¿Buscas reemplazar tus Sartenes de teflón por otra opción?
Quizás quieras una alternativa más segura (o SIN tóxicos), o bien, porque quieres un sartén más duradero, déjame decirte: ¡llegaste al lugar correcto!
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En este artículo echaremos un vistazo a los cinco mejores sartenes sin teflón que combinan seguridad y conveniencia.
Cubriremos porque el FAMOSO teflón es tan controversial, veremos las ventajas de los sartenes antiadherentes sin teflón y te daré una comparativa de las mejores marcas de sartenes sin teflón que puedes comprar.
¡Comencemos!
Mejores Sartenes Sin Teflón
Mejor Sartén Recubierto de Cerámica: GreenPan
Mejor Sartén Recubierto de Cerámica Económico: GreenLife
Mejor Sartén en Acero Inoxidable: Cuisinart
Mejor Sartén en Acero al Carbono: DE Buyer
Mejor Sartén en Hierro Fundido: Logde
¿El Teflón es realmente inseguro?
Seguramente te ha tocado experimentar como los huevos estrellados se desprenden fácilmente en los sartenes con teflón. Ningún otro tipo de sartén los iguala.
Sin embargo, a lo largo de los años se ha cuestionado sobre los impactos en la salud y en el ambiente de los antiadherentes con teflón (ó PTFE).
El Teflón, uno de los tipos de PTFE (politetrafluoroetileno) más famosos, es una marca registrada de la compañía Dupont.
Por ahí de los 50, se convirtió en el primer recubrimiento de antiadherente usado en sartenes por la marca Tefal.
Desde entonces, se han desarrollado muchas variantes y su aplicación se fue extendiendo a una gran cantidad de electrodomésticos y accesorios de la cocina, y por supuesto, en muchas otras industrias.
La controversia comienza cuando en los 2000’s, cuando la Agencia Ambiental Americana (EPA) descubre que ciertos PFAS(primos hermanos del PTFE) se estaban acumulando en el ambiente, afectando los ecosistemas y comienzan a relacionarlos con el aumento de ciertas enfermedades, entre ellas el cáncer.
La EPA dice que el PFOA y el PFOS, químicos de la familia de los PFAS, utilizados en la producción de los recubrimientos antiadherentes con PTFE, pueden causar problemas reproductivos, en el hígado y riñones, y afectar el sistema inmunológico en estudios hecho con animales.
Incluso la Organización Mundial de la Salud ha categorizado al PFOA y al PFOS como “posibles cancerígenos”.
Por lo que desde el 2013, estos químicos dejaron de ser usados en la fabricación de los antiadherentes con PTFE, y en consecuencia, los utensilios de cocina que contienen recubrimientos con PFTE, se pueden considerar libres de PFOA y PFOS.
La Sociedad Americana del Cáncer (ACS) sostiene que no hay riesgos comprobados en los humanos al emplear recubrimientos con PTFE.
Sin embargo, de ser calentados por encima de los 280 °C, el recubrimiento de PTFE comienza a degradarse y a expedir humos tóxicos, los cuales al inhalarse pueden causar síntomas similares a los del un resfriado, y a mayor exposición, pudieran causar daño en los pulmones.
Entonces, en CONCLUSIÓN:
Los sartenes con recubrimiento PTFE son completamente seguros.
Desde el 2013, ya que no contienen PFAS, (o está presente en extremadamente pequeñas cantidades), solo evita calentarlos por encima de los 260 °C, cuida tus sartenes con teflón correctamente y estás LIBRE de riesgos.
Pero aún y que los sartenes con teflón sean seguros, no dejan de tener sus inconvenientes.
Lo que me lleva a cubrir algunos de los beneficios de un buen sartén sin teflón.
Ventajas de los Sartenes SIN Teflon
Fuera de la cuestión de la toxicidad y seguridad del uso de los sartenes con recubrimientos con PTFE, hay otros beneficios tangibles de alejarnos del teflón y todas sus variantes.
Entre ellas:
- Puedes cocinar preparaciones que requieren altas temperaturas sin mayor preocupación.
- Por lo general, los sartenes sin PTFE, tienen mejor retención y distribución del calor (aunque esto varía mucho con los materiales y construcción de los sartenes)
- Puedes encontrar alternativas a los sartenes con teflón de mayor vida útil, como las de acero inoxidable, de acero al carbón y de hierro fundido. Que, además, al ser curados, generas una superficie antiadherente magnífica.
De alguna manera, los sartenes sin teflon, pueden considerarse “más ecólogicos”, ya que evitas contaminar el ambiente al no usar productos con estos “químicos eternos”, y por otro lado, TEÓRICAMENTE, dejas de comprar tanto sartén.
En la siguiente sección veremos las mejores alternativas de sartenes sin teflón.
Tabla comparativa: Mejores Sartenes Sin Teflon
En esta tabla verás una comparativa de las características principales de los mejores sartenes antiadherentes sin teflon.
Arrastra la tabla para verla completa si estás en el celular.
| GreenPan | GreenLife | Cuisinart | De Buyer | Logde | |
|---|---|---|---|---|---|
| Interior Sartén | Cerámica reforzado con Diamante | Cerámica reforzado con Diamante | Acero Inoxidable | Acero al carbono | Hierro Fundido |
| Base Sartén | Aluminio Anodizado | Acero Inoxidable con inserto de Aluminio. (3 capas) | Acero Inoxidable (un solo cuerpo revestido) | Acero al carbono | Hierro Fundido |
| Mango | Acero Inoxidable recubierto en silicona | Acero Inoxidable | Acero Inoxidable | Acero al carbono | Hierro Fundido |
| Precio | $$$ | $$ | $$$$ | $$$$ | $$ |
| Tipos de Estufas | Todas excepto inducción | Todas | Todas | Todas | Todas excepto inducción |
| Apto para el horno | Si | Si | Si | Si, hasta 10 min | Si |
| Max Tem Horno | 200 °C | 315 °C | 290 °C | 200 °C | — |
| Lavavajillas | No | Si | Si | No | No |
GreenPan: Sartén de Cerámica
La marca GreenPan arrancó en el 2007, como parte de la empresa Belga “The Cookware Company” (que dicho sea de paso, fabrica sus sartenes en China ).
Ellos patentaron el Thermolon, como una alternativa al Teflón. Este recubrimiento está formado de arena, o silica, 100% libre de polímeros (como el PTFE y los PFAS) y después de siete generaciones, hoy la mayoría de los sartenes GreenPan están impregnados con diamantes para darle mayor durabilidad al recubrimiento.
Estos sartenes también se publicitan como “ecológicos”, ya que están construidos con aluminio reciclado y con otras prácticas de fabricación sustentables.
De entre las opciones, puedes encontrar sartenes con materiales base en aluminio forjado, acero inoxidable, acero al carbono, aluminio anodizado y acero esmaltado.
La Mejor Opción: Recubierto de Cerámica
Valencia Pro
GreenPan
Lo que me gusta:
Su tecnología patentada, Thermolon, hace que los sartenes GreenPan se destaquen como una de las marcas más duraderas de entre los sartenes de cerámica.
Similar a los sartenes con teflón, estos sartenes son muy fáciles de limpiar.
El recubrimiento de cerámica es mucho más resistente al calor que el teflón, por lo que los hace ideales para preparaciones con altas temperaturas.
Los sartenes GreenPan están diseñadas con excelentes técnicas de fabricación que ofrecen alta retención y uniformidad del calor. Esto significa que la comida saldrá uniformemente cocida cada vez, SIN IMPORTAR qué tan grande o pequeño sea el tamaño del sartén.
Inconvenientes a considerar:
Son de los sartenes cerámicos más caros.
Considerando que aún y siendo de los más duraderos, su tiempo de vida, no supera a los de teflón, que ya de por sí es corta.
GreenLife: Sartén de Cerámica (más económico)
GreenLife es una compañía hermana de GreenPan.
También pertenece a la “The Cookware Company”, siendo la alternativa más económica.
GreenLife también se presenta como una línea “ecológica” al utilizar también aluminio reciclado y al ser fabricados con un 60% menos de emisiones de CO2.
Dentro de sus colecciones puedes encontrar sartenes de aluminio, aluminio anodizado y acero inoxidable. Algunos con el mango recubierto y otras opciones con el mango en acero inoxidable.
A diferencia de los GreenPan, que tienen diseños más sobrios, los GreenLife se destacan por ser mucho más coloridos.
Mi recomendación sobre este particular modelo, en acero inoxidable, es porque gracias a su construcción de 3 capas (acero inox / aluminio / acero inox), supera la funcionalidad de la colección más popular de GreenLife: “Soft Grip”.
Estos últimos son un poco más baratos y atractivos, pero están construidos con un menor espesor, lo que los hace menos resistentes y más propensos a calentarse (o enfriarse con la comida) mucho más rápido. Además, el mango recubierto limita el tiempo y temperatura a la que pueden usarse en el horno.
La Opción Económica: Recubierto de Cerámica
Sartén Cerámico de Acero Inoxidable
GreenLife
Lo que me gusta:
Usa la misma tecnología patentada, Thermolon, por lo que son garantía de durabilidad.
Son también sencillos de limpiar simplemente pasando una toalla de papel o un paño, dada la superficie resbaladiza del recubrimiento cerámico.
Por su construcción resulta un sartén ligero y fácil de maniobrar, a pesar de sus 3 capas.
Inconvenientes a considerar:
A pesar de la primera buena impresión que causa, es importante tener en mente que la magia antiadherente no dura mucho.
Cuisinart: Sartén en Acero Inoxidable
Este sartén es uno de los favoritos de la marca Cuisinart.
Cuisinart es parte de la compañía Conair, SI, la de las secadoras de pelo, desde finales de los ochenta.
Este sartén de alta gama está fabricado fusionando los mejores atributos del acero inoxidable y el aluminio.
El acero inoxidable le brinda resistencia en el exterior y el aluminio ayuda a propagar mejor el calor por la superficie del sartén.
Puedes considerar hacerle un semicurado, y mejorarás su capacidad antiadherente.
Un sartén como este pudiera representar una inversión importante de inicio, pero durará décadas en comparación a uno de teflón, que aún y con los mejores cuidados no aguantará más de 5 años.
La Mejor Opción: Acero Inoxidable
Sartén en Acero Inoxidable
Cuisinart
Lo que me gusta:
Este es una de las líneas más populares de los Cuisinart, dada su alta calidad.
El acero inoxidable de estos sartenes resistirá por años, sin oxidarse ni picarse. Tampoco reacciona ante los alimentos ácidos.
Cuisinart ofrece garantía de por vida, por lo que si se pandea, o la superficie del sarten se daña, se reemplaza sin costo.
Inconvenientes a considerar:
El acero inoxidable (EN GENERAL) requiere un poco de técnica para usarlos sin dificultad.
No es tan fácil de limpiar, como los sartenes de teflón, sin embargo, la costra que se forma se puede aprovechar para una salsita deliciosa.
De Buyer: Sartén en Acero al Carbono
La marca De Buyer es una compañía francesa con más de 200 años de existencia.
Ofrece opciones en una variedad de materiales como este que te recomiendo de acero al carbono, y otros en acero inoxidable, cobre y más.
Este sartén está fabricado con acero al carbón de 2.5 mm de espesor, el cual consiste en 99% de acero y 1% de carbono.
Lo que hace que sea extremadamente durable y robusto.
Si buscas un sartén que combine versatilidad y durabilidad, sin duda, esta es la opción.
La Mejor Opción: Acero al Carbono
Sartén en Acero al Carbono
De Buyer
Lo que me gusta:
Este material es un punto medio entre el acero inoxidable y el hierro fundido.
Pesa casi la mitad que los de hierro fundido, transfiere mucho mejor el calor que el acero inoxidable, y bien curado, es tan antiadherente como los de teflón.
Tiene una excelente retención del calor y lo mantiene uniformemente, además que soporta altas temperaturas.
Tiene un diseño muy atractivo.
Inconvenientes a considerar:
Este material reacciona ante los alimentos ácidos, es mejor no usarlo con ellos en periodos prolongados.
Para mejor cuidarlos, requieren curarse periódicamente.
Lodge: Sartén en Hierro Fundido
Lodge es una marca americana especializada en la manufactura de sartenes y hornos de hierro fundido.
Usan una aleación propietaria de acero y otros materiales para fundir sus productos.
Estos son los sartenes tradicionales que encontrarás en cualquier cocina profesional y son la prueba de que un buen sartén, no necesariamente cuesta caro.
Una característica importante de estos sartenes es su baja conductividad del calor, lo que quiere decir que se tarda en calentarse.
Pero, en contraste, son excelentes para retenerlo, debido a lo grueso de su espesor.
Sin embargo, los sartenes de hierro fundido requieren de cuidados especiales para evitar que se oxiden, o bien, o que piquen.
Uno de los cuidados frecuentes, es curarlo y mantenerlo curado.
La Mejor Opción: Hierro Fundido
Sartén en Hierro Fundido
Logde
Lo que me gusta:
Este material es un punto medio entre el acero inoxidable y el hierro fundido.
Pesa casi la mitad que los de hierro fundido, transfiere mucho mejor el calor que el acero inoxidable, y bien curado, es tan antiadherente como los de teflón.
Tiene una excelente retención del calor y lo mantiene uniformemente, además que soporta altas temperaturas.
Tiene un diseño muy atractivo.
Inconvenientes a considerar:
Este sartén requiere curarse constante y regularmente, por lo que demanda más tiempo y mantenimiento que otros.
No es ideal para hacer preparaciones rápidas, dado que se tarda un rato en calentarse.
Es de los sartenes más pesados, por lo que no son la mejor opción si quieres voltear o mover la comida agitando el sartén.
