Un petit plat idéal pour la période estivale... Des Calamars frits et croustillants accompagnés de riz noir. Pour réaliser ce riz j'ai utilisé un mélange à base de safran et d'encre de sèche provenant de Mesa del Sur, un spécialiste des produits espagnols. On peut y trouver tous les produits phares du marché espagnol que l'on ne peut pas se procurer en France !
☺ Pour 4 personnes
Rondelles de calamars, 125 g de farine, 1 oeuf, sel, poivre, huile, eau
Laver et essuyer les rondelles de calamars. Dans un saladier, mélanger la farine avec le poivre et le sel. Ajouter le jaune d'oeuf (réserver le blanc) puis 1 cuillère à soupe d'huile et 15 cl d'eau. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Récupérer le blanc d'oeuf afin de le monter en neige. L'incorporer ensuite délicatement à la pâte. Dans une poêle faire chauffer 1 litre d'huile. Lorsque l'huile est bien chaude tremper les Calamars Dans la pâte afin qu'ils en soient bien enrobés puis les déposer dans l'huile et les retourner à mi cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien croustillants.
