A pimenta mexicana defumada adiciona um toque agradável a cada gole no delicioso e clássico drink ‘Old Fashioned’.
Receita de Delicious Magazine.
Ingredientes
- 100g de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de flocos de pimenta chipotle (da Tesco e Sainsbury’s ou online)
- 2 raminhos de alecrim
- 50ml de whisky
- 3 traços de angostura bitters
- Casca de laranja em tiras grandes
Preparo
Comece fazendo uma calda de açúcar com infusão de Chipotle e alecrim. Numa panela pequena coloque o açúcar, a pimenta em flocos, 1 raminho de alecrim e 100ml de água, cozinhe por 10 minutos, depois coe e deixe a calda esfriar.
Adicione o bourbon e o bitters em um copo cheio de gelo, em seguida, adicione 1 colher de chá de xarope de açúcar chipotle resfriado e misture com uma colher ou mexedor por 1 minuto. Isso não apenas esfria a bebida, mas a dilui ligeiramente. Torça a casca da laranja sobre a bebida para liberar um pouco do óleo aromático e use-a para enfeitar o coquetel junto com o raminho de alecrim restante. Acenda o raminho de alecrim e apague-o – a fumaça perfumada adiciona um pouco de teatro e amplifica os sabores defumados.
Notas
Não desperdice: há xarope de açúcar suficiente para 10-15 bebidas aqui, mas felizmente ele durará indefinidamente se coberto – então aproveite ao máximo.
