Receita adaptada de um prato clássico francês, essa sopa de batata e alho-poró é preparada rapidinho para uma refeição mais leve ou para aquecer nos dias frios! Prove!

Receita de Wrapped in Newspaper adpatada por PETA.

• Tempo de Preparo – 15m
• Tempo de Cozimento – 1h 45m
• Porções – 4

Ingredientes

•  60g de polenta seca
•  2 colheres de sopa de nozes picadas
•  1 1/2 colher de chá de endro
•  1 colher de sopa de azeite
•  1 cebola picada
•  2 dentes de alho picados
•  3 alhos-porós picados
•  2 cenouras picadas
•  2–3 batatas (aprox. 250 g), picadas
•  1/2 colher de chá de cominho
•  1 litro + 100 ml de água
•  1 1/2 colher de caldo de legumes/sopa em pó
•  75 g de castanhas de caju, demolhadas por 4 horas ou durante a noite
•  1 colher de sopa de suco de limão

Preparo

Cozinhe a polenta de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver quase pronto, acrescente as nozes e 1 Colher de chá de endro.

Espalhe a mistura em uma assadeira forrada de pergaminho em uma camada uniforme com cerca de 1/2 centímetro de espessura e deixe esfriar.

Aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo médio até ficar macio.

Adicione o alho, o alho-poró, a cenoura e as batatas à panela e cozinhe, meio coberto, por 5 a 10 minutos.

Enquanto isso, leve 1 litro de água para ferver.

Adicione o cominho e o endro restante aos vegetais. Mexa por alguns minutos e depois adicione a água fervente e o caldo de legumes em pó. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 30 minutos.

Para preparar o creme de caju, escorra e enxágue as castanhas. Misture com 100 mililitros de água e suco de limão até ficar homogêneo. Deixou de lado.

Pique a polenta em pedaços do tamanho de um crouton. Cozinhe na grelha em fogo alto por 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até ficar uniformemente crocante.

Adicione metade do creme de caju à Sopa de batata e bata até ficar homogêneo.

Sirva em tigelas quentes, cobertas com o restante do creme de caju e os croutons de polenta.