Può succedere che una salsa o un intingolo si presentino, alla fine della preparazione, troppo liquidi e che occorra addensarli. Questa operazione viene detta “legare” e si può fare in tre modi: con il Burro Impastato, con la fecola o con farina, con le uova. Legatura con il burro impastato Mettete il burro … Continua a leggere →