"In ogni casa elegante c'è la porta principale per i signori e c'è la porticina di servizio per i fornitori; ma non deve mancare la porta celeste per gli dei. Si potrebbe dire che la cappa del camino è il tunnel che congiunge la terra al cielo. Per colpa di certe convenzioni, e d'una diffusissima mancanza di coraggio ascensionale, forse questa porta è poco adoperata. Ciò non toglie che la porta della Befana sia la vera porta principale: la porta che si apre sull'universo"
- Gilbert Keith Chesterton-
La Befana è una figura tipicamente italiana, meno conosciuta nel resto del mondo (anche se sono presenti in vari paesi figure simili: in centro e nord Europa Perchta, Frigg in Scandinavia, Holda in nord Europa, Bertha in Gran Bretagna, Berchta in Austria, Svizzera, Francia e Baba Jaga in Russia). L'origine dell'usanza pare risalga al X-VI secolo a.C. ed è considerata una tradizione sia pagana che cristiana.
Secondo la tradizione, la befana è una vecchietta con il naso lungo e il mento aguzzo che vola su una vecchia scopa con un sacco stracolmo sulle spalle, per fare visita ai bambini nella notte tra il 5 e il 6 gennaio (la notte dell'Epifania che conclude il ciclo delle feste invernali) e riempire le calze, lasciate appese al camino o alla finestra (dolci, caramelle e piccoli giochi, se si sono comportati bene e carbone viceversa.).
A noi piace la Befana perchè è simpatica, è ecologica visto che viaggia su una scopa, è amante degli animali (non usa le renne), è donna, è umile e povera (veste di stracci), ma è generosa anche se i suoi doni sono semplici e meno consumistici.
LA Calza DELLA BEFANA E' SOLO PER BAMBINI?
No, ci sono anche molti adulti che aspettano l'arrivo del 6 gennaio per ricevere nella calza un regalo, un pensiero o dei dolci...per certe cose si rimane sempre bambini!
COSA METTERE DENTRO LE CALZE DELLA BEFANA?
Dipende dall'età e dalle caratteristiche della persona alla quale regalare la calza, può essere qualcosa di ironico, divertente, romantico, o golosissimo!
Solitamente viste le dimensioni contenute della calza viene riempita con dolciumi, ma anche piccoli doni, biglietti, sorprese. Consigliamo di non riempire le calze (specialmente se destinate ai bambini) con dolciumi colorati e accattivanti, ma anche pieni di coloranti, corservanti, grassi animali ecc .
Proviamo a dare qualche idea sana e genuina
1. Sacchettini (tipo quelli dei confetti) con frutta secca sgusciata
2. cioccolatini fai da te alla frutta secca o fichi ricoperti di cioccolato, incartati singolarmente (*v. post)
3. caramelle fatte in casa senza conservanti o coloranti tipo gelèe, ginevrini, alla frutta ecc.. e confetti (*seguirà un post) incartati singolarmente o sostemati all'interno di scatoline o sacchetti
4. pop corn fatti in casa (è facilissimo; si trova in vendita a poco prezzo anche un piccolo elettrodomestico che sforna alla velocità della luce una montagna di popcorn)
5. biscotti fatti in casa (*v. la pagina io cucino; *v. post hallowen: biscotti stregati)
6. vasettini mignon con confetture o cutney fatti in casa (*v. la pagina io cucino)
7. chips di frutta essiccata in estate (buonissime quelle alla banana, mela o cocco)*v.post
8. rondelle di salame di cioccolato, facile e veloce con
- biscotti g. 250
- burro g.125
- cioccolato fondente g.100
- cacao amaro g. 50
- mandorle g. 100 tritate e tostate o nocciole o pistacchi
- zucchero a velo g. 125
- 1 bicchierino di maraschino/rum oppure del caffè (facoltativo)
sbriciolare i biscotti + cacao + mandorle e liquore;
sciogliere il cioccolato e incorporare il burro; unire tutto e impastare; fare un salamotto con la carta da forno e mettere in frigo a solidificare; tagliare a rondelle
9. carbone fai da te
10. non si può metterere nella calza, ma è una idea carina come antipasto o merenda "befanina": le scope della befana con grissini, formaggio a fette ed erba cipollina.
Carbone bianco fai da te
(perchè tutti i bambini sono buoni e non meritano il carbone nero)
Non siamo pasticcere diplomate, tutto quello che vi proponiamo è frutto di esperienza, ricerca e curiosità. Abbiamo letto le ricette di due blog famosi, quello di Benedetta Rossi e quello di Giallo zafferano, le procedure e gli ingredienti sono simili ma Benedetta aggiunge un cucchiaino di bicarbonato.
Ingredienti
Per la glassa
- 1 albume
- 300 g di zucchero a velo
- 5 gocce di limone
- 1 cucchiaio di grappa (o un cucchiaino di alcol)
Per lo sciroppo
- 300 g di zucchero semolato
- 100 g di acqua
Procedimento
1. preparare tutti gli ingredienti in modo da averli a portata di mano
2. mettere sul fuoco un pentolino con lo zucchero semolato e l'acqua e lasciar cuocere fino a raggiungere la temperatura di 143 gradi. Se non avete il termometro da cucina calcolate almeno 10 minuti dal bollore.
3. nel frattempo iniziare a preparare la glassa. Mettere l'albume in una ciotola e spremere sopra 5 gocce di limone. Montare a neve con uno sbattitore elettrico
4. inserire un po' alla volta lo zucchero a velo sempre sbattendo la glassa fino ad incorporare tutto lo zucchero a velo
5. aggiungere la grappa e mescolare
6. controllare la temperatura dello sciroppo e buttare dentro la glassa, date due giri con un cucchiaio di legno e velocemente aggiungere il cucchiaino di bicarbonato; mescolare altre due volte, inizierà subito a gonfiare
7. girare il composto su una padella ricoperta di carta da forno e lasciar raffreddare per 30-40 minuti
8. tagliare il carbone bianco
Noi abbiamo preparato lo zucchero a velo con un macinino elettrico nel quale avevamo macinato la cannella ed è rimasto un leggero gusto aromatico al nostro carbone bianco.
Scope della Befana
Occorrente
- formaggio a fette
- grissini sottili
- erba cipollina
2. arrotolate le fette di formaggio sui grissini
3. legatele con erba cipollina
eccoci ora alla realizzazione delle
calze della befana
Riproponiamo alcune nostre idee per la realizzazione di calze della befana con materiali di recupero e a costo zero (foto e descrizione 👇)
passata la befana, le calze di stoffa possono anche essere utilizzate come contenitori per piccoli oggetti, fiori, biancheria, spezie per profumare gli armadi, biscotti, carmelle ecc...
PROCEDIMENTO FACILE E VELOCE
(per chi come noi non è una sarta)
1.disegnare il modello della calza a grandezza reale, appuntarlo con due spilli sulla stoffa scelta per la base messa a doppio
2. ritagliare (meglio se con le forbici zig-zag) la stoffa in base al modello, considerando in più almeno un centimetro tutto intorno per le orlature
3. cucire a macchina a rovescio e poi rivoltare la calza (la base è pronta); se non si ha la macchina si possono cucire anche a mano
4. decorare e rifinire con ritagli, pizzi, bordure, passamanerie, nastri, bottoni ecc..secondo la propria fantasia (per fare prima si puo usare la colla a caldo; le nostre sono tutte, tranne una, cucite a mano). Al bordo superiore abbiamo applicato un nastrino per appendere la calza.
1. CALZA DELLA BEFANA "PRINCIPESSINA"
Base in lino avorio, balza di pizzo, piccoli avanzi di una tendina e un fiocco di raso fissato con un fiore ritagliato dalla balza di pizzo
2. CALZA DELLA BEFANA "CUORI"
Un vecchio canovaccio da cucina con fantasia a cuori, nastri di raso in tinta e scampoli di stoffa a pois, per ricoprire (in modo volutamente un pò impreciso) tallone e punta come fossero vecchie "toppe"
3. CALZA DELLA BEFANA "TARTAN"
Base lino color grigio/verde chiaro, un pezzo di stoffa tartan (rimanenza di un campionario) tonalità in tinta e a fiori (per la punta), un piccolo fazzoletto di seta annodato e un nastrino di raso
4. CALZA DELLA BEFANA "DELLA SPOSA"
Stoffa trasparente avorio ricamata e con decori, rivestita internamente da una fodera bianca (doppia base in questo caso), un velo increspato fissato in alto con due perle e un nastro di raso
