cuivre aide à prévenir l’anémie et la faiblesse osseuse (ostéoporose).

Il peut rester intact même après être tombé d’une telle hauteur!

Dans leur habitat naturel, les gousses de Noix du Brésil dépendent exclusivement des rongeurs de caviomorphe. Agoutis (Dasyprocta spp.) Ayez la capacité de ronger sa coquille ligneuse pour libérer et disperser les graines restantes pour la germination.

À l’intérieur, chaque pod à fruit dispose de 10 à 25 graines (grains) disposées en segments. Chaque noyau, à son tour, est enfermé dans son épais coque mince brun foncé. Un noyau de viande blanc comestible dispose d’une base triangulaire avec des côtés en pente. Ils ont une saveur sucrée et noisette. Une noix pèse environ 5 g.

Les avantages pour la santé des noix brésiliens

Les noix du Brésil Sont riches en calories, contiennent de bonnes quantités de vitamines, d’antioxydants et de minéraux. En fait, ils sont l’une des principales sources alimentaires de haut niveau des Amazoniens indigènes à ce jour!

100 g de noix brésiliens fournissent environ 656 calories. Leur contenu calorique élevé vient principalement de leurs graisses. Cependant, une grande partie de cette teneur en matières grasses est des acides gras monoinsaturés (MUFA) comme l’acide palmitoléique (16: 1) et l’acide oléique (18: 1) qui aide à réduire le LDL ou le mauvais cholestérol et à augmenter les niveaux de HDL ou de bons cholestérol dans le sang.

Des études de recherche suggèrent que le régime méditerranéen riche en acides gras monoinsaturés s’est avéré se protéger contre les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux en favorisant un profil lipidique sanguin sain.

Les noix sont également un Grande source de vitamine-E; contiennent environ 7,87 mg pour 100 g (environ 52% de RDA). La vitamine-E est un puissant antioxydant lipidique. Il est nécessaire pour maintenir l’intégrité de la muqueuse et de la peau en la protégeant des radicaux sans oxygène nocifs.

Les noix du brésil contiennent des niveaux de sélénium exceptionnellement élevés. 100 g de noix fournissent environ 1 917 µg, soit 3485% de l’apport quotidien recommandé de sélénium, les considérant comme la source naturelle la plus élevée de ce minéral.

sélénium est un cofacteur essentiel pour l’enzyme antioxydant, la glutathion peroxydase. Seulement 1-2 noix par jour fournit suffisamment de cet élément trace. Le sélénium adéquat dans l’alimentation peut aider à prévenir les maladies coronariennes, la cirrhose du foie et les cancers.

De plus, tout comme dans les amandes et les noix de pin, les noix du Brésil sont également exemptes de protéines de gluten. Pour la même raison, ils sont l’un des ingrédients populaires dans la préparation des formules alimentaires sans gluten. Ces préparations de formules, en fait, sont des alternatives saines chez les personnes atteintes d’une allergie alimentaire de blé et de la maladie cœliaque.

De plus, ces noix crémeuses sont une excellente source du groupe de vitamines B-complexe tels que la thiamine ( 51% de RDA pour 100 g), la riboflavine, la niacine, l’acide pantothénique, la vitamine B-6 (pyridoxine) et les folates. Au total, ces vitamines fonctionnent en tant que co-facteurs pour les enzymes pendant le métabolisme cellulaire du substrat à l’intérieur du corps.

En plus du sélénium, ils détiennent de superbes niveaux d’autres minéraux tels que le cuivre, le magnésium, le manganèse, le potassium, le calcium, fer, phosphore et zinc. Le cuivre aide à prévenir l’anémie et la faiblesse osseuse (ostéoporose). Le manganèse est un cofacteur très important pour l’enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase.

L’huile de noix du Brésil, extraite de ces noix, a de nombreuses applications médicinales traditionnelles comme huile émollient et de massage. Il a une couleur jaune claire avec une odeur et un goût sucrés agréables. Sa propriété émolliente aide à garder la peau bien protégée contre la sécheresse. Il est également utilisé dans la cuisson et en tant que «transporteur ou huile de base» dans les médicaments traditionnels dans l’aromathérapie, dans l’industrie pharmaceutique et cosmétique.

Brazilnuts, valeur brute, nutritionnelle pour 100 g.

(Source: USDA National Nutrient Data Base) Principléutriments valable de RDAEnergy659 KCAL33% Glucides 11,74 G9% Protéine14,32 G26% FAT67.10 G221% Cholesterol0 Mg0% fibre alimentaire 7,5 G20% Vitaminsfolates 22 μg 5,5% niacin0,295 mg2% d’acide pantothénique0,184 mg3,5% pyridoxine0,101 mg8% riboflavine0,035 mg3% thiamine 0,617 mg51% de vitamine % Vitamine E-γ7.87 Mg52% Electrolytessodium2 Mg0% Potassium597 Mg13% Mineralscalcium160 Mg16% Copper1.743 Mg194% Iron2.43 Mg30% Magnésium376 Mg94% MANGÉSE1.223 McLegr -ß0 MCG – Crypto-xanthin-ß0 μg – Lutein-Zeaxanthin0 μg –

Sélection et stockage

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brazi non coabré l Noix. Remarque pour la coque de couleur brun foncé enfermant le noyau comestible de couleur crème à l’intérieur. Photo: Nickton

Les noix du brésil peuvent être disponibles crues (non coabassées ou décortiquées), rôties et salées dans les magasins. Étant donné que les noix sont riches en graisses polyinsaturées, elles peuvent devenir ranceuses et se détériorer assez tôt si elles sont exposées à l’air, à l’humidité et à la lumière du soleil pendant des périodes prolongées. Il est donc recommandé d’acheter des noix non coabriquées et de les cocher au fur et à mesure que nécessaire pour profiter de leur noyau charnu.

Achetez des noix de couleur marron entières qui présentent, compacte et lourde en main. Évitez ceux ratatinés et endommagés car ils peuvent être affectés par la moisissure fongique.

Les noix du Brésil non coabagées se maintiennent bien dans un endroit frais et sec pendant quelques mois. Pour une utilisation prolongée, conservez-les dans des sacs de séduction à air et placez-les au réfrigérateur. Cette méthode les empêchera de devenir rance.

Utilisations culinaires

Les écrous bruts sont coupés à l’ouverture des unités de traitement à l’aide de machines plus grandes (cracker). À des fins domestiques, la machine de casse-noisette de petite taille ou les pinces à main sont suffisantes.

Voici quelques conseils de service:

Les noix du brésil peuvent être consommées tout seul. De plus, ils peuvent également être appréciés rôtis, salés ou sucrés.

Ils ont également utilisé dans le fudge, les puddings, le pesto, la barre de chocolat et les préparations de bar croustillantes.

Les noix brésiliennes grossièrement moulues saupoudrées. sur des salades de fruits / légumes.

Ils ont également utilisé dans les desserts, en particulier dans les gâteaux aux fruits.

Ajoutez-les à la soupe ainsi qu’à des plats de viande et de légumes.

L’huile de noix brésilienne utilisée dans la vinaigrette et la cuisson.

Profil de sécurité

Les allergies aux noix du Brésil, comme d’autres allergies d’arbres, peuvent se produire chez certains individus sensibles. Les symptômes de réaction peuvent aller de simples démangeaisons cutanées (ruches) aux formes graves de manifestations anaphylactiques, y compris des difficultés respiratoires, l’abdomen de la douleur, les vomissements et la diarrhée. , les noix de cajou, la pistache, etc. Les personnes ayant des réactions allergiques connues à l’une de ces noix peuvent donc devoir observer la prudence.

La consommation excessive de ces noix peut entraîner une toxicité de sélénium. Souvent, les symptômes peuvent être graves, notamment des nausées, des vomissements, une odeur d’ail dans le souffle et des perturbations émotionnelles. D’autres manifestations probablement peuvent inclure des caries dentaires, une alopécie (perte de cheveux), une douleur neuropathique et une dermatite. Il est donc conseillé de ne manger que quelques noix (2-4 noix) par jour (chaque écrou pèse environ 5 g). (Avertissement médical).

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Ressources supplémentaires:

USDA National Nutrient Database.

Bertholletia Excelsal- Pdf.

Pigeon Peas (Gram) Rouge) Faits nutritionnels

Pigeon PEAS sont petites, rond à ovales, principalement des graines de dicotylédons de couleur rouge cerise dans la famille des légumineuses. Cependant, ils viennent dans d’autres modèles de couleurs sous le nom de jaune, brun, varié, etc. Les Pois de pigeon sont considérés comme originaires en Inde où ils sont reconnus comme des grammes rouges et sont actuellement cultivés comme une culture d’impulsion majeure à travers les tropiques et les subtropiques de l’Asie, et Afrique subsaharienne pour leurs graines sèches nutritives.

Botaniquement, les graines de pois de pigeon appartiennent à la famille Fabaceae dans le genre: Cajanus.

Nom scientifique: Cajanus Cajan (L. )) Millsp.

Pigeon Peas (gramme rouge), Split.

Le pois de pigeon est un arbuste annuel tolérant à la sécheresse, mais surtout cultivé comme un arbuste annuel. Il pousse bien dans un large éventail de types de sols, variant de sableux aux loams lourds. Les petites fleurs brunes à la rouille à jaune apparaissent dans les racèmes, qui se développent en gousses de fruits allongées, enfermant 2 à 8 graines séparées les unes des autres dans la gousse par de légères dépressions.

les gousses, comme dans d’autres légumineuses, Ouvre le long d’une couture de chaque côté. Les graines vertes brutes sont ovoïdes, mesurent 6 à 8 mm à travers lesquelles deviennent brunes, rouges, noirs à motifs car ils sèchent en fonction du type de cultivar.

Pigeon Peas, sec.

Avantages pour la santé des pois de pigeon

comme dans les autres haricots Et les pois, les pigeons sont également une excellente sources de protéines végétariennes. 100 grammes de graines sèches contiennent 343 calories et 21,70 g ou 39% des valeurs quotidiennes recommandées de protéines.

Les pois à grammes rouges contiennent de bonnes quantités de fibres alimentaires; Fournir 15 g ou 39% de fibres pour 100 grammes. Les fibres alimentaires fonctionnent comme un laxative en vrac, qui protège ainsi la muqueuse du côlon en diminuant son temps d’exposition aux substances toxiques ainsi qu’en se liant aux produits chimiques cancérigènes dans le côlon.

Les fibres alimentaires ont montré que les taux de cholestérol sanguin en réabsorption des acides biliaires de liaison au cholestérol dans le côlon.

Les antioxydants d’isoflavones totaux dans les pois à grammes rouges sont de 0,58 mg. Il a été constaté que les isoflavones réduisent les cancers post-ménopausées et l’ostéoporose.

Les pois de pigeon sont des aliments sans gluten. Ils préféraient particulièrement comme alternatives alimentaires sans gluten chez les patients atteints d’allère gluten et de maladie cœliaque.

Ils composent de bonnes quantités de vitamines de complex B comme les folates, la thiamine, la pyridoxine, l’acide pantothénique, la riboflavine et la niacine. La plupart de ces vitamines fonctionnent comme co-facteurs pour les enzymes dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.

Les graines sèches ont 456 μg ou 114% de la valeur de valeur de valeur requise quotidienne. Les pigeons verts bruts contiennent 173 μg de folates.

Le folate, avec la vitamine B-12, est l’un des cofacteurs essentiels de la synthèse de l’ADN et de la division cellulaire. Le folate adéquate dans l’alimentation autour de la conception et pendant la grossesse peut aider à prévenir les défauts du tube neural chez les bébés.

Alors que les pigeonans verts bruts détiennent 39 mg ou 65% du DV de vitamine-C, les pois secs ne sont pas contiennent n’importe laquelle de cette vitamine.

La vitamine-C est un antioxydant soluble dans l’eau qui aide à stimuler l’immunité et à lutter contre les radicaux libres induits par l’oxygène dans le corps humain.

De plus, Ce sont des sources incroyables plusieurs minéraux essentiels. 100 g de pigeons secs contiennent du cuivre-117%, du fer-65%, du manganèse-78%, du phosphore-52%, du sélénium-15%, du calcium-13% et du zinc-25%.

Les deux Le cuivre et le fer participent à la production de cellules sanguines dans le corps humain.

De plus, ce sont également de très bonnes sources de potassium. 100 grammes tiennent, 1392 mg ou 30%. Le potassium est présent à l’intérieur des fluides cellulaires et corporels, ce qui contrefait les effets pressants du sodium sur le cœur et la therby diminue la pression artérielle.

sélection et stockage

comme dans les pois et certains haricots, les pois bruts, matures mais les pigeons verts sont traités comme des légumes. Cependant, des graines sèches ou divisées entières utilisées comme impulsions dans de nombreuses parties de l’Asie du Sud, et l’Afrique.

Choisissez des pois nettoyés, secs, entiers ou divisés emballés dans des bacs ou des sacs dans les épiceries et les marchés en gros. Évitez les graines endommagées par insecte, cassées et infligées au moule.

pour stocker, placer des haricots secs entiers dans des récipients en plastique / acier loin de l’humidité et de la chaleur. Les graines entières peuvent bien se maintenir pendant plusieurs mois si elles sont conservées dans des bacs étanches à l’air.

Les pois de pigeon verts crus peuvent être conservés dans le réfrigérateur à la maison pendant 2-3 jours, et les pois décousus utilisés comme les légumes. Ne congelez pas en profondeur tous les pods car ils subissent une blessure effrayante.

Préparation et méthodes de service

Dans la plupart des ménages indiens, les grammes rouges divisés préférés aux pois entiers dans la cuisson. Faire tremper les petits pois dans l’eau pendant 30 minutes. Les graines entières peuvent prendre 4 à 6 heures pour tremper. Bien que le trempage ne soit pas obligatoire, il accélère le temps de cuisson global, élimine les composés anti-nutritionnels et enrichit la saveur.

Pression cuite pendant 10 min avec trempage; 15-20 minutes sans trempage. Évitez de trop cuire qui les tourne en purée.

Gramd rouge utilisé dans les soupes et les trempettes, ou en tant que dhal mixte.

ou Arhar / Toovar Dal) sont l’une des impulsions les plus recherchées dans les ménages indiens. Ils figurent dans de nombreux plats indiens traditionnels avec des légumes de saison, des herbes et des épices.

Dans les états du sud de l’Inde et du Maharashtra, une pâte de pois de pigeon fendue en purée utilisée comme une recette de pain farci sucré (Puran Poli).

Les pois de pigeon sont les impulsions les plus appréciées en Afrique de l’Ouest. Le fiofio avec la recette de taro (cocoyam) est une trempette traditionnelle servie avec du riz.

en Jamaïque où ils sont connus sous le nom de petits pois, les pois de pigeon vert brut utilisés dans la préparation de riz-pilaf.

En Inde et dans le Pakistan, Arahar Ki Dal et Palalk (Curry de pois de pigeon et d’épinards) est une recette populaire servie avec des pains plats / riz.

Profil de sécurité

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Black Gram Nutrition Facts and Health Before Faits et bienfaits pour la santé.

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Lecture complémentaire:

Base de données nationale des nutriments de l’USDA.

Guide de pigeonpea-plant des États-Unis Département de l’agriculture.-pdf.

Faits de nutrition de poisson flétan

Le flétan est un grand poisson plat et de l’océan profond bien connu pour sa viande fine, ferme et délicieuse. Les hamédicuts sont des habitants du fond (poissons démersal) vivent dans des eaux très froides et profondes de l’Alaska à la Californie et aux eaux atlantiques au large des côtes de l’Écosse, de la Norvège, de l’Islande et de Terre Le poisson appartient au genre; Hippoglossus, dans la famille des Pleuronectidae (plies), également connue sous le nom de Righteye Flounders.

Noms communs: flétan géant, plie de droite, portes de la grange, etc.

ATLANTIC FLUSTIBUT (H. Hippoglossus).

Description & amp; Habitat:

Les flexions sont de grands poissons plats à eau salée. Ce sont des écumeurs latéraux. Le flétan adulte vit dans le lit océanique en eau profonde de sables et de gravier, et prie sur les petits poissons et les crustacés.

Alors que le poisson se développe progressivement en adulte et s’adapte à l’habitat du bas (démersal), son corps acquiert Car l’Internetactéristiques du corps asymétrique. Son corps comprimé est olive ou brun gris sur son côté droit (supérieur) et blanc du côté gauche (sous). Leur grande bouche est armée de dents pointues et incurvées, et les deux yeux se trouvant du même côté de la tête chez le poisson adulte; Dans la plupart des espèces, il est à droite (les yeux droits).

Deux espèces de flétanes sont:

Hippoglossus Hippoglossus – Atlantique, vit dans l’Atlantique Nord.

Contents

• Les avantages pour la santé des noix brésiliens
  • Sélection et stockage
  • Utilisations culinaires
  • Profil de sécurité
• Pigeon Peas (Gram) Rouge) Faits nutritionnels
• Avantages pour la santé des pois de pigeon
  • Préparation et méthodes de service
  • Profil de sécurité
• Faits de nutrition de poisson flétan
  • Description & amp; Habitat: