O ácido fítico, também chamado de fitato, é um Composto Antinutriente (como os taninos, lectinas, inibidores de protease e o oxalato de cálcio) presente nos vegetais que pode impedir ou dificultar a absorção de nutrientes essenciais pelo sistema digestivo. Ele está presente particularmente em grãos e legumes, porém o ácido fítico pode ser quase completamente […]