2023-02-03 21:41
Los que hacemos pasteles, sabemos que cuando una receta pide: engrasar y enharinar un molde, significa ensuciar mucho! (y también desperdiciar, seamos honestos) Así que hoy te… Read More
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Madeleine Cocina | Recetas Y Más Blog
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Recetas, menús, tips y muchos postres
2023-01-18 14:05
Lista está creada para todos aquellos que visitan Expo Guadalajara y no saben qué comer cerca… tengo la «fortuna» de vivir muy cerca de la Expo, y aqu… Read More
2023-01-11 12:02
Esta receta la hice inspirada en El pequeño gran libro de la cocina yucateca; allá en Mérida hay unas calabazas chaparritas verdes, que las usan para casi todo, y como t… Read More
2022-12-14 18:31
Esta receta la vi en instagram y decidí hacer la versión «light» que sugieren, tal cual es reemplazar crema por salsa bechamel. Aunque creo que la versión de… Read More
2022-12-07 14:18
Esta rica sopa me fascinó porque es algo que comemos casi a diario: frijoles y sopa de fideo… pero ¿qué tal si las juntamos? Esto se les ocurrió a los oriu… Read More
2022-11-09 13:43
Esta receta es de El Pequeño gran libro de la Cocina Yucateca (aquí te lo reseñé) y es la ensalada que acompaña al pib (mucbilpollo) en día de muert… Read More
2022-11-01 14:07
Tengo un trabajo que afortunadamente me llevó a estar presente en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana por 3 días (este es mi trabajo, si nos sigues: ¡gracia… Read More
2022-09-27 12:53
Ya tengo el calendario de las próximas clases de aquí a fin de año! El costo de cada una es de $120 pesos y ya te puedes inscribir, deja tu comentario (registra tu corre… Read More
2022-09-14 17:56
Sigo con las recetas sin conservadores, y confieso que usaba mucho el puré de jitomate cuando hacía pizzas o pastas… Así que hoy te traigo la receta MÁS F… Read More
2022-08-31 12:16
Esta receta la aprendí por necesidad, para aprovechar las flores de jamaica después de usarlas para hacer agua. Pregunté en twitter cómo la hacían y muchas… Read More
2022-08-24 12:11
Esta receta la hecho por años… como 16 o más! y es una forma rica de hacer papas en casa. Y ahora que ya no puedo comer papas industrializadas, pues así las estoy… Read More
2022-08-17 12:47
Esta receta se quedó archivada desde principios de junio… y por lo del cáncer, pues ya no alcancé a editar fotos y subirla! Si la quieres hacer más saludab… Read More
2022-08-04 14:02
Una parte esencial del proceso de recuperación es la alimentación. Tanto la nutrióloga como la ginecóloga me cambiaron la dieta, y pues básicamente es redu… Read More
2022-07-24 12:25
En mi caso, liberarme del cáncer en menos de 1 mes fue posible gracias a la detección temprana de éste. Te cuento. Cada año voy a mi revisión anual con la… Read More
2022-06-30 14:21
Desde hace varios años sigo a la chef Pati Jinich en sus redes y el otro día compartió esta ensalada de coditos… y como todavía hacía calor, se me a… Read More
2022-06-21 15:23
Esta es una rica botana que viene en el libro del Larousse del Queso Mexicano, que ya te recomendé acá! Puedes usar papas a la francesa de las congeladas, de las que te sobraro… Read More
2022-06-14 15:20
Esta receta está inspirada en una que vi en uno de los recetarios de Diana Kennedy, la adapté a mis gustos, y puse más cebolla y usé menos huevos… as&iacut&hell…Read More
2022-06-03 14:16
Este es un Hot Sale tardío de 10 clases en video de Madeleine Cocina! ¡Aprovecha el 2×1! Compra una clase por $120 pesos y te obsequio la segunda. Aplica para estas… Read More
2022-05-31 16:16
No todos sabemos cocinar… nadie nació sabiendo hacer un arroz perfecto… o sabiendo cómo pelar un chile poblano ¿verdad? Bueno, con eso en mente, y a petici… Read More
2022-05-17 15:54
Ya saben que me encanta la calabaza y en invierno procuro hacer puré de ésta. Y pues aproveché que tenía congelado y me hice este delicioso y refrescante frapucci… Read More
2022-05-10 15:12
Tal vez te has dado cuenta que existen diferentes tablas de cortar con colores… y sí, tienen un propósito especial según el color, al menos en las cocinas profesi… Read More
2022-04-28 14:40
Esta receta es ideal para cuando te sobra arroz de un día antes, y los ingredientes del relleno son super sencillos: huevo, leche, ajo, jitomates y queso de cabra. Ideal para una comi… Read More
2022-04-08 17:28
Me encontré esta receta que es ideal para los calorones primaverales y veraniegos! Me encantó su sencillez y que en verdad te refresca… creo que pueden cambiar el tipo d… Read More
2022-03-30 17:55
Esta receta es de sabor neutro… así que lo puedes usar como guarnición de una carnita asada, pollito o bien: de postre acompañando con cajeta o mermelada. Lo que… Read More
2022-03-25 22:52
La rosca de reyes es una tradición en México, y aunque no es mexicana de nacimiento, cada 6 de enero nos juntamos en familia a cortar un trozo de este pan y acompañarlo… Read More
2022-03-25 22:49
Es una de las botanas que disfrutamos, pero ¿sabías que hay diferentes usos para las semillas de calabaza (o pepitas, ya que se les quita la cáscara)? De hecho, hay cala… Read More
2022-03-25 22:46
Esta pregunta tiene varias respuestas, según el lugar de México donde la formules. Podríamos dar una definición muy general: es un antojito, generalmente frito, q… Read More
2022-03-25 17:34
Tal vez has cocinado con ajo y no siempre obtienes el mismo resultado, a pesar que sigues la receta al pie de la letra. Tal vez es porque dejas el germen o «raiz» central del die… Read More
2022-03-19 16:25
Una receta que se hace super rápido, es deliciosa y lo mejor: con muchos nutrientes! Aquí va cómo la preparé y el video: Res salteada con ajonjolí 2 porcio… Read More
2022-03-03 15:13
Cuando vives en Monterrey este es un guisado que te encuentras por todos lados… en las casas de tus amigas, en los tacos mañaneros… es un guisado de casa y es muy sencil… Read More
2022-02-26 15:04
Hoy estamos de fiesta en Madeleine Cocina: cumple XV años de existir! Gracias a todos los que han leído, han hecho una receta, han dejado un comentario y hasta los trolls les m… Read More
2022-02-23 13:39
Una de las formas más efectivas para que todos disfruten de las verduras es con una buena salsa cremosa y queso… Puedes usar verduras a tu elección, solo procura que sea… Read More
2022-02-16 15:00
Cuando leí el título de la receta original me quedé sacada de onda, porque jamás había visto que los pepinos se pudieran hornear: ¡son en su mayor&ia&hell…Read More
2022-02-10 14:23
Para los que quieren consentir a ese ser especial a través de la comida, aquí te dejo 2 diferentes combinaciones de menús para que lo apapaches! Menú 1 (haz click… Read More
2022-02-03 13:10
Esta receta está inspirada en la cocina de Turquía, donde se sirven brochetas picantes al sudoeste del país. La receta original es del libro Chile y especias y yo la ada… Read More
2022-01-26 12:29
En México no estamos acostumbrados a mezclar los frijoles con vino tinto… y menos con pesto… pero te aseguro que esta sopa está a otro nivel y es una buena forma… Read More
2022-01-20 12:51
A petición de muchos, regreso con las clases online… tentativamente serán cada 15 días y las estaré anunciando en las redes sociales de Madeleine Cocina (c… Read More
2022-01-11 12:59
Por muchos años se consideró que comer muchos huevos era perjudicial para la salud… y luego dijeron que sí son nutritivos y como todo: con moderación no ha… Read More
2022-01-05 13:45
Muchos comienzan en enero con las dietas: ensaladas, jugos, smoothies… pero como que eso no se me antoja… prefiero cosas calientitas que reconforten… no quiere decir que… Read More
2021-12-25 17:27
¡Gracias por estar este año conmigo a través de este blog y las diferentes redes sociales! Ha sido otro año complicado, con cambios en nuestra forma de vida, y pue… Read More
2021-12-10 12:17
Una receta súper rica, fácil y rendidora… me encanta para cenar en estas noches frías! Utilicé lo que me sobró de la receta anterior, es opcional&he&hell…Read More
2021-11-26 13:25
Recién comencé a ver The Sopranos (sí, ya sé, voy muy tarde jeje) y me llamó la atención que les gustan mucho los pimientos morrones… y viend… Read More
2021-11-18 12:49
Estaba buscando recetas simples para cocinar en Navidad o en fiestas familiares donde son muuuuchos, y encontré esta receta en Saveur que me encantó! Está super sencilla… Read More
2021-11-09 14:35
Después de más de 1 año: ¡salí de vacaciones! Así las cosas con esto de la pandemia… jeje y por fin me animé a salir de vacaciones a lu… Read More
2021-10-22 12:34
La próxima clase es de galletas para vender en navidad! Será el próximo sábado 30 de octubre a las 4 de la tarde, vía zoom. Si te interesa participar en vi… Read More
2021-10-13 16:08
Esta receta la encontré en instagram… y el link me llevó a la página de Food52, y está súper sencilla… la receta original es de Samin Nosrat… Read More
2021-10-05 19:29
No sé si me gustó mucho esta sopa por su sabor o por que no hay gran cosa que hacer, más que añadir todo a la olla y dejarla funcionar por horas! jejeje No soy fa… Read More
2021-09-30 12:08
Como muchos de ustedes tal vez ya se dieron cuenta, me gustan mucho las calabazas (ver logotipo del blog) jejeje Aquí les dejo un recuento de recetas para que aprovechen ahorita que e… Read More
2021-09-21 13:31
En septiembre de 2021 tenemos otra clase gratis para que aprendas a cocinar paso a paso, conmigo, el pan de muerto! La doy con tiempo para que practiques y lo ofertes entre tus familiares y… Read More
2021-09-17 13:12
Esta receta está super sencilla y puedes usar una buena salchicha o un chorizo que no esté muy condimentando (como el argentino, por ejemplo) Puedes usar papas chiquitas o bien… Read More
2021-09-09 18:57
Hoy va una rica receta de pan que se hace muy rápido! Aquí el video y abajo te dejo los ingredientes y pasos! Scones de Canela 8 piezas Streusel 4 cucharadas de harina 4… Read More
2021-08-25 19:14
Hoy te dejo una de las recetas más sencillas de la cocina mexicana y que puedes variar agregando chorizo, longaniza o huevito… Ideal para comer en taquitos! Papas guisadas para… Read More
2021-08-18 17:55
¡Vuelven las clases online! El próximo sábado 28 de agosto a las 12 del mediodía (hora del centro de México) te enseñaré a hacer tacos al vapo… Read More
2021-08-13 12:39
Esta salsita está ideal para: tacos, huevitos, la salsa de un guisado y chilaquiles! Parece muy complicada, pero no lo es. Son un par de pasos que vale la pena hacer para tener una de… Read More
2021-08-05 13:14
Me encontré una receta que mezclaba brócoli y coliflor en crudo y me llamó la atención, porque aparte traía tocino, uvas y un aderezo… Total que el… Read More
2021-07-29 12:21
Esta receta me la encontré en un libro de cocina de Hungría, y pues me convenció su sencillez… y al probarla: me fascinó! Son pocos ingredientes, así&hell…Read More
2021-07-25 16:34
Siguiendo con recetas para preparar en la olla de cocción lenta, o Crockpot, esta está genial porque son pocos ingredientes y no te tardas nada en hacer la preparación y… Read More
2021-07-15 18:56
El verano sigue y estas paletas son súper sencillas, refrescantes y sin culpas… bueno, algo así! jejeje Puedes hacerlas con piquete o sin piquete. Yo decidí usar… Read More
2021-07-09 19:17
Hoy toca una fácil y deliciosa ensalada! Mi sugerencia es que la hagas con pollo rostizado… y como a mi me gustan mucho los pepinillos, le puse muuuchos! 😉 Hoy queda el… Read More
2021-07-01 19:08
Esta receta es de mi mamá, bueno, le corregí unas cositas! 😉 Me gusta mucho el sabor de esta ensalada porque es muy fresca, y combina muy bien con la carnita asada, com… Read More
2021-06-23 12:06
¡Una super fresca y deliciosa ensalada con pasta que va a encantar a todos! Usa un aguacate maduro en su punto para que te de un aderezo muy cremoso. Puedes usar crema ácida, cr… Read More
2021-06-16 18:13
Tenía mucho antojo de una sopa de fideos… y abriendo el refri vi 2 de los ingredientes que me iban a ayudar a preparar una rica sopa: salsa de tomate con pasilla y pollo rostiz… Read More
2021-06-03 19:21
Desde el mes de abril de 2020 y hasta el primer martes de junio de 2021 he dado clases online casi cada semana, y estoy muy feliz porque muchas personas las han tomado, se han divertido y so… Read More
2021-05-27 18:58
Esta receta es más bien un tip para servir las papas de forma diferente: sólo hay que aplastarlas y sazonarlas! Hace muchos años vi hacer esto a Francis Mallman en uno d… Read More
2021-05-21 13:20
Soy super fan del caramelo con sal… me encanta… y si se lo agregamos a unas galletas de chispas de chocolate: tenemos la perfección! Me costó trabajo encontrar lo… Read More
2021-05-12 18:52
Esta receta es de Chepina Peralta, y es de un libro viejísimo que tengo en mi colección! Ella le da forma de rosca, y es el doble de ingredientes de lo que aquí te compa… Read More
2021-04-26 14:50
Hacer brownies gluten free es algo muy sencillo y sí quedan super ricos! Aquí te comparto la receta en video y te dejo los ingredientes listados y el procedimiento! 😉 B… Read More
2021-04-14 19:50
Pues sigo haciendo experimentos y los estoy publicando en el canal de Youtube de Madeleine Cocina… (ya te suscribiste?) Y este quedó super bien!!! Aquí toda la aventura!… Read More
2021-04-07 14:24
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2021-03-25 13:47
Una receta de lo más sencilla y sin complicaciones, porque metes todo al horno y ¡listo! Es un pollo con una marinada de vinagre balsámico, acompañado de verduras… Read More
2021-03-17 12:39
Esta receta me la encontré en Pinterest, es de la página eatwell y aquí te quiero compartir cómo la hice yo… porque si le varié un par de cosas! jej… Read More
2021-03-12 12:21
Esta receta me super encantó, porque principalmente es queso y pan! Es una rica tostada de queso, que la clave para que quede rica es usar un excelente queso y un buen pan. Yo ten&iac&hell…Read More
2021-03-04 12:24
Estas nos son unas hamburguesas para acompañar con pan (bueno, sí lo puedes hacer), pero la idea original la vi en pinterest y aquí te comparto mi adaptación! Est… Read More
2021-02-24 23:57
Estoy muy contenta por llegar a 14 años con ustedes! Y siguen los festejos, aparte de las clases grabadas a precio con descuento, tengo este Giveaway con Ekco que nos regala un set de… Read More
2021-02-19 00:10
Una receta muy sencilla y con muchísimo sabor… ¡te encantará! Pasta con hierbas, ajo y aceitunas 1 porción 100 g. pasta 2 cdas. de aceite de oliva 2… Read More
2021-02-08 13:06
Les quiero compartir que el próximo sábado tendremos clase super especial en línea: cocinaremos al mismo tiempo un menú de 4 tiempos para que al día siguie… Read More
2021-02-04 14:08
Este 2021 están de moda las tablas para poner en la mesa y que cada quien se sirva lo que guste, la inspiración son las tablas de quesos, y he visto cientos de variedades de ta… Read More
2021-02-03 14:35
Si me sigues en redes, sabrás que desde ya casi un año, cada semana doy una clase en línea de panadería y pastelería. Estoy super agradecida porque han sid… Read More
2021-01-28 15:12
Hojeando el libro Tartine Bread vi una foto que llamó mi atención: jitomates cubiertos con muchas migas, perfectamente horneados… Y la verdad es que casi nunca consumo l… Read More
2021-01-21 12:59
Me encontré una deliciosa sopa de cebolla en instagram… y al meterme a la web a leer la receta, resulta que es del libro Tartine Bread, el cual tengo en casa! 😉 As&iacu&hell…Read More
2021-01-15 13:12
Amo las calabazas, como seguramente ya se habrán dado cuenta (por el logotipo del blog) y tengo muchas recetas con ellas… pero nunca había subido la receta del pay de ca… Read More
2021-01-08 18:03
Sí, leíste bien, es un sándwich con fresas! Este 2021 he decidido hacer recetas que me encuentro en redes sociales o libros, esas recetas que dices: tengo que hacerla, y… Read More
2020-12-29 16:00
Esta receta la vi en una serie de Netflix… en The Chef y se me antojó taaaanto que decidí hacerla. Recordé aquellos primeros años donde hacía muchas… Read More
2020-12-16 19:41
Esta receta la hice con la intención de aprovechar el arroz que me había sobrado de otra preparación anterior. Hice capas de arroz, luego queso y más arroz. Apart… Read More
2020-12-10 22:47
Llegó la época de regalar, y tengo varias sugerencias para que obsequies algo diferente y súper útil! Primero los Paquetes Navideños de Madeleine Cocina! P… Read More
2020-11-26 15:17
Hojeando el recetario del New York Times encontré un plato que es de mis favoritos por ser de Hungría: Chicken Paprikash, una receta que publicaron en 1980 en un artícul… Read More
2020-11-17 15:16
Esta receta es de Diana Kennedy y fue publicada en el New York Times en 2008, la receta acompaña una receta de tacos de carne asada. La salsa me encantó para acompañar t… Read More
2020-11-10 13:20
El omelette es uno de los platillos clásicos de la gastronomía mundial, y digamos que es sencilla su preparación, pero requiere de técnica y algunos tips. En el l… Read More
2020-11-02 13:14
Esta receta se basa en una deliciosa receta que encontré en el libro The Essential New York Times Cook Book, que es un recopilado de recetas de este famoso periódico. Son papas… Read More
2020-10-12 18:38
Esta receta me llamó mucho la atención porque son pocos ingredientes, muy sencillos de encontrar y pues el resultado final me intrigaba; es del libro Mujeres de Humo. Bueno, pu… Read More
2020-10-06 17:13
Este mes estoy cocinando unas cuantas recetas de este libro: “Mujeres de humo” del cual puedes leer la reseña aquí. Y me encontré una receta de Café d… Read More
2020-09-28 12:10
En el libro de Maru Toledo Comer y Vivir en Sayula encuentras recetas un tanto diferentes, y que llaman la atención… como esta gelatina, que de hecho en el libro viene titulada… Read More
2020-09-19 13:47
Esta receta está muy interesante, porque es una versión interesante de esta receta (que es la más buscada en el blog), agregando carne 😉 Es del libro Comer y Viv… Read More
2020-09-12 14:16
Esta receta debería llamarse sopitos de guacamole, ya verán más delante… 😉 Para los que no saben qué son los sopitos: son sopes pequeñitos… Read More
2020-08-29 15:17
¿Sabías que los rellenos de los quiches se pueden hornear sin la masa en un recipiente para horno y entonces se llaman gratín? Bueno, esto lo acabo de aprender del libro… Read More
2020-08-22 13:38
Esta receta es muy sencilla de preparar y una excelente opción para llevar la coliflor a la mesa, como guarnición para un corte, o hasta como cena… La verdad es que a m… Read More
2020-08-15 12:04
Creo que todos asociamos el libro de Julia Child con un ingrediente: mantequilla. Sí, se usa bastante en muchas de sus recetas, y la verdad es que: con mantequilla todo sabe mejor, ha… Read More
2020-08-08 12:42
En agosto estreno el icónico recetario de Julia Child Mastering The Art of French Cooking con la receta Potage Parmentier, mejor conocida como Sopa de poro y papa. Es ultra fác… Read More
2020-07-24 15:47
Si te gustan las pastas cremosas con mucho queso: esta es tu receta! Puedes usar cualquier tipo de pasta corta, yo utilicé fusilli. Te recomiendo usar un queso de cabra sin ceniza, pe… Read More
2020-07-18 15:10
Una receta más de El libro esencial de la pasta! Súper fácil de hacer, me encanta y puedes cambiar la pasta a tu gusto: fettucine, espagueti, tagliatelle… ㈴……Read More
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