Ponemos a hervir la leche con la piel de limón, 150 grs de azúcar, la vainilla y la canela.

En un bol, ponemos los huevos y batimos enérgicamente, agregando poco a poco la leche hirviendo.

Preparamos un caramelo con 50 grs de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón. Lo ponemos en moldes de flan y dejamos que se enfríe.

Vertemos la crema preparada en los moldes y los cocemos en el horno durante 20 minutos, a una temperatura de 190 ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Introducimos en el frigorífico durante 2 horas antes de servir. Acompañamos con nata montada.