La remolacha, también conocida como betabel, es una planta herbácea anual, caracterizada por sus interesantes propiedades.
Recomendados:Alimentos para bajar la presión arterialPertenece a la familia de quenopodiacea y su nombre científico es Beta vulgaris. ha sido Utilizada para el alimento desde tiempos antiguos, es tan antiguo su uso en la cocina que se encontro información sobre la remolacha en un papiro de babilonio.
Los tallos de esta planta pueden alcanzar una altura de más de un metro y sus hojas tienen forma de corazón, mientras que las flores son rojas o verdes con cinco pétalos.
Composición Nutricional de la remolacha
La remolacha se compone aproximadamente de: 87% de agua, 1,6% de la proteína, 2.8% 0.15% de grasa, fibra dietética, 6.8% 1% azúcares, ceniza y carbohidratos.
Los minerales presentes son: hierro, magnesio, zinc, cobre, manganeso, selenio, sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo.
Las vitaminas contenidas en la Remolacha son: vitamina A, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C y J.
Aminoácidos: ácido aspártico y ácido glutámico, arginina, alanina, cisteína, glicina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, triptófano, valina y treonina.
Cada 100 gramos de porción comestible contiene 20 mcg de betacaroteno.
El color rojo característico de las raíces de remolacha esto es debido a la presencia de un colorante natural , que se utiliza en la industria alimentaria para mejorar la apariencia de otros alimentos.
La remolacha es rica en azúcares, razón por la cual los diabéticos deben prestar atención a cómo y a que cantidad que consumen.
