Precisa se refrescar em um dia quente? Pegue aquelas folhas murchas na geladeira e 5 minutos depois – Tcharam! Sopa gelada de ervas e verduras.
Receita de Delicious Magazine.
Ingredientes
- 100g de folhas de salada de folhas verdes, por exemplo, espinafre, agrião, alface de cordeiro
- Um punhado grande de manjericão picado grosseiramente, além de folhas pequenas para servir
- Um punhado pequeno de folhas de hortelã picadas
- 2 cebolinhas, picadas grosseiramente
- 1/2 abacate, caroço e pele removidos, picados grosseiramente (consulte Não desperdice)
- 1/2 pepino médio picado grosseiramente
- 1/2 malagueta verde, sem sementes e picada (opcional)
- Suco de 1 limão, mais extra a gosto
- 1 dente de alho pequeno, esmagado
- Tomate cereja (em quartos), azeitonas, favas sem pele, sementes tostadas e azeite para servir
Você também vai precisar
- Liquidificador ou processador de alimentos
Preparo
Coloque todos os ingredientes (exceto as coberturas para servir) em um liquidificador ou processador de alimentos com um pouco de água fria. Bata até ficar homogêneo e tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto. Ajuste a consistência com um pouco mais de água fria, se necessário, e bata novamente. Esfrie até estar pronto para servir.
Sirva a sopa regada com os tomates, as azeitonas, as favas, as sementes, algumas folhinhas de manjericão a mais, um fio de bom azeite e bastante pimenta-do-reino.
Notas
Trocas fáceis: Use qualquer combinação de ervas que você goste ou tenha à mão – endro, coentro, cerefólio, orégano e salsa funcionam bem.
Não desperdice: Esta receita é uma ótima maneira de usar um abacate machucado ou ligeiramente maduro (ou sobras de guacamole), pois adicionará corpo e riqueza. Ou adicione uma ou duas fatias de pão amanhecido e um pouco de azeite. Mergulhe o pão em água brevemente antes de adicionar com os outros ingredientes.
