la Tartare di Salmone e’ un piatto che e’ entrato nelle nostre cucine e si e’ accomodato sulle nostre tavole da anni, questa,in particolare ha la particolarità che unisce frutta esotica e pesce, senza pero’ andare a stravolgere la natura del piatto stesso : provatela e rimarrete affascinati dal gusto che l’unione del frutto e del pesce fa scaturire. nella foto non trovate la cucchiaiata di yogurt, che e’ facoltativa, ma le ragazze che l’altra sera hanno cucinato e degustato questo piatto ai nostri corsi di cucina, consigliano.Piatto consigliatissimo per le feste! buon lavoro!

350 gr salmone fresco gia’ abbattuto

90 gr polpa di mango

1 yogurt naturale intero o panna acida

Zenzero, finocchietto o aneto fresco

Sale, pepe bianco

Tagliare il salmone a dadini e tritare con il coltello, unire un ciuffetto di finocchietto tritato e il mango a dadini minuscoli. Pelare lo zenzero e grattugiarlo. Condire il salmone con lo zenzero e una grattata di pepe.

Con un coppa pasta  formare dei piccoli cilindretti. Distribuire in piattini con un po’ di yogurt   e mettere sopra la tartare.

per quanto riguarda il salmone, accertarsi che sia stato abbattuto oppure prendete i filetti gia surgelati. altra soluzione potete predere  i filetti freschi e lasciateli in frezeer a -18 per 3 giorni, poi procedete a scongelarli in frigo.

buona giornata e…buona cucina!