¿Estás considerando la compra de un sartén de cerámica para alejarte de los Sartenes de teflón? 

Es probable que quieras una opción más eco-friendly o simplemente algo con menos tóxicos en tu cocina. 

Pues entonces, déjame compartirte en este artículo todo lo que necesitas saber antes de comprar un sartén de cerámica.

Te hablaré sobre:

• Sus características distintivas, pros y contras.
• Cuáles son los mejores sartenes de cerámica en México
• Cómo elegir el mejor sartén de cerámica para tu cocina
• Otros sartenes revisados, pero no recomendados

¿Empezamos? 

Tenemos mucho terreno que cubrir y, créeme, no querrás perderte nada.

Mejores Sartenes de Cerámica

Sartenes Cerámicos: Pros y Cons

Cuando se trata de sartenes, los de cerámica definitivamente han ganado popularidad en los últimos años.

¿Pero qué los diferencia del resto?

Ventajas de los Sartenes de Cerámica

• Alternativa Antiadherente: Los sartenes de cerámica son populares como una alternativa a los sartenes antiadherentes tradicionales, libres de químicos como el PTFE y PFOA .
• Recubrimiento Cerámico: Están recubiertos con derivados de arena natural, específicamente con capas de sílice o dióxido de silicio.
• Amigables con el Medio Ambiente: Los materiales de recubrimiento cerámico son generalmente más ecológicos que los antiadherentes tradicionales.
• Sin Vapores Tóxicos: No liberan vapores tóxicos cuando se calientan a altas temperaturas.
• Estética: Disponibles en múltiples colores y diseños, añaden un toque decorativo a la cocina.
• Compatibilidad con Estufas: Funcionan en una variedad de superficies de cocina, aunque no todos son universalmente compatibles.

Desventajas de los Sartenes de Cerámica

• Menor Conductividad Térmica: Tienen una menor capacidad para conducir calor, lo que podría resultar en tiempos de calentamiento más largos.
• Cocina a Bajas Temperaturas: Son más adecuados para cocinar a fuego bajo o medio para preservar el recubrimiento.
• Durabilidad Limitada: el recubrimiento ceramico tienden a desgastarse más rápidamente, inlcuso a los pocos meses, aun con cuidado meticuloso.
• Vida Útil: Pueden tener una vida útil de solo uno a dos años, haciéndolos menos rentables a largo plazo.
• Costo Inicial vs Durabilidad: Aunque menos costosos inicialmente, su menor durabilidad podría anular cualquier ahorro.

Como puedes ver, no todo es “miel sobre hojuelas”.

Los sartenes de cerámica tienen algunas limitaciones significativas en cuanto a su conductividad térmica y durabilidad, y aunque los sartenes de cerámica ofrecen una serie de beneficios que los hacen atractivos, también vienen con desafíos y limitaciones que podrían hacer que no sean la opción ideal para todos.

En este artículo puedes conocer más sobre las ventajas y desventajas de los sartenes de cerámica.

Si estás dispuesto a sacrificar durabilidad por un recubrimiento más seguro y ecológico, los sartenes de cerámica podrían ser la opción para ti.
Pero, si estás buscando algo que dure más tiempo y sea más resistente, quizás quieras explorar otras opciones de sartenes.

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Mejores Sartenes de Cerámica en México

1. Sartén GreenPan Valencia Pro: El recomendado

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2. Sartén GreenLife Soft Grip: El económico

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2. Sartén Zwilling Spirit Energy: El económico

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¿Cómo elegir el mejor sartén de cerámica para tu cocina?

Los 5 factores clave a tener en cuenta antes de comprar una sartén de cerámica son:

• Tipo y grosor del material influyen en cómo la sartén maneja el calor y en la durabilidad a largo plazo
• Tipo de antiadherente impacta en la facilidad para cocinar y limpiar el sartén.
• Versatilidad del utensilio define la variedad de platillos que puedes cocinar y las superficies de cocción compatibles (como inducción, gas, etc.).
• Diseño y apariencia   determina que tan cómodo y seguro es el sartén, además de su atractivo estético.
• Precio y garantía esencial para encontrar una opción que se ajuste a tu bolsillo sin sacrificar calidad.

Tipo y Grosor del Material

Cuando se trata de elegir una sartén de cerámica, uno de los factores más importantes a tener en cuenta son el tipo de material del cuerpo del sartén y su espesor. 

Estas características no solo afectan su funcionalidad: que tan bien distribuyen y retienen el calor, sino también la durabilidad que potencialmente tendrá el sartén.

Te explico.

Los sartenes de cerámica los puedes encontrar en 3 tipos de materiales, principalmente: 

• Aluminio
• Aluminio anodizado
• Acero inoxidable

El aluminio es conocido por su capacidad para calentarse rápidamente, pero tiende a deformarse fácilmente,  lo cual limita su vida útil. 

A menos de que te asegures que el espesor del cuerpo del material sea de por lo menos 2.5 mm. 

Con este nivel de espesor, el cuerpo del sartén es suficientemente robusto y más resistente al manejo diario de la cocina.

En general, un sartén más delgado puede ser más económico inicialmente, pero tiene sus desventajas.
Por un lado, se deforma más fácilmente y, por otro, se calienta más rápido, lo cual podría resultar en comida quemada si no se tiene cuidado. 

Además, un sartén delgado no retendrá el calor de forma efectiva, lo que puede llevar a una cocción irregular.

Por otro lado, los sartenes fabricados en aluminio anodizado también tienen una excelente conductividad térmica, con un cuerpo más robusto y resistente. 

La capa anodizada añade un espesor extra al sartén, lo cual no solo protege la superficie exterior, sino que también mejora su apariencia estética.

Este es el material más recomendado para los sartenes de cerámica.

Por último, el acero inoxidable es altamente duradero y retiene el calor de manera efectiva.
Típicamente, para compensar su baja conductividad térmica, los fabricantes insertan una capa de aluminio entre dos capas de acero inoxidable, y sea en forma de disco que adhieren al fondo del sartén, o bien, usando capas de estos materiales fabrican todo el cuerpo del sartén. 

Los sartenes de cerámica de acero inoxidable suelen ser más caros que los de aluminio o aluminio anodizado, y dada la corta vida útil del antiadherente, pudiera no valer la pena hacer el gasto adicional para un sartén como este.

Para maximizar la inversión en tu sartén de cerámica, busca que esté construido en aluminio anodizado y que tenga el mayor grosor posible.

Tipos de antiadherente cerámicos

Seleccionar un sartén con recubrimiento cerámico es todo un reto.

¿No me crees?

Aquí te va porque.

De entrada, muchos fabricantes de sartenes ofrecen opciones sartenes con recubrimiento PTFE y también tienen versiones con recubrimientos cerámicos, y no siempre es fácil saber cuál es cuál debido a la terminología de marketing que utilizan. 

Además, las descripciones casi siempre son vagas y con la intención de ser medio confusas.

Es usual encontrar términos como “tecnología avanzada”, “superficie ultra-resistente” o “rendimiento superior” sin que se explique claramente qué tipo de material antiadherente se está empleando para el recubrimiento del sartén.

De entre los recubrimientos cerámicos más conocidos y de mejor calidad es el Thermolon, es principalmente empleado por la marca GreenPan, y su marca hermana GreenLife, así como también por los sartenes Blue Diamond.

Otro antiadherente cerámico reconocido es del fabricante Greblon, como el Greblon CK2 y su reciente línea Greblon Q-Line.

De ahí en fuera, será poco probable que los sartenes de cerámica especifiquen claramente el tipo o marca de recubrimiento con el que está fabricado.

Por lo que para asegurarte de que estás realmente comprando un sartén de cerámica, aquí te listo algunos de los términos más comunes, que te ayudarán a no “irte con la finta”.

Asegúrate de que claramente se mencione que el recubrimiento es libre de PTFE:

• “Libres de PTFE y PFOA” por lo regular significa que es recubrimiento del tipo cerámico, dada la ausencia de los politetrafluoroetilenos.
• “Sin PFAS y PFOA”, también son recubrimientos cerámicos, ya que el PTFE, pertenece a un subgrupo de PFAS llamados polímeros fluorados.
• “Sin PFAS”, de nuevo, no incluye a los PTFE, por lo tanto son recubrimientos cerámicos.

Si notas algunos de estos términos en la descripción, porque lo más seguro es que no sea un recubrimiento cerámico:

• “Libres de PFOAs” es el nuevo término para indicar que es un recubrimiento PTFE, sin “tóxicos”.
• “Libres de PFOA y BPA”, también significa que son recubrimientos con PTFE.
• “Diamante”, “Titanio”, “Granito”, “Piedra”, “Marmol”, “Tierra” y otros por el estilo, no significan en realidad nada. Estas suponen ser “partículas” añadidas al antiadherente para reforzarlo (y hacerlo más caro, también!). Pero son aplicados tanto a los recubrimientos PTFE, como a los cerámicos.
• “Saludable” o “No-tóxico”, tampoco significa necesariamente que son recubrimientos cerámicos.
• “Polímero” o “Polimerizado”, o cualquiera de sus variantes, usualmente se refiere a los recubrimientos con PTFE.

Esta falta de claridad puede ser problemática, por eso, es crucial leer detenidamente las especificaciones del producto y, si es posible, buscar reviews o reseñas independientes que puedan confirmar la naturaleza del material del recubrimiento. 

Versatilidad del sartén

Un sartén versátil es el que te permite realizar la mayor cantidad de preparaciones.

Esto implica donde y cómo lo puedes usar.

Una de las ventajas de los sartenes de cerámica es que pueden soportar altas temperaturas, sin ningún riesgo de emisión de tóxicos, como es el caso con los sartenes de teflón.

Sin embargo, el exponerlos a altas temperaturas puede comprometer la calidad del antiadherente significativamente, por lo que es mejor usarlos a bajas temperaturas.

Esto resta un poco la versatilidad de los sartenes cerámicos con respecto a su uso a altas temperaturas, o en el horno.

Hay algunas marcas, como los de GreenPan, que pueden soportar hasta los 315 °C en el horno, pero la gran mayoría ronda entre los 180 y 200 °C. 

Ten en cuenta que los sartenes de cerámica no son los ideales para preparaciones a altas temperaturas. Por lo que, si quieres que te duren un poquito más, considera otro tipo de sartén para estas preparaciones.

Diseño y apariencia

Al considerar el diseño y atractivo estético de una sartén de cerámica, varios factores entran en juego. Si bien la funcionalidad siempre debe ser la principal preocupación, las cualidades estéticas de los sartenes de cerámica son sin duda uno de sus grandes atractivos.
Ten en cuenta:

• Color y Acabado: Las sartenes de cerámica vienen en una variedad de colores y acabados, desde tonos neutros hasta tonalidades vibrantes que llaman la atención. Elige un color que complemente o contraste con la decoración de tu cocina. Algunas sartenes incluso tienen acabados de alto brillo que pueden añadir un toque de lujo.
• Forma: Aunque la mayoría de las sartenes son redondas, puedes encontrar otras formas como cuadradas o incluso hexagonales. La forma puede añadir un giro único a tu cocina y presentación. Sin embargo, asegúrate de que la forma no comprometa el rendimiento de cocción o la facilidad de uso.
• Diseño del Mango: El mango no solo debe ser funcional y seguro de usar, sino que también debe contribuir al atractivo estético general de la sartén. Busca diseños ergonómicos que sean cómodos de sostener, largos, para que se calienten menos y que no tengan un ángulo o altura muy pronunciada para que sea más fácil de guardar.
• Diseño de la Tapa: Si la sartén viene con una tapa, considera también sus elementos de diseño y mejor aún, cuando puedes utilizarla con otras ollas o sartenes.

Recuerda, el diseño y el atractivo estético no deben comprometer la funcionalidad, la seguridad o la calidad. Siempre prioriza esos aspectos al tomar una decisión final.

Precio y Garantía

La garantía del fabricante puede ser un buen indicador de la calidad del recubrimiento cerámico, obviamente las garantías más largas suelen implicar una mayor confianza en la durabilidad del producto.

Como, por ejemplo, los sartenes GreenPan y Blue Diamond, ofrecen hasta 2 años de garantía limitada en el recubrimiento.

Respeto al precio, notarás que son ligeramente más económicos que otros sartenes antiadherentes.

Un buen sartén ronda entre los $500 y $1,000, aproximadamente.

 Define cuanto estás dispuesto a pagar por un sartén cerámico, considerando que tendrás que reemplazarlo cada año o dos, si bien lo cuidas.

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Otros sartenes no recomendados

Jade Cook

Los sartenes Jade Cook han inundado las televisiones de los mexicanos con infomerciales mostrandote todo lo que puees hacer.

Y si, estos sartenes funcionan muy bien al principio. Nadamás.

Baste con ver las numerosas valoraciones negativas de algunos compradores, donde por ejemplo, para este sartén de “nueva generación”, tiene ~40 quejas en 828 opiniones, especificamente respecto a lo poco que dura el antiadherente. Poco más del 5% se quejó, comparado a 0.40% de otros sartenes cerámicos.

T-Fal Fresh Gourmet

Este sartén de T-Fal Fresh Gourmet, a pesar de tener una construcción sólida en aluminio reciclado y mangos de acero inxidable, fue también descartada debido a las numerosas opiniones de la baja durabilidad del antiadherente.

Farberware Glide 

Aunque este modelo Faberware Glide cumple con las tareas básicas de un sarten, pero tiene sus limitaciones.
Es una opción rentable, de calidad decente y fácilmente reemplazable si se desgasta o daña.

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Preguntas Frecuentes