Забързаното ежедневие, стресът, некачествената храна, и редица други фактори, са предпоставка за влошеното състояние на нашето здраве. Именно поради тази причина все повече хора се обръщат към природата и нейните ресурси, в това число и към зехтина – натурален продукт, богат на множество полезни вещества, без да носи нежелани странични ефекти.  

Зехтинът е любим на мнозина – достоен и доста по-полезен заместител на слънчогледовото олио и други подобни растителни мазнини. Но знаем ли какво представлява зехтинът, как се произвежда, и в какво всъщност се изразяват неговите здравословни ползи? В тази статия ще разгледаме именно тези въпроси.

Производство на зехтина

Всички сме виждали красивите маслинови насаждения огряни от жаркото слънце, които всъщност поставят началото на производството на “златната течност”. След като плодовете им се съберат, те се намачкват, от което се получава гъста маслинова паста. Получената консистенция минава през центрофуга, която отделя мазнината от водата. Следващият процес зависи от вида зехтин, който ще се произвежда – рафиниран или студено пресован.

Видове зехтин

Зехтинът се дели на два основни вида, които се определят от начина му на производство. Те биват рафиниран и студено пресован зехтин.

Рафинираният зехтин се произвежда с помощта на разреждащи вещества, в повечето случаи химикали с висока температура, които, за съжаление, премахват голяма част от полезните съставките. По този начин производителят комбинира зехтина с различни видове масло, при което се получава по-нискокачествен и по-евтин продукт. Вкусовите качества все пак остават почти непроменени. Примери тук биват зехтин Помаче и така наречения “Чист” зехтин.

Другият вид зехтин е нерафинираният, познат още като зехтин екстра върджин или върджин (следващата по качество форма на растителната мазнина, след екстра върджин). В буквален превод “Екстра върджин” означава “недокоснат”, тъй като при неговото производство се избягва намесата на каквито и да било химични процеси. За приготвянето му с използва метода студено пресоване, който запазва качествата на зехтина и всички полезни хранителни вещества, благоприятни за нашето здраве. 

Ето защо, при покупка е важно да избирате екстра върджин или върджин формите на зехтина. Обикновено това е упоменато на етикета. 

Ако трябва да направим класация за най-полезните и най-качествени форми на зехтина, тя би изглеждала по следния начин (в низходящ ред): 

1. Екстра Върджин – нерафиниран и студено-пресован. Най-качествената форма на зехтина, която можете да закупите. Киселинността му е не повече от 0,8%;
2. Върджин – следващата по качество форма след екстра върджин. Произвежда се по сходен начин, но има по-висока киселинност (до 3%) и малко по-слаб вкус;
3. Чист зехтин – смесица от върджин зехтин и рафинирано маслиново масло (обикновено в съотношение 1:4). Подходящ е за готвене; 
4. Помаче – рафинирана форма на зехтина, която се добива с помощта на химични разтворители и допълнителни термични процеси. Най-нискокачественият вид зехтин. Подходящ е за готвене или пържене.

Ползите на зехтина за здравето и красотата

Зехтинът е богат на множество полезни вещества. Той е сред най-добрите източници на полезни мазнини. Мононенаситените мастни киселини в състава му подобряват имунитета и контролират появата на автоимунни заболявания. Нека разгледаме някои от най-изявените ползи на зехтина.

Противоракови свойства

Доказано е, че заради фитонутриента олеокантал, който е част от състава на зехтина, растителната мазнина има противовъзпалителен и антитуморен ефект, благодарение на което намалява риска от развитие на някои видове рак.

Освен това, златната течност притежава силата да прочиства дебелото черво, предпазвайки го от появата на колоректален рак, както и да действа детоксикиращо на черния дроб. 

Сърдечно-съдови качества на зехтина

Установено е, че консумацията на зехтин предотвратява образуването на отлагания по стените на кръвоносните съдове. Маслиновата течност намалява нивата на лошия холестерол и триглицеридите в кръвта, както и понижава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, зехтинът регулира нивата на глюкозата в кръвта, което го прави много подходящ за употреба от диабетици.

Някои проучвания доказват, че зехтинът нормализира кръвното налягане, както и че студено-пресованият продукт е със силни антиоксидантни свойства.

Прочетете още: Как да се предпазим от сърдечни заболявания?

Остеопороза, автоимунни и дегенеративни заболявания

Зехтинът е подходящ и за употреба от хора, страдащи от остеопороза, тъй като подобрява минерализацията и калцирането на костите. Ако пък страдате от автоимунни или ревматологични заболявания, няколко лъжички зехтин на ден ще Ви предпазят от възпаления.

Също така, благодарение на съдържанието си на мастни киселини и антиоксидантни, които се борят със свободните радикали, зехтинът предпазва от развитие на дегенеративни заболявания на мозъка, като болест на Паркинсон и болест на Алцхаймер. 

Не на последно място той има силата да регулира метаболизма и да подпомага отслабването.

Естетични ползи от зехтина

Нека сега да обърнем внимание и на естетичните ползи от зехтина. Повечето дами са взискателни към външния си вид и полагат много усилия, за да изглеждат възможно най-добре. Познайте какво – маслиновото масло допринася за перфектен външен вид.

То действа благотворно на скалпа, като го почиства и подхранва с ценни вещества. Зехтинът действа успокояващо, нормализира омазняването и ускорява растежа на косата. След маска със зехтин косата остава мека, лъскава, подхранена и предпазена от накъсване.

Освен за красива коса, маслиновата течност има редица ползи и за кожата. Зехтинът я обогатява с множество витамини като А, D, E и К. Антиоксидантните пък, от своя страна, премахват фините бръчици, оставяйки кожата сияйна и подхранена. Маслиновото масло не запушва порите, което го прави подходящо и за кожа склонна към акне.

Грижата за маникюра ни също не е лека задача. Богатият на витамин Е зехтин, помага на ноктите ни да растат здрави и силни. Също така омекотява кожичките и подобрява кожата около ноктите.

Прочетете още: Как да поддържаме косата си в отлично състояние?

В заключение

Няма спор, че най-добрият начин да се погрижим за здравословното си състояние и красивия си външен вид, е чрез употребата на природни средства, с богато съдържание на полезни вещества. Зехтинът определено заема едно от челните места сред тях. Бъдете здрави!

Хареса ли Ви тази статия?

Хареса ли Ви тази статия? Ако сте я намерили полезна, защо не я споделите с Вашето семейство и приятели?

Също така сте добре дошли да харесате страницата ни и да ни последвате във Facebook, както и да се абонирате за нашия безплатен имейл бюлетин за полезни статии и съвети, свързани със здравословното хранене и отслабване.

Ако желаете да добавите нещо, което сме пропуснали или да споделите Вашето мнение по темата, можете да го направите, като оставите коментар в полето по-долу.

Благодарим Ви! Вашето мнение и идеи са важни за нас!

Използвани източници

1. Bilal, R. M., Liu, C., Zhao, H., Wang, Y., Farag, M. R., Alagawany, M., Hassan, F. U., Elnesr, S. S., Elwan, H., Qiu, H., & Lin, Q. (2021). Olive Oil: Nutritional Applications, Beneficial Health Aspects and its Prospective Application in Poultry Production. Frontiers in pharmacology, 12, 723040. 
2. Gaforio, J. J., Visioli, F., Alarcón-de-la-Lastra, C., Castañer, O., Delgado-Rodríguez, M., Fitó, M., Hernández, A. F., Huertas, J. R., Martínez-González, M. A., Menendez, J. A., Osada, J., Papadaki, A., Parrón, T., Pereira, J. E., Rosillo, M. A., Sánchez-Quesada, C., Schwingshackl, L., Toledo, E., & Tsatsakis, A. M. (2019). Virgin Olive Oil and Health: Summary of the III International Conference on Virgin Olive Oil and Health Consensus Report, JAEN (Spain) 2018. Nutrients, 11(9).
3. Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen, P., Cappello, F., Kuban-Jankowska, A., Marino Gammazza, A., Knap, N., Wozniak, M., & Gorska-Ponikowska, M. (2018). Potential Health Benefits of Olive Oil and Plant Polyphenols. International journal of molecular sciences, 19(3), 686. 
4. Jimenez-Lopez, C., Carpena, M., Lourenço-Lopes, C., Gallardo-Gomez, M., Lorenzo, J. M., Barba, F. J., Prieto, M. A., & Simal-Gandara, J. (2020). Bioactive Compounds and Quality of Extra Virgin Olive Oil. Foods (Basel, Switzerland), 9(8), 1014.
5. Ly, T., Yun, J., Lee, D. H., Chung, J. S., & Kwon, S. M. (2021). Protective Effects and Benefits of Olive Oil and Its Extracts on Women’s Health. Nutrients, 13(12), 4279.

Материалът Всичко, което трябва да знаете за зехтина и неговите ползи е публикуван за пръв път на Нутрима.