Sopa de calabaza, calentita y sin gluten

Con tanto frio que hace, comer caliente es casi una necesidad para mantener el cuerpo andando; y sin gluten para una disgestión suave y saludable, es aun mejor para mantener el ritmo.

Ingredientes

¼ los litros de pollo orgánico

6-7 hojas de limón

3 chiles rojos frescos, sin semillas

2 dientes de ajo, pelados

1 trozo grande de jengibre fresco del tamaño de un  pulgar

3 tallos de hierba de limón, cortado y aplastado con el dorso de un cuchillo

sal de mar

pimienta negra recién molida

1 manojo pequeño de cilantro fresco

1 cucharadita  aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

1 cebolla, pelada y cortada muy fina

1 calabaza, cortada a la mitad, sin semillas y luego troceada en cuadritos de 2 centímetros

200 g de quínoa

400 ml de leche de coco 

Zumo de 4/3 limón

1 guindilla roja fresca, finamente rebanado, opcional

Preparación

En un procesador de alimentos añada las hojas de lima, leche de coco, chiles, ajo, hojas de limón, jengibre, lemograss (hierba de limón) y un poco de sal. Paralelamente corte el cilantro de forma bien fina, y agréguelo a la mezcla del procesador.

Así mismo, aún con el procesador funcionando agregue un chorrito de aceite de oliva, el comino y un poco de pimienta negra recién molida si lo desea.

Luego sofría la mezcla en un sartén caliente por unos minutos hasta que el olor vaya subiendo, y proceda a añadir la cebolla cortada en pedazos muy finos por unos 8 a 10 minutos.

Añada la calabaza cortada, y el caldo de pollo hasta que hiervan por unos 20 a 25 minutos y cocina a fuego lento.

Es en este momento en que debe añadir la quínoa, y mantener removiendo hasta que vaya tomando consistencia y se vaya homogeneizando la sopa.

Al final, puede ir probando el punto de sal y pimienta, subiéndolo un poco, según sea su gusto.

Al servir, decore con unas hojitas de cilantro. Y disfrute una sopa que le va a calentar el cuerpo, y que su estómago agradecerá!