A Lausanne, un nouveau chapitre pour Coffee Page

UN JOUR, UNE IDÉE. Le café lausannois s'étend avec une nouvelle alcôve et prolonge ses ouvertures en soirée, proposant notamment une sélection de whiskies

Qu'ont en commun le café de spécialité, le whisky de qualité et l'art du vintage chiné? L'équipe de Coffee Page, prisé des Lausannois amateurs de caféine depuis 2019, vient d'ouvrir un nouveau temple dédié aux trois, à quelques pas du premier café-librairie. Lancée en juillet 2023, l'extension a de quoi réjouir la rétine au moins autant que le palais.

Rembobinons. En 2018, Jean, Pulliéran d'origine, s'ennuie du manque de créativité dans son job de décorateur de grand magasin. Il a l'œil pour les ambiances lumineuses, sobres et chaleureuses, mais préférerait imaginer un lieu à son image plutôt que de mettre en place des idées marketing imposées. Il sait que les fans de café lassés des grandes chaînes cherchent lattes glacés au lait d'avoine et espressos de qualité dans d'autres échoppes. Mais ouvrir son café est un rêve sans cesse repoussé.

En lisant un article annonçant le doublement prochain des patentes pour les restaurateurs, c'est la claque: il décide de se lancer. Quelques amis et membres de sa famille lui confient leurs économies, il suit des formations de barista et de cafetier-restaurateur, et ouvre une boutique à l'angle de la rue du midi et de la rue de la Grotte.

Une «page du soir»

L'emplacement, qui fut un temps une cravaterie puis un fleuriste, offre une lumière douce qui met en valeur le goût du design, des plantes vertes et de la sélection de livres de photographie de son nouveau gérant. «Le but était d'offrir aux gens une pause mêlant boisson et évasion, qu'ils puissent se plonger dans le papier et sortir de leur téléphone.» Il négocie une exclusivité pour la Suisse romande avec les petits torréfacteurs sur lesquels se porte son choix. Cakes et croissants complètent l'offre.

Quand son voisin, gérant d'un bar à vins, annonce son départ, Jean y voit une occasion d'offrir enfin plus de places assises à ses clients (jusqu'ici limitées à neuf). Mais aussi de compléter la formule. «Café et whisky développent tous deux des arômes d'une grande subtilité, et j'ai pensé qu'une fois la journée terminée, les clients pourraient vouloir boire un verre à côté pour «la page du soir.» Le lieu a ouvert cet été grâce à une équipe de huit employés et un crowdfunding auprès des habitués du quartier – salués de leurs prénoms par le patron. S'il fait encore un peu chaud pour un bourbon, la carte des cocktails est aussi rafraîchissante que la palette colorielle pastelle. «J'espère pouvoir proposer autre chose que des planchettes quand j'aurais l'autorisation d'avoir un four un jour…» Une page après l'autre.

Coffee Page. Rue du Midi 20, Lausanne. Lu-ma de 8h à 17h, me-sa de 8h à 23h, di de 9h à 17h.