Elaboración:

 En primer lugar llevamos a hervir una parte de la leche con el trozo de piel de limón y la canela en rama. Retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos. Si usamos vainilla también haremos el mismo sistema, pero si la usamos en pasta no será necesario. 

Por otro lado mezclamos las yemas de huevo con la maicena y un poco de leche. 

Retiramos de la leche la canela y el limón y volvemos a poner al fuego. Incorporamos a continuación la mezcla anterior. No dejamos de mover a fuego medio hasta que esta espese y quede bien cremosa.

Retiramos del fuego y vertemos en un cuenco. Tapamos con papel de film tocando la crema para que no cree una capa. Reservamos hasta que enfríe en el frigorífico.

La crema pastelera la usaremos para multitud de postres.

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