बैंगन की लोकप्रियता स्वाद और गुण के नज़र से ठंड तक ही रहती है। इसलिए पूरे सर्दी के मौसम की सब्जी-भाजियों में बैंगन को राजा के रूप में माना जाता है। गर्मी के महीनों में इसका स्वाद भी बदल जाता है।ज्यादा बीज वाले बैंगन जहर का रूप हैं। बैंगन जितने ज्यादा कोमल और मुलायम होते हैं। उतने ही ज्यादा गुण वाले और बलवर्धक माने जाते हैं। गर्मी के महीनों मे पैदा होने वाले ज्यादा बीज वाले बैगन का उपयोग नहीं करना चाहिए। शरद के महीने में पित्त का प्रकोप होता है। इसलिए इस ऋतु में पित्तकर बैंगन खाने से अनेकों रोग उत्त्पन्न होते है। बसंत के महीनों में बैंगन को खाने से लाभ होता है।तेल और हींग में बनायी हुआ बैंगन की सब्जी वायु प्रकृति वालों के लिए बहुत ही फायदेमंद है। कफ (बलगम) प्रकृतिवालों और समप्रकृति वालों के लिए भी सर्दी के मौसम में बैंगन का सेवन गुणकारी है।

स्वभाव :

बैंगन की प्रकृति गर्म और खुश्क होती है।
हानिकारक : यह पेट में बादी पैदा करता है और बवासीर को बढ़ाता है।
दोषों को दूर करने के लिए : बैंगन को गोश्त, घी और सिरका में मिलाकर खाने से इसके दोष दूर हो जाते हैं।

गुण :

बैंगन आमाशय को बलवान बनाता है, गांठों को तोड़कर सिख्तयों को नर्म करता है, पेशाब जारी करता है, गर्मी के दर्दों को शांत करता है, हल्दी के साथ इसकी सेंक चोट को लाभ करती है। बैंगन कड़वा है, रुचि को बढ़ाता है, मधुर है, पित्त को पैदा करता है, बल को बढ़ाता है और धातु (वीर्य) को बढ़ाता है। यह दिल के लिए फायदेमंद, भारी और वात रोगों में लाभदायक है। बैंगन नींद लाता है, खांसी पैदा करता है, कफ बलगम और सांस को बढ़ाता है। लंबा बैंगन श्रेष्ठ होता है, यह पाचनशक्ति और खून को बढ़ाता है। कच्चा बैंगन कफ बलगम, पित्त को खत्म करता है। पका बैंगन क्षारयुक्त, पित्तकारक तथा मध्यम बैंगन त्रिदोषनाशक, रक्त-पित्त को निर्मल करने वाला है। आग पर भुने हुए बैंगन का भर्ता पित्त को शांत करता है, वात और पित्त रोग को खत्म करता है।

विभिन्न रोंगों का बैंगन से उपचार :

1 गैस : -

*पेट में गैस बनती हो, पानी पीने के बाद पेट इस तरह फूलता हो जैसे फुटबाल में हवा भर जाती है तो

लंबे बैंगन की सब्जी-जब तक मौसम में बैंगन हो खाते रहें। इससे गैस की बीमारी दूर हो जायेगी। इस प्रयोग से लीवर और तिल्ली बढ़ी हुई हो तो उसमें भी लाभ मिलता है।
*बैंगन की सब्जी, भर्ता या सूप बनाकर हींग और लहसुन के साथ खाने से पेट के अन्दर की गैस कम हो जाती है और गुल्म रोग दूर हो जाता है।
2 पसीना अधिक आना : -
हाथ की हथेलियों व पैरों के तलवों में पसीना आने पर बैंगन का रस निकाल कर हथेलियों व तलुवों पर लगाने से पसीना आना कम हो जायेगा।