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Li mangiamo tutti – cibi ultra elaborati come La pizza surgelata e il cibo da asporto rendono le nostre vite frenetiche molto più facili. Inoltre, sono semplicemente deliziosi: chi non è incline a hot dog, hot dog, hamburger, patatine fritte, bibite, biscotti, torte, caramelle, ciambelle e gelati, solo per citarne alcuni?

Se più del 20% delle calorie giornaliere sono alimenti ultra-elaborati, potrebbe aumentare il rischio di declino cognitivo, secondo un nuovo studio. ho trovato.

Questa quantità equivale a circa 400 calorie al giorno con una dieta da 2.000 calorie al giorno. Per confronto, A Piccolo ordine di patatine fritte E il Cheeseburger normale di McDonald’s contiene un totale 530 calorie

Secondo lo studio, pubblicato lunedì su JAMA Neurology, la parte del cervello coinvolta nelle funzioni esecutive – la capacità di elaborare le informazioni e prendere decisioni – è la più colpita.

Gli uomini e le donne nello studio che hanno mangiato Gli Alimenti più ultra-elaborati hanno avuto un tasso di declino della funzione esecutiva più veloce del 25% e un tasso più veloce del 28% di deterioramento cognitivo complessivo. rispetto a coloro che hanno mangiato la minor quantità di alimenti eccessivamente trasformati.

“Sebbene questo sia uno studio di associazione e non progettato per dimostrare causa ed effetto, ci sono un numero o elementi per rafforzare il suggerimento che una certa accelerazione del declino cognitivo possa essere attribuibile agli alimenti ultra-elaborati”, ha affermato il dott. David Katz, che è specializzata nel settore. medicina preventiva, stile di vita e nutrizione, che non sono stati coinvolti nello studio.

La dimensione del campione è ampia e il follow-up è ampio. Anche se questa non è una prova, è abbastanza forte che dobbiamo concludere che gli alimenti ultra-elaborati sono probabilmente dannosi per il nostro cervello”.

Tuttavia, c’è stata una svolta interessante. Katz ha affermato che se la qualità complessiva della dieta era elevata, il che significa che la persona mangiava anche molta frutta e verdura intera e non trasformata, cereali integrali e fonti sane di proteine, allora il legame tra cibi ultra-elaborati e declino cognitivo scompariva.

“Gli alimenti ultra-elaborati riducono la qualità della dieta, quindi la loro concentrazione nella dieta è un indicatore di scarsa qualità della dieta nella maggior parte dei casi”, ha affermato Katz. “A quanto pare, alcuni dei partecipanti sembravano gestirlo. E quando la qualità della dieta era alta, l’associazione osservata tra alimenti ultra-elaborati e funzione cerebrale diminuiva”.

Lo studio ha seguito più di 10.000 brasiliani per un massimo di 10 anni. Poco più della metà dei partecipanti allo studio erano donne, bianche o con istruzione universitaria, mentre l’età media era di 51 anni.

I test cognitivi, che includevano il richiamo immediato e ritardato delle parole, il riconoscimento delle parole e la fluidità verbale, sono stati somministrati all’inizio e alla fine dello studio e ai partecipanti è stato chiesto della loro dieta.

“In Brasile, gli alimenti ultra-elaborati costituiscono dal 25% al ​​30% dell’apporto calorico totale. Abbiamo McDonald’s e Burger King e mangiamo molto cioccolato e pane bianco. Sfortunatamente, non è poi così diverso rispetto a molti altri paesi occidentali. paesi”, coautrice Dr. Claudia Suemoto, assistente professore nel dipartimento di geriatria presso la Facoltà di Medicina dell’Università di San Paolo, CNN quando l’abstract dello studio è stato pubblicato ad agosto.

“Il cinquantotto percento delle calorie consumate dai cittadini statunitensi, il 56,8% delle calorie consumate dai cittadini britannici e il 48% delle calorie consumate dai canadesi provengono da alimenti ultra-elaborati”, ha affermato Suemoto.

Gli alimenti ultra-elaborati sono definiti come “formulazioni artificiali di nutrienti (oli, grassi, zuccheri, amidi e proteine ​​isolate) che contengono pochi o nessun cibo intero e tipicamente includono aromi, coloranti, emulsionanti e altri additivi cosmetici”, secondo il studia.

Lo studio ha rilevato che i partecipanti allo studio che mangiavano gli alimenti più ultra-elaborati avevano “più probabilità di essere più giovani, donne, bianchi, avere un’istruzione e un reddito più elevati, avevano maggiori probabilità di non fumare mai e avevano meno probabilità di essere attuali consumatori di alcol .” .

Oltre a influenzare la cognizione, è già noto che gli alimenti ultra-elaborati aumentano il rischio obesitàE il Problemi cardiaci e circolatoriE il diabeticoE il cancro e un Durata più breve.

“Gli alimenti ultra-elaborati in generale fanno male a ogni parte di noi”, ha affermato Katz, presidente e fondatore dell’organizzazione no profit. Iniziativa per la salute realeUn’alleanza globale di esperti dedicati alla medicina dello stile di vita basata sull’evidenza.

Gli alimenti ultra-elaborati sono generalmente ricchi di zuccheri, sale e grassi, che stimolano il metabolismo L’infiammazione in tutto il corpo “è forse la più grande minaccia per un invecchiamento sano nel corpo e nel cervello”, ha affermato il dott. Rudy Tanzi, professore di neuroscienze presso la Harvard Medical School. e dirigente L’Unità di Ricerca di Geriatria e Genetica presso il Massachusetts General Hospital di Boston. Non ha partecipato allo studio.

“Allo stesso tempo, poiché è conveniente come pasto veloce, sostituisce anche il consumo di cibi ricchi di fibre vegetali, che è importante per mantenere la salute e l’equilibrio dei trilioni di batteri nel microbioma intestinale”, ha aggiunto Tanzi. Importante per la salute del cervello e per ridurre il rischio di malattie cerebrali legate all’età come il morbo di Alzheimer. ”

Come puoi evitare che ciò accada a te? Se includi alimenti ultra-elaborati nella tua dieta, prova a contrastarli mangiando cibi integrali di alta qualità come frutta, verdura e cereali integrali.

“La conclusione qui proposta è che gli alimenti ultra-elaborati sono davvero una ‘componente’ importante, ma l’esposizione che dovrebbe essere al centro degli sforzi di salute pubblica è la qualità complessiva della dieta”, ha affermato Katz.

Un modo semplice per garantire una dieta di qualità, ha affermato Suemoto, è cucinare e preparare il cibo da zero.

“Diciamo che non abbiamo tempo, ma in realtà non ci vuole molto tempo”, ha detto Suemoto.

“E ne vale la pena perché proteggerai il tuo cuore e proteggerai il tuo cervello dalla demenza o dal morbo di Alzheimer. Questo è il messaggio da portare a casa: smetti di comprare roba ultra elaborata”.