Não tão rápido, dizem os críticos

Não comecem a festejar ainda, odiadores de vegetais. Especialistas no Reino Unido e nos EUA foram rápidos em se ofender com a conclusão do estudo.

“Embora este estudo tenha descoberto que comer mais vegetais não foi associado a um menor risco de doença cardíaca quando outros estilos de vida e outros fatores foram considerados, isso não significa que devemos parar de comer vegetais”, disse Victoria Taylor, nutricionista sênior do British Heart Foundation, em um comunicado.

“Há boas evidências de estudos de que comer alimentos ricos em fibras, como vegetais, pode ajudar a reduzir o peso e melhorar os fatores de risco conhecidos por causar doenças cardíacas. O presente estudo observacional não pode superar tais evidências, e suas conclusões podem ser debatidas, uma vez que os autores podem estar superadaptados a fatores responsáveis ​​pela menor ingestão de vegetais”, disse Naveed Sattar, Professor de Medicina Cardiovascular e Metabólica da Universidade de Glasgow, Escócia, em um comunicado.

“Os resultados não são surpreendentes. Selecione um único componente e assuma que ele só será adicionado à dieta, por exemplo. É improvável que comer vegetais, por exemplo, produza o efeito desejado”, disse Alice Lichtenstein, diretora e cientista sênior do Laboratório de Nutrição Cardiovascular da Universidade Tufts, à CNN por e-mail.

“Na última década, ficou claro que não devemos olhar para alimentos ou nutrientes individuais, mas para todo o padrão alimentar”, disse Lichtenstein, que também é o professor Gershoff de Ciência e Política da Nutrição na Tufts University.

Apenas 5 colheres de sopa de vegetais

As pessoas foram questionadas sobre a quantidade de vegetais crus e cozidos que comiam no início do estudo e depois foram acompanhadas por mais de 10 anos para ver se desenvolviam doenças cardíacas.

Em média, os participantes do estudo do Reino Unido relataram comer uma média de 5 colheres de sopa de vegetais por dia – isso é apenas 71 gramas, ou um terço de uma xícara. Cerca de 2,5 colheres de sopa eram vegetais crus, as outras três eram cozidas.

“É tão pouco”, disse o Dr. Andrew Freeman, co-presidente do American College of Cardiology Grupo de Trabalho Dieta e Estilo de Vida.

“Isso é um monte de colheres”, disse Freeman. “Então a questão é, se essas pessoas comeram uma quantidade tão pequena de vegetais no estudo, o que mais eles estão comendo e quanto isso confundiu esses resultados?”

Günter Kuehnle, um Professor de Nutrição da Universidade de Reading, no Reino Unido, também apontou o impacto das dietas alternativas.

“As pessoas que não comem vegetais precisam comer outra coisa – e ao avaliar os efeitos na saúde de comer vegetais, é importante considerar o que os substitui”, disse Kuhnle em comunicado.

“Substituir um lanche açucarado por palitos de cenoura provavelmente melhorará a saúde – e terá um impacto positivo no risco de DCV. Esse não seria o caso se você substituísse as cenouras por um lanche integral”, disse ele.

Qual é o caminho para o público vegetariano (e odiador)?

“Este é um estudo muito interessante – mas não um que deve servir como justificativa para não comer vegetais”, disse Kuhnle.

“O melhor conselho que podemos dar às pessoas é se concentrar em sua dieta geral, quais alimentos enfatizar e quais minimizar”, disse Lichtenstein. “Em geral, acho que os dados ainda apoiam os efeitos positivos de um padrão alimentar rico em frutas, vegetais, grãos integrais, legumes, peixe, laticínios sem gordura e com baixo teor de gordura e relativamente baixo em açúcar e sal”.