Tengo que reconocer que los bizcochos son de mis favoritos a la hora de preparar algo de repostería, son sencillos, necesitan poco tiempo y me encanta algunos día tomar un buen trozo para desayunar. El de hoy es muy sencillo, con aceite de oliva y unos ricos piñones que le dan un sabor delicioso, por dentro tostados y por fuera crudos que también se nos tuestan en el horneado.
Probablemente todos conocéis la repostera Anna Olson, yo la he descubierto hace poco y nos ha encantado en casa las recetas y su maestría con la repostería. El bizcocho de hoy lo vimos en su programa habitual donde en 20 minutos prepara incluso hasta 4 postres en ocasiones. Nos sorprendió lo organizado que lo tiene todo y lo bien que lo explica. Conozcamos la receta.
Ingredientes:
180 gramos de harina
150 gramos de azúcar blanca
150 gramos de azúcar morena
2 huevos
1 clara de huevo
80 gramos de aceite de oliva
Ralladura de un limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gramos de piñones tostados
60 gramos de piñones para el acabado
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Instrucciones:
Comenzamos precalentando el horno a 180 grados.
En un bol mezclamos los dos tipos de azúcar, los huevos y batimos durante Unos Minutos hasta que doble el volumen la mezcla.
A continuación añadimos la vainilla y la ralladura de limón y volvemos a mezclar. Seguimos con la harina y la sal y de nuevo mezclamos muy bien hasta que quede todo integrado. Para finalizar agregamos los piñones fríos que hemos tostado previamente unos minutos en una sartén.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa. Espolvoreamos por encima otro tanto de piñones crudos. Horneamos unos 40 minutos aproximadamente, aunque antes de sacar pinchamos con un palillo para comprobar que esté cocido. Dejamos enfriar en una rejilla antes de consumir.
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