz moment na dosmaczenie – sól, pieprz i wszystko na co mamy ochotę.
6. Gotujemy, gotujemy i czekamy, aż sos pomidorowy przyjmie pożądaną formę. Następnie wyłączamy gaz, czekamy chwilkę i zabielamy (lub nie) sos śmietaną.
7. I to właściwie tyle, jeśli chodzi o formę podstawową. Sos pomidorowy możesz podać z dodatkiem mięsa, warzyw, nasion czy czego tam chcesz. Doprawić też możesz, jak chcesz.

Wegetariańskie danie z sosem pomidorowym, groszkiem i słonecznikiem

Mimo tego, że od zawsze jem mięso, ostatnio znacznie ograniczam jego ilość w kuchni. Trochę chodzi o zdrowie, a trochę o planetę. Nie jestem jeszcze przodownikiem w kwestii ekologii, ale bardzo staram się wprowadzać, jak najwięcej jej elementów.

Zazwyczaj podawałam sos pomidorowy z mięsem i makaronem, ale z okazji moich postanowień zaczęłam kombinować. W wyniku testów i subiektywnych sądów orzekłam, iż groszek i słonecznik to idealne połączenie! Nie wiem czy to odkrywcze, ale mi smakuje.

Sos pomidorowy do makaronu zrobiłam tak, jak wyżej. Na koniec podprażyłam na suchej patelni ziarna słonecznika i odlałam wodę z groszku w puszcze (tia, przecież mówiłam, że ma być szybko) i wszystko połączyłam. Zero mięsa, a cholernie smaczne i sycące.

Najczęstsze pytania dotyczące sosu pomidorowego

Podany przepis to baza – smaczny sos pomidorowy bez udziwnień. Można go jednak modyfikować na wiele sposobów! W trakcie gotowania mogą pojawić się pytania, na kilka z nich postaram się odpowiedzieć.

Czym doprawić sos pomidorowy?

Tu masz pełną dowolność! Wszystko zależy od tego, co lubisz, kto będzie jadł Twoje danie i co masz pod ręką.

• ostry sos – u mnie króluje Sriracha, wg mnie nadaje cudownej ostrości, ale nie tak palącej, jak tabasco, a no i jeszcze dodaję świeżo mielony pieprz!
• lekko paprykowy aromat – pieczona papryka lub… ajvar ze słoika (ostry lub nie)
• ziołowy sos pomidorowy – koniecznie świeże zioła, te suszone rzadko mają mocny aromat (u mnie najczęściej bazylia, oregano i tymianek)
• cytrynowa nuta – sos z cytryny, limonki lub trochę pieprzu cytrynowego

Sos pomidorowy do makaronu można wzbogacić o ulubione dodatki, które lekko zmienią jego smak. Co na przykład? Owoce morza, anchois, mascarpone, prażone nasiona, miód, tuńczyk, kapary…

Jak zagęścić sos?

Najprostsza odpowiedź – najlepiej mąką, ale… ja tego nie robię. Najczęściej zagęszczam sos śmietaną, nieco większą ilością masła lub (gdy mam więcej czasu) dłużej go gotuję. Pięknie się wtedy odparowuje i zachwyca smakiem. Można dodać też trochę sera feta lub mascarpone, aby nadać mu kremowej konsystencji, co czasami czynię.

Co zrobić, żeby śmietana się nie zważyła?

U mnie najlepiej sprawdza się hartowanie śmietany. Przełóż jej odpowiednią ilość do małej miseczki, a następnie dodaj łyżkę gorącego sosu pomidorowego. Pomieszaj i powtórz czynność, a potem dodaj do gorącego sosu. Gotowe.

Innym sposobem jest wymieszanie śmietany ze szczyptą soli. Zazwyczaj działa.

Sos pomidorowy do pizzy – jak go zrobić?

Ja robię tak, jak w powyższym przepisie, mocniej tylko odparowuję płyn.

To by było na tyle w kwestii sosu pomidorowego. Zajrzyj też do sekcji z innymi moimi przepisami KLIK >>

Artykuł Pyszny sos pomidorowy, który kochają moje dzieci (i cała moja rodzina) pochodzi z serwisu Magdapisze.pl.