Kabak deyince o Kadar çok çeşidi var ki. Yaz kabağının da, kış kabağının da çok fazla akrabası kardeşi var. Kış kabağı dediğimiz sarı kabakların, incesi, kalını, uzunu, yuvarlağı, ovalı pek çok farklı cinsleri bulunmakta. Kabağın ana vatanı Kuzey Amerika olarak kabul edilir. Ülkemizde ise Akdeniz sahilleri, Ege ve Doğu Karadeniz Bölgesi’nin sahil kesimleri; Avrupa’da ise güney kesimlerde, ılıman ve subtropikal iklimin görüldüğü yerlerde kabak rahatlıkla yetiştirilebilir. Bizim de tarlamızda kabak yetişiyor.

Benim elimde gördüğünüz kabağı yeşilken yaz kabağı gibi kullanıyorum. Daha sonra bunlar büyüyüp olgunlaştıklarında kış kabağı gibi oluyorlar.

Kabağın su oranı yüksek, kalorisi oldukça düşüktür. Yaz kabağının 100 gramı yaklaşık 17 kaloridir.

Kış kabağı 40 kaloridir. Kabak olgunlaştıkça karbonhidrat oranı yaklaşık 3.8 kat artıyor. Rengi sarardıkça A Vitamini öncüsü olan Beta-karoten oranı da artıyor. 100 gram kış kabağı yetişkin bir insanın A vitamini ihtiyacını fazlasıyla karşılıyor. Ayrıca yüksek oranda potasyum içeriyor. Kabızlık çekenler için çok iyi lif kaynağı.

İçerdiği vitamin ve mineraller açısından; kalp dostu, cilt dostu, bağırsak dostu, yaşlanmayı geciktirir, kanserden korur.

1) Kabaklı Mercimek Çorbası

• 1.5 çay bardağı kadar kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1-2 adet domates
• 1-2 adet biber
• Mercimeğin 2/3 kadar kabak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber, nane, karabiber

2) Kabaklı Brokoli Çorbası

• 500 g kadar brokoli
• 250 g kadar kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 300 mL süt
• Zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber, nane, karabiber

Hazırlanışı

Kabak, brokoli, havuç, soğan iri iri doğranır. Karabiber, tuz ilave edilir. Düdüklü tencereye koyulur, üzerini çok örtmeyecek kadar su ilave edilir. 10-15 kadar pişirilir. Süt ilave edilerek blenderize edilir. Ya da süt ve sebzeler birlikte pişirilir. Daha sonra blenderize edilir. Kaselere koyulduktan sonra üzerine zeytinyağı, pul biber, nane ilave edilir.

Kabağın Sağlığa Faydaları

• Kabak; A ve C vitaminleri, potasyum, magnezyum, bakır ve fosfat bakımından oldukça zengin bir üründür.
• Ve de kalorisi düşük, lifi bol ve su içeriği yüksek sebzelerdendir.
• Kansere yakalanma riskini düşürür.
• Kabak çekirdeklerinin tenya ve diğer kurtları düşürücü etkisi vardır.
• İdrar söktürücü; böbrek ve mesane iltihaplarını temizleyicidir.
• Mide ve bağırsakları yumuşatır, kabızlığı önler.
• Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser.

100 Gram Kabakta Bulunanlar

(Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı Türkomp’a Göre)

Yazlık Kabakta Bulunan Bileşenler

BESİNLER VE KALORİ

• Enerji: 17 kcal (kalori)
• Protein: 0.5 g
• Karbonhidrat: 2.28 g
• Kolesterol: 0
• Yağ: 0.28 g
• Lif: 1.73 g
• Su: 94.55 g

MİNERALLER

• Fosfor: 45 mg
• Kalsiyum: 20 mg
• Magnezyum: 21 mg
• Demir: 0.4 mg
• Sodyum: 1 mg
• Potasyum: 258 mg
• Tuz: 3 mg

VİTAMİNLER

• A vitamini: 16 RE
• C vitamini: 14 mg
• B1 vitamini (tiamin): 0.037 mg
• B2 vitamini (riboflamin): 0.037 mg
• B3 vitamini (niasin): 0.491 mg
• B6 vitamini (piridoksin): 0.1 mg

Kışlık Kabakta Bulunan Bileşenler

BESİNLER VE KALORİ

• Enerji: 41 kcal (kalori)
• Protein: 0.46 g
• Karbonhidrat: 8.72 g
• Kolesterol: 0
• Yağ: 0.20 g
• Lif: 1.16 g
• Su: 88.86 g

MİNERALLER

• Fosfor: 19 mg
• Kalsiyum: 31 mg
• Magnezyum: 18 mg
• Demir: 0.26 mg
• Sodyum: 3 mg
• Potasyum: 290 mg
• Tuz: 7 mg

VİTAMİNLER

• A vitamini: 343 RE
• C vitamini: 13.8 mg
• B1 vitamini (tiamin): 0.038 mg
• B2 vitamini (riboflamin): 0.046 mg
• B3 vitamini (niasin): 0.836 mg
• B6 vitamini (piridoksin): 0.112 mg