Nos últimos anos surgiram diversos estudos sobre os benefícios dos probióticos para a saúde, e uma das principais fontes de probióticos da dieta ocidental é o Iogurte.

Ele é um alimento muito nutritivo, rico em cálcio, proteínas e em bactérias benéficas para a microbiota intestinal (probióticos), e portanto seu consumo proporciona uma série de vantagens para a saúde.

No intestino, os probióticos melhoram a absorção de vitaminas e minerais, ajudam a evitar prisão de ventre, diarreias, síndrome do intestino irritável, gases e doenças inflamatórias intestinais.

No artigo a seguir, além dos benefícios do iogurte, vamos aprender sobre como ele é feito, para que serve e suas propriedades nutricionais.

Como é feito o iogurte?

 O iogurte é feito através da fermentação do leite, isto é, a partir de um processo metabólico realizado por bactérias benéficas para nosso organismo.

Estes micro-organismos convertem a lactose, que é o açúcar do leite, em ácido lático, composto responsável pelo sabor do Iogurte Natural.

A indústria alimentícia incrementou e adaptou a produção de iogurte, de modo que existem muitos tipos no mercado, como aqueles prontos para beber, ou com sabores específicos, produtos nas versões diet e light, sem lactose, iogurte grego, etc.

Com relação às propriedades nutricionais do iogurte, assim como o leite, ele é rico em vitaminas e minerais.

Mas, além desses nutrientes, o iogurte contém bactérias que ajudam a manter a saúde da microbiota intestinal, o que pode trazer diversos benefícios para a saúde.

Veja abaixo a composição de macronutrientes por porção de 100 g de iogurte natural.

Ao final do artigo você encontrará uma tabela mais detalhada, contendo outros nutrientes, como os minerais e as vitaminas.

Benefícios do iogurte

Veja a seguir como as propriedades do iogurte proporcionam benefícios para saúde e boa forma.

Porém, uma importante observação: Os benefícios explicados a seguir são referentes ao iogurte natural, que é feito utilizando apenas o leite e bactérias benéficas. No final deste artigo você vai ver como fazer esse iogurte.

Os alimentos probióticos são aqueles que contém micro-organismos que são benéficos para a nossa saúde.

Assim, o iogurte ajuda a manter o equilíbrio da microbiota intestinal, e auxilia na prevenção e no tratamento de alguns problemas de saúde, como:

• Problemas inflamatórios e autoimunes: Diversos estudos, como este, publicado no periódico Annals of nutrition & metabolism em 2019, mostram que a interação entre os micro-organismos da microbiota e o sistema imunológico ajuda na regulação de processos inflamatórios, tanto locais como sistêmicos. Em resumo, os probióticos fortalecem o sistema imunológico;
• Obesidade: Outro efeito do uso de probióticos é a perda de peso. Isso ocorre porque algumas bactérias produzem substâncias que dão a sensação de saciedade, e levam a uma menor ingestão calórica;
• Infecções: As bactérias presentes no iogurte podem ajudar a combater infecções intestinais, além de ajudar na melhora de quadros de diarreia, especialmente após o uso de antibióticos;
• Diabetes: Os probióticos também influenciam a absorção de carboidratos, contribuindo para um melhor controle da glicemia. Além disso, a sua influência no sistema imune pode ajudar a melhorar a resistência à insulina.

2. É um bom alimento pós-treino

O iogurte também é um ótimo alimento para o pós-treino, principalmente quando acompanhado de frutas.

Esse benefício se deve a sua quantidade de proteínas (o que ajuda no aumento e no reparo da massa magra), carboidratos (que repõe os estoques de glicogênio) e a pouca quantidade de gorduras.

3. Ajuda a prevenir a osteoporose

O cálcio, um nutriente fundamental para a manutenção da saúde dos ossos, é encontrado naturalmente no iogurte. Assim, a inclusão de pelo menos uma porção de 200 g de iogurte na dieta pode ajudar a aumentar a densidade óssea e prevenir a osteoporose.

4. Pode ser consumido por algumas pessoas com intolerância leve à lactose

A intolerância à lactose é uma condição causada pela deficiência da lactase, enzima que degrada a lactose.

Como fazer iogurte natural em casa?

O iogurte natural, como vimos, é um alimento que traz inúmeros benefícios para a saúde. Além disso, ele pode ser feito em casa, de forma bastante simples, como veremos a seguir.

Ingredientes:

• Um litro de leite;
• Um frasco de iogurte natural, com aproximadamente 200ml.

Modo de preparo:

1. Misture o iogurte com o leite a temperatura ambiente;
2. Depois coloque a mistura em um recipiente limpo, e cubra com um pano, também limpo, ou papel toalha. Não é recomendável fechar o recipiente com uma tampa, pois isso impede que as bactérias respirem e se multipliquem;
3. Em seguida deixe a mistura descansar por 24h em um local seco e protegido da luz;
4. Por fim, após esse período, guarde o iogurte na geladeira.

Vídeos

Veja a seguir vídeos da nossa nutricionista sobre as propriedades do iogurte para a boa forma, e qual é o melhor para emagrecer.