Seguimos descubriendo platos de la gastronomía Andaluza. Viajamos a la provincia de Huelva para conocer y cocinar este estupendo plato. Me encanta la carne de Perdiz, es un carne suave y exquisita que le viene bien casi todo.

La Receta de hoy es muy sencilla, con poco ingredientes y gracias al uso del limón conseguimos un plato con un intenso y agradable sabor. Conozcamos la receta.

Calentamos aceite de oliva en una cacerola y echamos la Perdiz que hemos troceado previamente. Rehogamos el tiempo necesario hasta que quede tierna.

Mientras tanto preparamos el majad que preparamos con una cabeza de ajo asada, la miga del pan que hemos frito, el zumo de un limón, unos granos de pimienta negra y clavos. En el majado nos esmeramos que nos quede una pasta lo más fina posible. Volcamos esa pasta sobre la carne y dejamos unos minutos al fuego antes de servir. bien caliente.