Die 9 besten Keto Gemüse

• Tomaten
• Salat
• Brokkoli
• Pilze
• Gurken
• Paprikaschoten
• Spinat
• Schwarzwurzel
• Zucchini

1. Tomaten

Ein hervorragendes Keto Gemüse sind Tomaten. Sie bestehen zu circa 90 Prozent aus Wasser und bringen auf 100 Gramm gerade einmal zwei Gramm Kohlenhydrate mit. Und die kleinen, roten Dinger haben es echt in sich. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C sowie Kalium. Auch sekundäre Pflanzenstoffe, etliche B-Vitamine und Lykopine sind enthalten. Tomaten fördern deine Konzentration. Zudem erhältst du Energie über das enthaltene Eisen. Folsäure verhindert eine Arterienverkalkung. Du profitierst von einem insgesamt gesunden Organismus und förderst dein Immunsystem, wenn du regelmäßig zu Tomaten greifst.

2. Salat

Bereits zum Frühstück sollten wir eigentlich einen Salat essen, denn er bringt viele gesundheitliche Vorzüge mit sich und eignet sich nicht zuletzt deswegen als ideales Keto Gemüse. Salat ist voll gespickt mit Vitaminen, Mineralstoffen sowie Nahrungsfasern. Besonders rote und grüne Blattsorten gelten hierbei als wahre Vitaminbomben. B-Vitamine, Vitamin A sowie Vitamin C, Kalium, Magnesium und Calcium sind zu finden und geben dir bereits am Morgen einen tollen Boost.

3. Brokkoli

Wenn es um gesunde Ernährung geht, dann darf das Superfood Brokkoli keinesfalls fehlen. Auch als Keto Gemüse kann das grüne Exemplar glänzen. Das enthaltene Kalium verhilft deinem Körper dazu, deinen Blutdruck aufrechtzuerhalten. Brokkoli besitzt sogar pflanzliches Östrogen (Kaempferol). Ihm werden antientzündliche, antimikrobielle, angstlindernde, schmerzstillende sowie Herz und Nerven schützende Eigenschaften zugeschrieben. Aber auch dein Immunsystem freut sich über das vitamin- und mineralstoffreiche Gemüse.

4. Pilze

Pilze sind die ideale Ergänzung in jedem Gericht. Sie bringen gerade einmal drei Gramm Kohlenhydrate auf eine Tasse mit. Zudem sind sie eine gute Quelle für B-Vitamine, Eiweiß, Ballaststoffe, Kupfer, Selen und Kalium.

Schon gewusst? Pilze gehören zu den kaliumreichsten Lebensmitteln.

5. Gurken

Gurken sind äußerst kalorienarm, bestehen fast nur aus Wasser und bringen wertvolle, lösliche Ballaststoffe mit sich. Eine Tasse mit geschnittenen Gurken weist gerade einmal drei Gramm Kohlenhydrate auf. Gurke hilft dabei, Eiweiße deutlich leichter verdaulich zu machen, die enthaltenen Enzyme sind effizient gegen Mundgeruch und töten obendrein unerwünschte Bakterien im Darm ab. Zudem sind sie eine willkommene Beilage auf Broten, in Salaten und Co.

Tipp: Bei Sonnenbrand und Schwellung auf der Haut hilft Gurke! Zudem erfrischt der Bitterstoff Cucurbitacin die Haut und zieht sie zusammen.

6. Paprikaschoten

Paprikas schmecken zwar leicht süßlich, weisen dennoch einen sehr geringen Kohlenhydratanteil auf. Dafür sind sie reich an Vitamin C, senken das Risiko für Blutarmut und bringen eine Vielzahl an Antioxidantien mit sich. Ebenso wirken sie sich äußerst positiv auf unsere Sehkraft aus.

7. Spinat

Salat wurde zwar bereits aufgelistet, dennoch gehe ich noch einmal gesondert auf Spinat ein. Die grüne Pflanzenart ist reich an B-Vitaminen sowie Vitamin C. Darüber hinaus glänzt sie mit einem unglaublichen Gehalt an Beta-Carotinen, der Vorstufe von Vitamin A. Spinat versorgt unseren Körper außerdem mit wertvollen Mineralstoffen Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium.

8. Schwarzwurzel

Etwas seltener auf den Tellern landet die Schwarzwurzel, dabei ist sie mit ihrem nussigen Geschmack eine tolle Beilage. Vor allem als Keto Gemüse kann sie mit gerade einmal 2 Gramm Kohlenhydraten auf 100 Gramm glänzen. Überdies bringt sie Vitamin E, Magnesium, Kalzium, Kalium und Eisen mit. Besonders bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Ballaststoffen, welcher der Verdauung zugutekommt. Dadurch wird unter anderem die Stuhlfrequenz erhöht.

9. Zucchini

Zwar hat eine mittelgroße Zucchini immer noch sechs Gramm Kohlenhydrate, doch das Gemüse ist reich an Kalium und Vitamin C. Zucchini-Nudeln sind sehr beliebt in der Keto-Welt, sollten aber mit Vorsicht genossen werden. Wer sich für das grüne Gemüse entscheidet, entscheidet sich für viele positive Eigenschaften, sollte aber lediglich kleinere Mengen verzehren. So erfreut sich unser Körper an B-Vitaminen, Vitamin A, Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium und vielen weiteren attraktiven Vitaminen und Mineralien.

Diese Gemüse gehören NICHT auf den ketogenen Teller

Einige Gemüsesorten sind besonders reich an Kohlenhydraten und würden unseren Körper recht schnell aus der Ketose bringen. Aus diesem Grund sollten sie drastisch reduziert oder in einigen Fällen sogar komplett verbannt werden.

Faustregel: Gemüsesorten, welche einen süßlichen Geschmack haben, unter der Erde wachsen oder stärkehaltig sind, eignen sich nicht als Keto Gemüse.

Diese Gemüsesorten solltest du vermeiden:

• Kartoffeln
• Karotten
• Süßkartoffeln
• Mais
• Rote Bete
• Pastinaken
• Knollensellerie
• Steckrübe
• Bohnen
• Erbsen
• Zwiebeln

Fazit – Keto Gemüse

Obst und Gemüse gehört täglich auf unseren Teller. Wer sich ketogen ernährt, hat nur eine begrenzte Anzahl an Kohlenhydraten zur Verfügung. Keto Gemüse sind ideal, um in der Ketose zu bleiben und trotzdem ausreichend Vitamine, Nährstoffe und Spurenelemente aufzunehmen. Da steht dem leckeren Schlemmen nichts mehr im Weg.

Wirf auch gern einen Blick in meine Keto Rezepte. Hier findest du die unterschiedlichsten Leckereien, um deinen Speiseplan vielfältig zu gestalten. Du stehst auf süße Speisen? Freue dich über Keto Muffins, Keto Pfannkuchen, Keto Brownies und vieles mehr.

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