Giardini a sud -1935
Paul Klee / Public domain
A volte le parole non bastano.
E allora servono i colori.
E le forme.
E le note.
E le emozioni.
(Alessandro Baricco)
E allora servono i colori.
E le forme.
E le note.
E le emozioni.
(Alessandro Baricco)
LA CUCINA CON I COLORI
Con le Patate novelle è possibile creare piatti di tutti i tipi ad eccezione degli gnocchi che necessitano di patate vecchie ben compatte e con poca acqua.
Related Articles
Vi piacciono le tavole colorate?
Giocate con i colori: servite cibi arcobaleno o monocromatici, scoprirete gusti inaspettati e i cibi vi sembreranno più buoni.
Giocate con i colori: servite cibi arcobaleno o monocromatici, scoprirete gusti inaspettati e i cibi vi sembreranno più buoni.
Per condire l'insalata usate solo l'olio extravergine di oliva: è il migliore in assoluto per gusto e proprietà nutritive.
Provatela con i bambini che non amano le verdure e proponetela come gioco: "Che colore vuoi mangiare oggi?"
INSALATA DI PATATE: ROSSA
Questa insalata è presente sulle tavole calabresi tutta l'estate. Non esistono dosi precise, si decide in base ai propri gusti.
INGREDIENTI
- patate Lesse Sbucciate e affettate
- pomodori a pezzetti
- cipolla di Tropea
- aglio affettato
- peperoncino e pezzetti
- origano e basilico
- gambo di sedano
- sale
- olio EVO
Preparare l'insalata dieci minuti prima di servirla, può essere un piatto unico e leggero.
Si possono sostituire le patate con del pane raffermo ammollato in acqua e aceto e strizzato, ottenendo così una Panzanella.
D'inverno i pomodori sono fuori stagione e non sanno di nulla, vi consigliamo di unire alle patate delle barbabietole lesse o cotte al forno. Il loro colore farà sparire il bianco delle patate. Aggiungete un po' di aceto o limone o nulla....
D'inverno i pomodori sono fuori stagione e non sanno di nulla, vi consigliamo di unire alle patate delle barbabietole lesse o cotte al forno. Il loro colore farà sparire il bianco delle patate. Aggiungete un po' di aceto o limone o nulla....
INSALATA DI PATATE: BIANCA
INGREDIENTI
- patate lesse pelate e tagliate
- un trito di prezzemolo, menta e aglio
- yogurt greco o bianco senza zucchero
- sale
- olio EVO
INSALATA DI PATATE: VERDE
Si possono aggiungere tutti questi ingredienti o solo alcuni in base ai vostri gusti
- patate lesse sbucciate e tagliate a rondelle
- trito di erbe aromatiche quali basilico, maggiorana, menta, prezzemolo, timo, finocchietto selvatico e aglio. La nota predominante può essere la menta ma se preferite un altro gusto come ad es. il basilico variate.
- peperone verde tagliato a listarelle
- cetriolo affettato, se biologico e piccolo, con la buccia
- una zucchina piccola e freschissima affettata sottilmente
- olive verdi senza nocciolo
- capperi tritati
- aceto o limone
- e se osate.... un cucchiaino di sciroppo di menta per colorare e dare un sapore insolito
- sale
- olio EVO
patate verdi con un ciuffo di citronella
INSALATA DI PATATE: CLASSICA
Può essere preparata con molto anticipo e conservata in frigo.
Ingredienti
- patate lesse sbucciate e tagliate a rondelle
- trito di prezzemolo e aglio
- aceto
- sale
- olio EVO
INSALATA DI PATATE ESOTICA A MODO MIO
Può essere preparata con molto anticipo e conservata in frigo.
Ingredienti
- Mezzo kg. di Patate lesse sbucciate e tagliate a rondelle
- trito di: zenzero 2 cm. circa, prezzemolo un mazzettino e 1 spicchio di aglio
- salsa di soia (poca, è molto salata) 2 cucchiai circa quindi non mettete ulteriore sale nell'insalata
- succo di mezzo limone (se vi piace aumentate la dose)
- Olio EVO
Se pensate all' INSALATA DI PATATE GIALLA ecco un suggerimento:
- patate lesse tagliate come volete
- uova sode tritate
- maionese
- peperoni gialli (facoltativo)
- chicchi di mais bollito
- 2 o 3 fiori di zucchina crudi, tritati. Usatene uno intero per guarnire
- un pizzico di curcuma....
- zenzero tritato (noi esageriamo...) o scorza di limone grattugiato. Noi abbiamo aggiunto dei pezzettini di limone bio tagliando una fettina ed eliminando i semini
- succo di limone
- sale
- olio EVO
Altre idee:
INSALATA DI PATATE ARANCIONE, aggiungendo della carote crude tagliate a julienne e condite con olio e limone.... oppure dei pezzetti di zucca cotti al forno o in padella
INSALATA DI PATATE VIOLA aggiungendo melanzane tagliate a tocchetti con la buccia, bollite, raffreddate e strizzate, condite con aglio tritato, origano, sale, olio e aceto (piatto calabrese)
INSALATADI PATATE ARCOBALENO mescolando ingredienti di vari colori
e... spazio alla fantasia...
INSALATA DI PATATE ARANCIONE, aggiungendo della carote crude tagliate a julienne e condite con olio e limone.... oppure dei pezzetti di zucca cotti al forno o in padella
INSALATA DI PATATE VIOLA aggiungendo melanzane tagliate a tocchetti con la buccia, bollite, raffreddate e strizzate, condite con aglio tritato, origano, sale, olio e aceto (piatto calabrese)
INSALATADI PATATE ARCOBALENO mescolando ingredienti di vari colori
e... spazio alla fantasia...
