चन्सूर, मेथी, और करायल के लड्डू कैसे बनाये indian recipe ,
ठण्ड का मौसम है दोस्तों तो हमारे खान पान की चीज़ों में भी ठण्ड के हिसाब से बदलाव करना ज़रूरी हो जाता है खासकर
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बच्चों में ठण्ड का असर बहुत ज़्यादा देखने को मिलता है , ठण्ड आते ही उनकी तकलीफ बढ़ जाती है , कितना भी
समझाओ मगर वो उन्हें बाहर खेलने से कोई नहीं रोक सकता है , इन सबसे बचाव के लिए आज हम यहाँ शुद्ध देशी
व्यंजन चन्सूर , मेथी और करायल के लड्डू बनाना सीखेंगे ,गुड़ जितना पुराना हो लड्डू उतना ही अच्छा बनता है और
सेहत मंद भी रहता है ,
सामग्री –
१ किलो ग्राम गुड़ ,
१०० ग्राम चन्सूर ,
५० ग्राम पोस्ता दाना ,
२५ ग्राम चार चिरौंजी ,
मखाना २५ ग्राम ,
गोंद २५ ग्राम ,
किसमिस २५ ग्राम,
काजू २५ ग्राम,
बादाम २५ ग्राम ,
छोहाड़ा ५० ग्राम ,
घी २०० ग्राम ,
सोंठ पावडर २५ ग्राम ,
बनाने की विधि –
गुड़ को कूट कर मसल लें बारीक मसल ले ताकि उसमे गुल्थिया न रह जाए और आराम से लड्डू बनाया जा सके , चन्सूर
को धीमी आंच में भूंजकर पीस लें , काजू बादाम छोहाड़ा को टुकड़ों में काट कर घी के साथ भूंज लें , चार चिरौंजी पोस्ता
दाना , किसमिस , गोंद और सोंठ के पाउडर को भी हल्की आंच में घी के साथ तल ले । तलने के बाद गोंद को बारीक कूट
ले इसके बाद घी सहित सारे मेवे मसालों का मिश्रण गुड़ के भूरे में डाल कर अच्छी तरह से मिला ले , और गोल गोल
गोल लड्डू बना ले , ये लड्डू आप रोज़ सुबह शाम खा सकते हैं और मेहमानो को भी खिला सकते हैं ये न केवल स्वादिष्ट
हैं ठण्ड में सेहत के लिए भी लाभकारी है ।
अब अगर अब मेथी के लड्डू बनाने है तो , चन्सूर मत डालिये , और करायल का लड्डू बनाना है तो चन्सूर और मेथी को
मत डालिये , बाकी मेवे वही रहेंगे और बनाने की विधि भी यही है ,
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