Apreciado pela sua textura e sabor, o Queijo é um dos alimentos mais amados e consumidos no mundo. No entanto, todos nós já nos deparamos com aquela fatia ou barra de queijo coberta por um bolor indesejado. Para que isso não ocorra, entender os princípios de conservação é fundamental. Neste artigo vamos abordar métodos eficazes de como evitar bolor no queijo para prolongar a sua frescura.

Como evitar bolor no queijo

Manter o queijo livre de bolor é crucial para garantir a sua segurança alimentar, qualidade e sabor. A formação de bolor pode ser uma indicação de contaminação ou de condições inadequadas de armazenamento. Aqui estão algumas estratégias eficazes para evitar o aparecimento de bolor no seu queijo.

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Guardar queijo no frigorífico

O armazenamento de queijo no frigorífico pode parecer trivial, mas existem técnicas específicas que garantem a sua frescura.

• Posição estratégica: O queijo, sendo um produto poroso, pode absorver facilmente os odores de outros alimentos. Evite colocar o queijo perto de alimentos como cebolas, alhos e peixes no frigorífico para manter o seu sabor original.
• Papel vegetal: O plástico, ao contrário do papel vegetal, pode criar um ambiente húmido, propício ao desenvolvimento de bolor. O queijo papel vegetal permite que o queijo respire e mantenha sua textura natural.
• Recipientes hermeticamente fechados: Para queijos já cortados ou ralados, o armazenamento em recipientes herméticos protege o queijo do ar frio, evitando que ele resseque.

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Evite contaminação cruzada

• Utensílios limpos: Use sempre uma faca limpa ao cortar queijo. Resíduos de outros alimentos podem introduzir esporos de bolor no queijo.
• Mãos limpas: Manipule o queijo sempre com as mãos bem lavadas e, se possível, use luvas descartáveis, especialmente se for compartilhar o queijo com outros.

Dicas para conservar queijo em barra

Um queijo em barra ou queijo não cortado tem uma vantagem significativa em termos de conservação:

• Conservação intacta: Sempre que possível, evite dividir o queijo em pedaços menores. Mantenha-o na sua forma original até que seja necessário usá-lo.

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Congelar queijo

O congelamento pode ser uma solução viável para prolongar a vida útil do queijo, especialmente queijos moles.

• Textura pós-congelamento: Queijos de pasta dura podem sofrer alterações de textura depois de descongelados. O congelamento pode torná-los mais quebradiços.
• Embalagem adequada: Ao congelar, envolva primeiro o queijo em papel vegetal e depois em papel alumínio ou coloque-o em sacos herméticos, garantindo uma dupla proteção.
• Rotulagem: Anote a data de congelamento no pacote para controlar o tempo e garantir a qualidade ao descongelar.

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O que fazer ao queijo com bolor 

Embora certos queijos sejam conhecidos e valorizados pelo seu bolor, como Roquefort e Gorgonzola, a presença inesperada de mofo pode ser um problema.

• Remoção de bolor: Se aparecer bolor no queijo corte a área afetada com uma margem de segurança, garantindo que remova todo o bolor.
• Inspeção profunda: Após o corte, é essencial verificar se o bolor não se espalhou pelo interior do queijo. Se estiver penetrado profundamente, é mais seguro descartar o produto.

Com estas orientações de como evitar bolor no queijo pode conservá-lo por mais tempo e desfrutar de cada fatia ao máximo. 

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