Ai lại không thích dosa – món bánh crepe thơm ngon kiểu Ấn Độ, thường ăn kèm với khoai tây nhồi gia vị. Món Onion Dosa theo phong cách khách sạn này là một biến thể của công thức Rava Dosa phổ biến với nhiều hành hơn và một số loại gia vị & thảo mộc. Đây là một trong những biến thể dosa dễ thực hiện nhất vì không cần xay và không cần lên men bột. Làm những món dosas này cho bữa sáng hoặc bữa nửa buổi ngon miệng. Bạn cũng có thể thưởng thức chúng cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ. Công thức Onion Dosa không chỉ thuần chay mà còn thuần chay.

Về hành Dosa

Nếu bạn là một người thực sự không thể có đủ Onion Dosa bao giờ hết, thì công thức này nhất định phải thử đối với bạn! Bởi vì với công thức này, bạn không cần phải ra nhà hàng. Thay vào đó, hãy làm và thưởng thức một phiên bản dosa theo phong cách nhà hàng một cách thoải mái tại nhà của bạn.

Onion Dosa là một món ăn sáng siêu phổ biến ở Nam Ấn Độ. Không chỉ trên toàn miền Nam Ấn Độ, mà ngay cả ở các khu vực khác, món dosa này luôn được nhiều người yêu thích.

Kết cấu đặc trưng của dosa rắc hành tây là một trong những USP của món ăn. Vì vậy, nó không chỉ là một lễ kỷ niệm cho khẩu vị, mà còn hấp dẫn cả đôi mắt. Chỉ cần chắc chắn rằng có nó ngay khi bạn thực hiện nó.

Công thức làm Dosa hành tây này khá đơn giản và dễ dàng, trong đó bạn chỉ cần chuẩn bị bột, ủ và sử dụng nó để tạo ra các dosas vàng và giòn hoàn hảo. Bạn có thể chọn sử dụng ghee (bơ tinh khiết) thay cho dầu để nấu dosas.

Món Onion Dosa theo phong cách khách sạn này được phục vụ ngon nhất khi còn nóng hoặc ấm với tương ớt dừa, một ly Sambar dễ chịu hoặc thậm chí cả hai. Tôi biết những người cũng ăn nó với nước sốt cà chua. Bạn cũng có thể thử nó!

Để làm Onion Dosa ăn liền này, chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu và để bột nghỉ trong 15 đến 20 phút. Sau đó, bạn đã sẵn sàng để thực hiện các dosas. Trong khi bột nghỉ, bạn có thể chuẩn bị Tương ớt dừa . Sự dễ dàng của công thức này làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho bữa sáng hoặc thậm chí là bữa nửa buổi.

Vì vậy, các thành phần thông thường có trong bột của món Onion Dosa này tất nhiên là hành tây, rava hoặc suji (bột báng) chưa rang, bột gạo, bột mì đa dụng hoặc bột mì nguyên chất, ớt xanh, gừng, hạt tiêu đen nghiền nhỏ, lá rau mùi xắt nhỏ và muối.

Để làm bột bánh, bạn có thể sử dụng nước hoặc buttermilk. Đôi khi, tôi chuẩn bị bột với nước và đôi khi với sữa bơ. Cả hai cách Onion Dosa đều ngon.

Các loại gia vị, thảo mộc đi vào bột dosa cũng truyền đạt hương vị độc đáo của chúng. Đừng quên, sự hiện diện của hành tây, thêm một yếu tố giòn và một số vị ngọt nữa.

Tôi đã ủ bột dosa với hạt mù tạt, hạt thì là và lá cà ri. Quá trình ủ này mang lại hương vị thực sự tuyệt vời cho dosa và không mất quá 5 phút.

Một số loại dosa bổ dưỡng và ăn liền tương tự khác mà bạn có thể làm trong nháy mắt là Dosa yến mạch và Dosa lúa mì .

Cách làm Dosa hành tây

làm bột

1. Trong một bát trộn, dùng thìa trộn đều các nguyên liệu sau:

• ½ chén rava hoặc suji chưa rang có kết cấu mịn (bột semolina hoặc kem lúa mì)
• ½ chén bột gạo
• 2 muỗng canh bột mì đa dụng hoặc bột mì nguyên cám
• ½ hoặc 1 muỗng cà phê ớt xanh thái nhỏ hoặc 1 quả ớt xanh
• ½ chén hành tây thái nhỏ hoặc khoảng 1 củ hành tây cỡ vừa
• 1 muỗng cà phê gừng thái nhỏ hoặc 1 inch, tùy chọn
• 9 đến 10 hạt tiêu đen, nghiền nát
• 1 muỗng canh lá rau mùi xắt nhỏ, tùy chọn

2. Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo nhỏ. Đập ½ muỗng cà phê hạt mù tạt trước ở nhiệt độ thấp.

Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê hạt thì là và 5 đến 6 lá cà ri xắt nhỏ. Xào trong vài giây hoặc cho đến khi hạt thì là có màu nâu và sủi bọt.

3. Cho hỗn hợp ủ này cùng với dầu vào các nguyên liệu khác trong bát. Ngoài ra, thêm muối theo yêu cầu.

4. Đổ nước hoặc bơ sữa theo yêu cầu và tạo thành một khối bột mỏng không vón cục. Để bột nghỉ từ 15 đến 20 phút.

Bột không được dày hoặc có độ đặc vừa phải. Tôi đã thêm khoảng 2,25 cốc nước vào bột. Nếu bột trở nên quá loãng, hãy thêm một ít bột gạo để hơi đặc lại.

Làm Dosa hành tây

5. Làm nóng chảo gang, tawa hoặc chảo chống dính. Dùng một mảnh vải cotton nhỏ, khăn ăn giấy hoặc nửa củ hành tây đã nhúng dầu, thoa đều chảo.

6. Dùng muôi đổ bột đã chuẩn bị vào. Đầu tiên, bắt đầu đổ bột từ các cạnh. Giữ nhiệt ở mức trung bình.

7. Sau đó, đổ bột vào giữa. Nếu có những khoảng trống lớn, sau đó lấp đầy chúng một cách nhẹ nhàng bằng bột.

8. Rưới ½ muỗng cà phê dầu lên trên. Dosa này nấu lâu hơn một chút so với Dosa thông thường . Chảo phải thật nóng mới đổ bột vào.

9. Để lớp nền trở nên vàng hoặc giòn. Lật và nấu phía bên kia. Thông thường, tôi nấu cả hai mặt. Nhưng bạn có thể chỉ nấu phần đế và khi phần trên cũng chín, gấp dosa lại và dùng ngay. Chuẩn bị tất cả các dosas theo cách này theo đợt.

Lưu ý: Rava và bột lắng xuống đáy bột trong tô. Vì vậy, bạn phải khuấy bột thật kỹ mỗi khi làm dosa. Trong trường hợp bột trở nên đặc sau khi làm một vài liều lượng, thì hãy thêm một ít nước hoặc bơ sữa. Khuấy và trộn lại.

10. Phục vụ Onion Dosa kiểu khách sạn nóng hoặc ấm với tương ớt dừa hoặc sambar rau cho bữa sáng, bữa nửa buổi hoặc bữa trưa dễ chịu.

Bạn cũng có thể phục vụ nó với các loại tương ớt khác như tương ớt cà chua , tương ớt hành tây , tương ớt đậu phộng hoặc tương ớt gừng .

Nếu bạn còn bột dosa còn thừa, hãy để trong tủ lạnh trong 1 ngày. Nếu bột trông dày, thêm một ít nước để làm loãng nó.

Lời khuyên của chuyên gia

1. Bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì nguyên chất để làm bột.
2. Gừng, hạt tiêu đen và lá rau mùi trong bột là tùy chọn. Bạn có thể bỏ qua những điều này.
3. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình. Một ít dừa tươi thái nhỏ cũng có thể được thêm vào bột.
4. Bột có thể được chuẩn bị với nước hoặc bơ sữa, bất cứ thứ gì bạn muốn sử dụng. Đảm bảo tạo ra một loại bột mỏng (không phải vừa hoặc đặc) và không bị vón cục. Trong trường hợp bột của bạn trở nên quá loãng, hãy thêm một ít bột gạo và trộn đều.
5. Chuẩn bị bơ sữa bằng cách hòa tan 3 đến 4 thìa sữa đông (sữa chua) trong 2 cốc nước. Đánh đều trước khi thêm vào các thành phần khác.
6. Điều chỉnh nhiệt trong khi nấu dosa. Độ nóng sẽ phụ thuộc vào độ dày của chảo hoặc chảo bạn đang sử dụng. Nếu sử dụng chảo nặng, nấu trên lửa vừa cao. Trong trường hợp chảo nhẹ hoặc mỏng, hãy nấu ở nhiệt độ trung bình thấp đến trung bình.
7. Công thức này có thể dễ dàng tăng gấp đôi hoặc gấp ba lần để tạo ra nhiều phần ăn hơn.