| Chère lectrice, cher lecteur, Que mangerons-nous demain? A l'heure de grands questionnements sur l'agriculture, l'environnement, le climat et la santé publique, s'intéresser à ce qu'il y aura dans nos Assiettes Demain et après-demain semble central. Sur les hauts de Lausanne, ce futur-là a déjà commencé. L'Ecole hôtelière, de réputation mondiale, et Nestlé mènent des expériences sur de nouveaux aliments qui pourraient faire partie de notre quotidien. Cette collaboration s'inscrit dans le cadre du projet Swiss Food and Nutrition Valley. Afin de mieux comprendre, concrètement, ce qui se mijote, mon collègue Etienne Meyer-Vacherand est allé visiter ces cuisines où le konjac, une plante travaillée sous différentes formes, vient par exemple remplacer avec un certain succès le saumon, la crevette ou le calamar. Cet article fait partie d'une série consacrée à l'alimentation de demain, et dont tous les articles publiés jusqu'ici sont réunis dans un dossier. Bon appétit et bonne lecture, | | – Grégoire Nappey, rédacteur en chef adjoint |
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A la une Dans les cuisines de l'EHL et de Nestlé, on expérimente la nourriture de demain |
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Dans le monde Aux Maldives, l'Inde reprend la main face à la Chine Alliée historique des Maldives, New Delhi met les bouchées doubles pour contrer la présence chinoise dans l'archipel de l'océan Indien |
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A Rangoun, la population birmane tente de vivre entre la peur et la crise |
«Je craignais d'être là-bas pour toujours»: à Kiev, le retour d'enfants ukrainiens déportés par la Russie |
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À Berne et dans les cantons Kathrin Bertschy: «Les vert'libéraux veulent inverser la logique du système économique suisse» Les vert'libéraux clarifient leurs positions concernant l'économie nationale dans un texte présenté ce samedi |
En pleine transformation, le canton de Lucerne se rend aux urnes |
Serge Dal Busco: «A Genève, la moindre proposition sur la mobilité devient un immense problème politique» |
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