Hay días en los que te permites el lujo de cometer una "atrocidad" y el resultado es tan soprendente que no te lo puedes creer.
Me habían regalado una Merluza de Celeiro maravillosa. La corté para varias preparaciones; rodajas cerradas para guisar, la cabeza y las alas para calditos y me quedaba la zona central. Decidí retirarle la espina y de esa manera conseguí un lomo estupendo para cocinar al Horno.
Busqué entre mis libros de cocina alguna receta que me cautivase, pero no la encontré. Quería algo distinto y a ser posible novedoso. Y fue de manera casual que en la alacena de la cocina me topé con un sobre de Directo al horno de Maggi. Un obsequio que me trajo una revista de cocina.
El contenido del sobre era para preparar "pollo a la campesina" y no es más que un condimento compuesto por: hortalizas deshidratadas (ajo, cebolla, tomate, pimiento rojo), harina, sal, especias, pimentón, laurel, perejil y champiñón en polvo. Todo parecía indicar que era apto para adobar el Pescado.
Así que me puse manos a la obra.
MERLUZA AL HORNO
1 lomo merluza de 700 grs.
1 sobre de Directo al horno de Maggi, (sabor pollo a la campesina)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
patatas pequeñas previamente hervidas
3 cucharadas de Panko Santa Rita
El procedimiento es de lo más sencillo.
Embadurnamos el pescado con el contenido del sobre, reservando un poco para embadurnar también las patatas.
Lo colocamos en una fuente apta para el horno con el aceite de oliva virgen extra en el fondo.
Cubrimos el pescado con una cantidad ligera de panko, o en su defecto pan rallado grueso.
Alrededor del pescado ponemos las patatas que habremos hervido y dejado un pelín "al dente".
Horneamos a 180ºC durante unos 15/20 minutos.
El resultado no puede ser más exquisito!
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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LA COCINA DE LECHUZA
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