मानव शरीर में 13 विभिन्न विटामिन होते हैं। इनमें से कुछ विटामिन शरीर को ठीक से काम करने में मदद करते हैं, जबकि अन्य स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
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A, B1, B2, B3, B5, B6, B7 (Biotin), B9 (Folate), B12, C, D, E and K.
“विटामिन” नाम 1912 में पोलिश बायोकेमिस्ट काज़िमिर्ज़ फंक द्वारा दिया गया था।
विटामिन क्या है?
vitamins का नाम उन खाद्य पदार्थों के नाम पर रखा गया जिनसे उन्हें सबसे पहले अलग किया गया था। ये कार्बनिक यौगिक शरीर के विकास और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इन्हें आहार से ही प्राप्त किया जा सकता है। कुछ विटामिन शरीर में जमा हो जाते हैं, लेकिन दूसरों को रोजाना खाने की जरूरत होती है।
विटामिन दो प्रकार के होते हैं:
वे जो पानी में आसानी से घुल जाते हैं (water-soluble vitamins), और वे जो वसा (fat-soluble vitamins) में घुल जाते हैं। कुछ पानी में घुलनशील विटामिन में Vitamin C और B vitamin (जैसे थायमिन और राइबोफ्लेविन) शामिल हैं, जबकि अन्य, जैसे vitamin A, D, E और K, fat में घुलनशील हैं।
Vitamins Chart
Vitamins chart नीचे कार्यों और स्रोतों के साथ:
| Vitamin | Vitamin Type | Function | Source of vitamin |
| Vitamin (A)-Beta Carotene | Fat-soluble | Vision, Reproduction and Immunity | Carrot Sweet Potato Paprika Tomato Green peas Green coriander Green vegetables Milk Butter Eggs Fish Pumpkin Common Papaya Peach Dry fruit |
| Calcium (C) | Water-soluble | For bone health and stability | Beetroot Cabbage Amaranth Tomato Lime green Radish leaves Coriander Spinach Jackfruit Gooseberry Tumip Peppermint Grapes Orange Apple Banana Berry Kiwi Watermelon Milk raisins |
| Thiamine (B1) | Water-soluble | Growth, development and cellular agility | spinach Fenugreek Bathua Mustard beans Amaranth Soybean dry fruit cheese Millet barley Groundnut Whole grains |
| Nicotinamide (B3) | Water-soluble | The antioxidant helps in the repair of DNA and acts as a co-enzyme | Chicken Meat fish egg Broccoli Groundnut Beans green peas sunflower seed |
| Pantothenic Acid (B5) | Water-soluble | Reduce cholesterol levels in the blood | mushroom, leafy green vegetables Broccoli Cabbage strawbury grapes orange corn kernels chickpea, walnut almonds Pistachio green leafy vegetables Egg yolk fish, vegetation Rice |
| Pyridoxine (B6) | Water-soluble | Metabolism has a co-enzyme function | peas Carrot Capsicum Sweet potato Broccoli turnip spinach egg Chicken avocado Sunflower seeds Milk |
| Vitamin B7 | Water soluble | Helps to control thyroid | egg meat fish milk curd cheese oatmeal Roasted Sunflower seeds Cereal chocolate spinach Broccoli Sweet potato |
| Folic Acid (B9) | Water-soluble | Pregnancy, development of the foetus and food metabolism | Sunflower seeds spinach brokerage peas green leafy vegetables |
| Cyanocobalamin (B12) | Water-soluble | Red-blood cell function and DNA stability | Meat fish egg Chicken Milk Curd cheese green vegetables |
| Tocopherol (E) | Fat-soluble | Antioxidant, protection from oxidative damage | Walnut Almond hazelnut Cashew Groundnut Sunflower seeds Broccoli spinach green leafy vegetables |
| Cholecalciferol (D3) | Fat-soluble | Absorption of calcium and maintaining strength and integrity of your bones | mushroom almonds Oats soy Milk orange juice sun rays |
| Phylloquinone (K1) | Fat-soluble | Formation of clotting factors in the blood | spinach Broccoli Cauliflower Cabbage Tomato Capsicum green leafy vegetables Curd cheese butter green tea Chicken fish egg strawberry grapes Kiwi blueberry Germinated Cereal Soybean |
Daily Vitamin Requirement Chart
| Daily Requirement | Sources |
| Vitamin A (Retinol) Men: 900 mcg/dayWomen: 700 mcg/day | दूध, पनीर, मक्खन हरी पत्तेदार सब्जियां, पत्ता गोभी, गाजर, लाल और पीले फल (आम, पपीता, टमाटर)। मछली के लीवर के तेल (जैसे कॉड लिवर ऑयल) में भी बड़ी मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है। सामान्य तौर पर, सभी रंगीन फलों और सब्जियों में विटामिन ए होता है। Milk, cheese, butter green leafy vegetables, cabbage, carrot, red and yellow fruits (mangoes, papaya, tomato). Large amounts of Vitamin A are also found in fish liver oils (e.g. cod liver oil). As a thumb rule, normally all coloured fruits & vegetables have vitamin A. |
| B1 (Thiamine) 1.25 mg | साबुत गेहूं, चावल की भूसी, शराब बनानेवाला खमीर, मूंगफली, जई का भोजन अधिकांश सब्जियां, दूध, फलियां, सूअर का मांस, जिगर और मांस। Whole wheat, rice husk, brewer’s yeast, peanuts, oat meal most vegetables, milk, legumes, pork, liver and meat. |
| B2 (Riboflavin) 1.50 mg | साबुत अनाज और उनके उत्पाद, दूध और दूध से बने उत्पाद, जिगर और मांस और अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन होता है बी 1 Whole grains and their products, milk and milk products, liver and meat and other foods which have Vit. B1. |
| B6 (Pyridoxine) Men age (19-50) years: 1.3 mg/dayMen above 50 years :1.7 mg/dayWomen age (19-50) years: 1.3 mg/dayWomen above 50 years: 1.5 mg/day | रोगाणु गेहूं, चोकर, शराब बनानेवाला खमीर, दूध, केला, मूंगफली किशमिश, गोभी, पृष्ठभूमि गुड़, जिगर, गुर्दे, ताजा मछली और मांस। Germ wheat, bran, brewer’s yeast, milk, banana, peanuts raisins, cabbage, lackdrop molasses, liver, kidney, fresh fish & meat. |
| B12 (Cobalamin) 6.0 Micrograms | दूध उत्पाद, मांस, अंडे, जिगर। Milk products, meat, eggs, liver. |
| B3 Niacin (Nicotinamide or Nicotinic acid) Men: 16 mg/dayWomen: 14 mg/day | साबुत गेहूँ, हरी सब्जियाँ, दालें और फलियाँ, मूँगफली, ब्रूअर्स यीस्ट, मीट लिवर। Whole wheat, green vegetables, pulses and beans, peanuts, brewer’s yeast, meat liver. |
| Folic acid 400 mcg/day | ताजी सब्जियां, फलियां, दूध, अंडा आदि Fresh vegetables, legumes, milk, egg etc. |
| Pantothenic acid (Vit. B5) 10 mg | साबुत गेहूं, चोकर, मटर, शराब बनानेवाला खमीर, गुड़, जिगर और गुर्दे। Whole wheat, bran, peas, brewer’s yeast, molasses, liver and kidney. |
| Biotin 0.15 to 0.3 mg | सभी खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में उपलब्ध है। लेकिन सबसे ज्यादा मात्रा अंडे के सफेद भाग में होती है। Small quantities available in all food items. But maximum quantity available in the white part of egg. |
| Vitamin C (Ascorbic Acid) Men: 90 mg/dayWomen: 75 mg/day | विटामिन सी के स्रोतों में मीठे-खट्टे (खट्टे) फल, हरड़, टमाटर, तरबूज, नाशपाती, गोभी, अनानास, आलू और हरी पत्तेदार सब्जियां शामिल हैं। Sources of Vitamin C include sweet-sour (citrus) fruits, myrobalan, tomato, watermelon, pear, cabbage, pineapple, potato and green leafy vegetables. |
| Vitamin D Age (1-70) years: 15 mcg/day(600 IU, or international units) *Age above 70 years :0 20 mcg/day (800 IU) * | सूर्य का प्रकाश विटामिन डी का सबसे अच्छा स्रोत है। यह दूध, अंडे और कुछ मछली के यकृत के तेल में भी होता है। Sunlight is the best source of Vitamin D. It also occurs in milk, eggs and some fish liver oils. |
| Vitamin E (Tocopherol) 12 to 15 I.U. | दूध, अंकुरित गेहूँ, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, वनस्पति तेल (मकई का तेल, कपास के बीज का तेल, सोयाबीन का तेल), मेवे और अंडे इस विटामिन के प्रमुख स्रोत हैं। Milk, germinated wheat, green leafy vegetables, vegetable oils (corn oil, cotton seed oil, soyabean oil), nuts and eggs are chief sources of this vitamin. |
| Vitamin K 1 to 2 mg. | यह गेहूँ के चोकर, हरी पत्तेदार सब्जियों, टमाटर, फूलगोभी, सोयाबीन के तेल, वनस्पति तेलों और कलेजी में पाया जाता है। It is found in wheat bran, green leafy vegetables, tomato, cauliflower, soyabean oil, vegetable oils, and liver. |
महत्वपूर्ण नोट: दैनिक विटामिनों की आवश्यकता व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार भिन्न हो सकती है। अपने लिए आवश्यक vitamin की सही मात्रा के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें और स्वस्थ रहें।
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Deficiency Diseases Chart
ऐसे कई रोग हैं जो आवश्यक खनिजों और vitamins की कमी के कारण हो सकते हैं। ये कमियां आपके स्वास्थ्य के साथ समस्याएं पैदा कर सकती हैं और कभी-कभी मृत्यु का कारण भी बन सकती हैं।
| Types of Vitamins | Deficiency Diseases |
| A (Retinol) | Night blindness | रात का अंधापन |
| B1 (Thiamine) | Beri-beri | बेरी-बेरी |
| B2 (Riboflavin) | Retarded growth, bad skin | मंद विकास, खराब त्वचा |
| B12 (Cyanocobalamin) | Anaemia | खून की कमी |
| C (Ascorbic acid) | Scurvy | स्कर्वी |
| D (Calciferol) | Rickets | सूखा रोग |
| K (Phylloquinone) | Excessive bleeding due to injury | चोट के कारण अत्यधिक रक्तस्राव |
| Types of Minerals | Deficiency Diseases |
| Calcium | Brittle bones, excessive bleeding | भंगुर हड्डियां, अत्यधिक खून बहना |
| Phosphorus | Bad teeth and bones | खराब दांत और हड्डियाँ |
| Iron | Anaemia | खून की कमी |
| Iodine | Goitre, enlarged thyroid gland | गोइटर, बढ़ी हुई थायरॉयड ग्रंथि |
| Copper | Low appetite, retarded growth | कम भूख, मंद विकास |
विटामिन की कमी से होने वाले रोग
Vitamin एक पोषक तत्व है जो आपके शरीर में अपने आप नहीं बनता है। इसका मतलब है कि आपको उन्हें ठीक से काम करने के लिए बाहरी स्रोतों से प्राप्त करने की आवश्यकता है। यदि आपको किसी विशेष vitamin की पर्याप्त मात्रा नहीं मिलती है, तो यह deficiency diseases का कारण बन सकता है। नीचे कुछ विटामिनों और उनकी कमी से होने वाले रोगों की सूची दी गई है:
1 विटामिन ए | A
विटामिन ए एक पोषक तत्व है जिसे आप गाजर, पालक, दूध, अंडे और लीवर जैसे खाद्य स्रोतों से प्राप्त कर सकते हैं। यह आपकी सामान्य दृष्टि, प्रजनन, विकास और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।
विटामिन ए की कमी से कौन सा रोग होता है?
पांच साल से कम उम्र के ज्यादातर बच्चे ज़ेरोफथाल्मिया से पीड़ित होते हैं, यह एक गंभीर नेत्र विकार है, जिसमें बच्चे के अंधे होने का खतरा होता है। गर्भवती महिला में vitamin A की कमी गर्भावस्था और प्रसव के दौरान जटिलताएं पैदा कर सकती है।
2 विटामिन बी | B
विटामिन बी एक प्रकार का भोजन है जो शरीर को ठीक से काम करने में मदद करता है। कुछ लोगों में कुछ प्रकार के B vitamin की कमी होती है, जिससे बीमारियाँ हो सकती हैं।
विटामिन बी की कमी से होने वाले रोग
- विटामिन बी 1: की कमी से बेरीबेरी होती है, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशियां कमजोर होती हैं और वजन तेजी से घटता है। तीव्र कमी से पक्षाघात और हृदय विफलता हो सकती है।
- विटामिन बी 6: की कमी से एनीमिया जैसे रोग और कुछ त्वचा विकार जैसे मुंह के आसपास दरारें हो जाती हैं। इससे डिप्रेशन और नर्वस ब्रेकडाउन भी हो सकता है।
- विटामिन बी 12: की कमी से घातक रक्ताल्पता होती है। बी 12 की कमी से संबंधित अन्य रोग हैं मांसपेशियों और तंत्रिका पक्षाघात, अत्यधिक थकान, मनोभ्रंश और अवसाद।
3 विटामिन सी | C
विटामिन सी की कमी से कौन सा रोग होता है?
आपकी त्वचा को स्वस्थ और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखने के लिए विटामिन सी महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे पर्याप्त मात्रा में नहीं प्राप्त कर रहे हैं, तो आप स्कर्वी विकसित कर सकते हैं, एक ऐसी बीमारी जिसके कारण मसूड़ों से खून आता है, त्वचा पर धब्बे पड़ जाते हैं और जोड़ों में सूजन आ जाती है। कुछ मामलों में, यह घातक हो सकता है।
4 विटामिन डी | D
यदि आपके पास पर्याप्त विटामिन डी नहीं है, तो आपको रिकेट्स नामक बीमारी हो सकती है। इससे आपकी हड्डियां कमजोर हो सकती हैं और आपके दांतों में समस्या हो सकती है।
5 विटामिन K
रक्त के थक्के जमने के लिए vitamin K महत्वपूर्ण है। यदि किसी व्यक्ति के पास पर्याप्त विटामिन K नहीं है, तो हो सकता है कि उनका रक्त ठीक से जमने में सक्षम न हो, जिससे बहुत अधिक रक्तस्राव हो सकता है।
पोषण संबंधी कमियों से बचने के उपाय
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको कोई पोषण संबंधी कमी नहीं है, एक स्वस्थ आहार खाएं जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हों। कुछ अच्छे विकल्प ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो vitamins और खनिजों में उच्च हैं।
- Green, leafy vegetables
- Orange and red produce
- Nuts and seeds
- Beans
- Whole grains
- Fatty fish
- Egg yolks
- Low-fat dairy products
कुछ लोगों को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन पूरक आहार लेने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं को यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त फोलिक एसिड लेने की आवश्यकता होती है कि उन्हें फोलेट की आवश्यकता है, और जिन लोगों ने वजन कम करने के लिए सर्जरी की है, उन्हें आमतौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए पूरक आहार लेने की आवश्यकता होती है कि उनका आहार स्वस्थ है। सर्जरी के बाद डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से बात करें ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपको कौन से पूरक आहार चाहिए। कई बार डॉक्टर्स suppliments भी prescribe करते है।
निष्कर्ष: विटामिन्स हमारे पोषण के लिए बहुत जरूरी हैं, इसलिए जरूरी है कि हम सही आहार का चुनाव करें। जब हम संतुलित भोजन का सेवन करते हैं तो हमें शारीरिक और मानसिक रूप से ऊर्जा प्राप्त होती है। दी गई जानकारी में हमने आपको विटामिन्स के नाम, उनके प्रकार, विटामिन्स के स्रोत और विटामिन्स की कमी से होने वाले रोगों के बारे में बताया है।
लगातार पूछे जाने वाले प्रश्न
Q1 कितने विटामिन्स हैं?
Ans: जैसा कि ऊपर दिए गए Vitamins chart में देखा गया है, क्रमशः 13 vitamins हैं- ए, सी, डी2, डी3, ई, के, बीटा कैरोटीन और बी (बी1, बी3, बी5, बी9 और बी12)।
Q2 विटामिन डी की कमी से बच्चों और बड़ों में क्या होता है?
Ans: विटामिन डी की कमी से बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में ऑस्टियोमलेशिया हो जाता है।
Q3 कमी से होने वाले रोग क्या हैं?
Ans: कमी से होने वाले रोग शरीर में किसी आवश्यक पोषक तत्व की कमी के कारण होने वाले रोग हैं।
Q4 vitamin C किसके लिए फायदेमंद है?
Ans: विटामिन सी शरीर के ऊतकों की वृद्धि, विकास और मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसे एस्कॉर्बिक एसिड के नाम से भी जाना जाता है। यह कोलेजन के निर्माण, आयरन के अवशोषण, घाव भरने और हड्डियों और दांतों के रखरखाव में मदद करता है।
Q5 विटामिन ई पानी में घुलनशील है या वसा में घुलनशील?
Ans: Vitamin E वसा में घुलनशील है, जैसा कि उपरोक्त विटामिनों की सूची में देखा गया है।
Q6 विटामिन्स की दो व्यापक श्रेणियां कौन सी हैं?
Ans: Vitamins को मोटे तौर पर दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है- पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील।
Q7 विटामिन्स के सेवन से क्या फायदा होता है?
Ans: एक संतुलित आहार खाने से आपको उन पोषक तत्वों को प्राप्त करने में मदद मिल सकती है जिनकी आपके शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। फल, सब्जियां, मेवे आदि कई विटामिनों के समृद्ध स्रोत हैं। इष्टतम स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती के लिए अपने दैनिक आहार में इनकी विभिन्न किस्मों का सेवन करें।
Q8 किसी व्यक्ति को विटामिन K की आवश्यकता क्यों होनी चाहिए?
Ans: विटामिन K को फाइलोक्विनोन के नाम से भी जाना जाता है। Vitamin K स्वस्थ हड्डियों और ऊतकों के लिए प्रोटीन बनाकर हमारे शरीर की मदद करता है।
