Sigo compartiendo tapas que pueden servir para una cena de lujo. La tapa de hoy es un poco más elaborada. Unas ricas patatas rellenas de un buen pisto y terminadas con huevos de codorniz fritos y unas lonchas de jamón serrano, un verdadero manjar para el paladar. Como he dicho antes, implica un poco de cocina y es más entretenida, pero el resultado final merece la pena. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Ingredientes:
3 patatas
12 huevos de codorniz
Jamón Serrano
Para el pisto:
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacín
1 berenjena
1 tomate
Sal
Aceite de oliva
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Instrucciones:
Cocemos las patatas en un primer momento. Lo podemos hacer en agua hirviendo con un poco de sal o usar el microondas. Yo he optado por la segunda opción. El procedimiento es muy fácil, envolvemos las patatas en papel film y dependiendo de la temperatura del microondas o el tamaño de las patatas necesitará más o menos tiempo. Aproximadamente entre 10-12 minutos y es importante que a la mitad del proceso le demos la vuelta. Comprobaremos con un cuchillo si han quedado bien tiernas y dejamos que se enfríen totalmente antes de utilizar.
Por otro lado preparamos el Pisto cortando todas las verduras en trozos no muy pequeños. Calentamos aceite de oliva y la pochamos a fuego lento hasta que queden bien tiernas. Para finalizar le agregamos sal y la salsa de tomate rehogando unos minutos más.
Cortamos las patatas por la mitad, las vaciamos con cuidado y mezclamos con el pisto anterior para volver a rellenar los huecos.
Calentamos aceite y freímos los huevos de codorniz con cuidado. Los ponemos por encima de la patata y una loncha de jamón serrano. Servimos inmediatamente.
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