Volvemos con un postre que es tradicional para el día de los santos en muchas partes de España. Aquí en Estepa era habitual hacerlo con Agua o leche, dependiendo de la economía de cada casa. Mi familia, normalmente lo hacía con agua, porque la leche era cara y un lujo en aquella época. Un postre sencillo a base de agua, harina, azúcar y semillas de sésamo y anís, donde le toque crujiente lo daba los cuscurros de pan. Un postre de los de siempre que es importante mantener y perservar para futuras generaciones. Conozcamos la receta de las Gachas de la Abuela Gabriela.

Comenzamos cortando el pan en dados. Freímos en aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes. Reservamos en un plato con papel absorbente para más tarde.

En otra sartén freímos las semillas de sésamo y anís en aceite, con cuidado que no se quemen. Le vamos añadiendo la harina y el agua. No dejamos de remover en ningún momento hasta que observemos que va espesando y obtenemos una textura parecida a las natillas. Es el momento para añadir azúcar a nuestro gusto y un poco de canela. Retiramos entonces del fuego.

A continuación ponemos unos cuantos cuscurros de pan en los recipientes donde vamos a servir las Gachas. Cubrimos con la crema y ponemos más por encima. Le añadimos un poco de canela y para finalizar miel de caña. Dejamos enfriar antes de servir.