Crêpes eller tunna pannkakor kan göras både med salt och söt fyllning. Du har säkert hört talas om crêpes suzettes som är en crêpe med apelsin, likör och man flamberar dem före servering med glass. Receptet nedan är verkligen bra och crêpes kan göras mycket tunna.

Crêpes med glass
4 pers (8 crepes)
2 ägg
1/2 tsk salt
1 dl iskallt vatten
1 1/4 dl vetemjöl
2 dl kall mjölk

Vispa ihop ägg, salt, vetemjöl och vatten till en slät smet. Vispa i lite i taget av mjölken. Låt smeten stå och svälla. Vispa sedan upp crêpesmeten kraftigt före gräddning. Ta 1/2 dl till varje crêpe. Grädda crêpen på en sida. Lägg på fyllning innan du rullar ihop dem. Jag valde att ha lite nougatsås från Odense i mina crêpe, lite apelsinblomvatten, några flingor flingsalt. Glassen lade jag uppepå tillsammans med rostade hasselnötter.

Här hittar du ett recept med salta crêpes där jag gjorde en stuvning.